俗話說得好，民以食為天，我們中國人在飲食方面是頗有研究的。在生活中，很多人都比較好面子，無論在外面請客還是在家宴請，至少要准備一大桌子的飯菜。如果飯菜吃不完的話，他們會打包或者是留到明天再吃。這樣的就餐方式是一種鋪張浪費的行為，而且有些食物隔夜再吃還會有中毒的風險。所以大家一定要量力而行，合理點餐。
有時候很多人吃隔夜菜並不是因為點菜過多導致的，而是因為他們有勤儉節儉的理念，如果飯菜吃不完倒掉的話，他們覺得太可惜。有些剩菜剩飯熱一熱再吃並沒有什麼問題，但是有的菜隔夜再吃的話，會對我們的身體產生很大的損害，嚴重的話還可能導致中毒。
哪些食物不能隔夜吃
1、韭菜
說到生活中常見的補腎蔬菜，很多人都會想到韭菜。確實如此，韭菜又叫做起陽草和洗腸草。韭菜屬於百合科多年生草本植物，具有強烈的特殊氣味，愛吃韭菜的人覺得這是韭菜香，而不愛吃韭菜的人會覺得韭菜很臭。
中醫認為韭菜性溫味甘，可以入胃經和腎經，具有健胃和提神的功效，韭菜搗成汁後有消炎、止血和止痛的作用。另外韭菜含有大量的維生素和纖維素，可以增強腸胃蠕動，幫助我們預防便秘。
韭菜的食用方法有很多，可以炒著吃，也可以用來包餃子吃。韭菜和豬肉搭配食用，是比較營養的吃法，因為豬肉中含有豐富的維生素B1，和韭菜搭配起來更容易被人體吸收。不過炒韭菜有時一頓吃不完，不少人會留到下一頓或者第二天再去吃。
韭菜的營養價值雖然很高，但是隔夜的韭菜大家最好不要去吃。因為韭菜中不僅含有揮發性精油、蛋白質、胡蘿卜素和維生素C等營養物質，同時也含有一定量的硝酸鹽。如果韭菜炒熟後存放的時間過長的話，韭菜中的硝酸鹽就會轉化成亞硝酸鹽。
大家都知道，亞硝酸鹽具有一定的毒性，如果經常吃隔夜的韭菜，就跟服毒無異，我們很容易中毒。因此炒熟的韭菜千萬不要隔夜後再食用，新鮮的韭菜也不宜存放的時間過長。
另外，我們在烹饪韭菜時要注意，很多人都喜歡用韭菜炒雞蛋，韭菜和雞蛋是一種常見的搭配。但是韭菜隔夜後不能吃，雞蛋隔夜後再吃對身體健康也沒有任何的好處。因此，如果韭菜炒雞蛋吃剩下了，大家就要及時把它倒掉，不要再食用了。
2、銀耳
為了保持身體健康不生病，很多人都願意花大價錢去買保健品或者是滋補品。其實，生活中有很多物美價廉的滋補品，比如說銀耳。銀耳是生活中常見的食物，通體雪白，形狀像耳朵，因此得名“銀耳”。
銀耳屬於真菌類的植物，銀耳中含有豐富的營養物質，比如說蛋白質、粗纖維、氨基酸和無機鹽，銀耳中的氨基酸數量高達17種。中醫認為銀耳性平味甘，可以入肺經、胃經和腎經，因此銀耳具有補腎養胃和滋陰潤肺的功效。
自古以來，銀耳這種滋補品就得到了很多人的推崇。在古代，歷代的皇家貴族將銀耳看做是“延年益壽之品”和“長生不老良藥”。而如今，銀耳被人們譽為“菌中之冠”。經常食用銀耳可以增強人體免疫力，幫助我們美容養顏和減肥塑身。
上文說了那麼多關於食用銀耳的好處，但是如果銀耳食用不當的話，反而會傷身，甚至會產生中毒的症狀。很多人買回銀耳以後，都會將銀耳煲湯喝。銀耳湯有時一頓喝不完，很多人就會隔夜後再喝。
其實，銀耳和韭菜一樣，都不能放置太久，隔夜後食用很容易中毒。雖然說銀耳湯屬於一種高級營養補品，但一過夜，銀耳中的營養成分就會減少並產生有害成分。無論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類。
煮熟後的銀耳如果放置的時間過久的話，硝酸鹽在細菌的分解作用下就會還原成亞硝酸鹽。如果我們喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸鹽就進入到人體的血液循環中，亞硝酸鹽會將人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，這樣的話細胞就喪失了攜帶氧氣的功能。時間長了，我們的身體就會產生諸多的不適，甚至會造成缺氧和中毒的症狀。
結語：很多人本著勤儉持家的理念，對於剩菜剩飯的態度，不是倒掉，而是留到第二天再吃。勤儉節約本來是一件好事，但是有些菜並不能隔夜再吃。比如說炒韭菜和銀耳湯，如果我們經常食用這些隔夜菜，就很可能引起中毒的風險。為了大家的身體健康，有些剩菜剩飯還是倒掉為好。
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