炒肉片是很多家庭都會做的，肉片的做法有很多很多，可以搭配很多食材一起炒，不同的食材炒出來的肉片味道不一，但是都不失美味，那麼大家知道炒肉片的做法嗎?炒肉片怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒肉片的家常做法吧。
炒肉片是家常炒菜的一種，炒法有很多，下面小編就為大家介紹幾款自認為很美味的炒肉片方法，希望大家喜歡。
酒香蚝油炒肉片
材料
枚頭豬肉450克，青蔥4-5棵，蒜蓉15克，蚝油45克，廣東米酒15克，糖4克，水30毫升，醬油，生粉，糖，鹽，水和油適量。
做法
1.豬肉用醬油、糖、鹽先腌10分鐘， 再加生粉、水和油腌5分鐘。
2.在鍋中放入油，等油熱之後放入蒜蓉爆炒，加豬肉，下酒略炒，加入青蔥炒至豬肉全熟。加入余下汁料炒勻即成。
杏鮑菇炒肉片
材料
杏鮑菇100克、豬肉片100克、青椒、木耳少許、鹽、雞精、蔥、姜適量。
做法
1、豬肉切片，加濕澱粉攪拌均勻，腌十分鐘。起鍋放油五成熟的時下鍋翻炒至變色後盛出。
2、將青椒和杏鮑菇切片，蔥姜切末。
3、在鍋中放入油，等油熱之後放入蒜蓉爆炒，倒入杏鮑菇木耳煮1分鐘左右，最後加入青椒和肉片，翻炒半分鐘，加入適量的鹽和雞精調味即可。
青瓜醬炒肉片
材料
青瓜，瘦肉，剁椒，甜面醬，植物油，料酒，鹽，雞精，醋，糖。
做法
1、青瓜洗淨去頭尾，切段;瘦肉切片，加甜面醬腌一下;
2、鍋內放一點油，將青瓜放進去，放醋、糖、雞精，快速翻炒幾下，即可上碟擺放;
3、起油鍋，將肉片與甜面醬倒入，翻炒並加料酒、雞精、少許鹽;
4、炒熟後鋪於青瓜上面，再放上剁椒。
小訣竅
1、瘦肉在未完全解凍下能切得薄一些，但注意炒的時候不要使肉片粘連;
2、青瓜段放鍋過一下即可，過火會變色，不青綠，也可以涼拌。
香干炒肉片
材料
豬肉250克、攸縣香干3個、紅辣椒3個、香蔥3根、蒜3瓣、生姜1塊、豆瓣半湯匙、老干媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量。
做法
1、豬肉洗淨後去皮切薄片，加入料酒、醬油腌制;
2、香干切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生姜切絲，蒜切片;
3、炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色;
4、加入豆瓣醬、老干媽豆豉、生姜，炒至出香味;
5、放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒後加入香干;
6、加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻後即可關火。
黃瓜木耳炒肉片
材料
木耳，西紅柿半個，豬肉，蔥片，鹽，黃瓜。
做法
1.豬肉切片，用料酒。老抽，半個蛋清，還有一點食用油事先喂好肉片。
2.黃瓜切片用少許鹽腌上。
3.西紅柿剝皮切丁。
4.鍋中放少許油，放入大蔥片炒香後倒入漿好的肉片，滑炒。肉片熟了以後撈出放入小碗內。
5.在到入少許油，先放入木耳煸炒2分鐘，倒入腌好的黃瓜片，大火翻炒同時放入少許的番茄丁，煸炒一分鐘倒入事先炒好的肉片，翻炒一下，放入小許鹽，就可以出鍋了。
小訣竅
1、黃瓜切片後要用鹽腌著，這樣炒出來的黃瓜片是脆的。
2、肉片事先喂好料，用料酒。老抽，半個蛋清，還有一點食用油，這樣炒出來的肉片嫩而且口感好。
3、木耳用開水提前泡發，泡軟。
椰菜蝦米炒肉片
材料
卷心菜1個，切絲或件，豬肉230克，干蝦米6-8顆，油適量，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
做法
1.豬肉先用醬油、糖、鹽先腌10分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘。
2.快火下油起鍋，炒熟豬肉，盛起備用。
3.快火下油起鍋，炒香卷心菜，加少許鹽炒至軟，加回豬肉，干蝦米略炒，加約1杯水，焖2-3分鐘，先嘗味，不夠味才加少許鹽調味即成。
香菇山藥炒肉片
材料
山藥、瘦肉片、料酒、糖、生抽、澱粉、鮮香菇、青椒、蔥、姜。
做法
1、山藥去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、澱粉抓勻。鮮香菇剪去跟,洗淨用開水煮2分鐘。香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出。底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻，放青椒，入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻。
酸辣木耳炒肉片
材料
豬肉、黑木耳、紅尖椒、姜塊、生抽、鹽、糖、米醋、油、澱粉、水。
做法
1、木耳用溫水泡發後，洗淨，摘去根部。
2、紅尖椒洗淨後去籽，切塊。姜切片。
3、豬肉洗淨後切片，加入生抽、糖、油撈勻，腌制10分鐘。
4、熱鍋下油，急炒肉片，僅熟鏟出。
5、另起鍋，加油，小火爆香姜片。
6、下紅尖椒、木耳爆炒，灑點水。
7、肉片回鍋，加米醋、鹽、糖調味。
8、出鍋前用澱粉水勾薄芡。
莴筍炒肉片
材料
莴筍1根，土豬肉少許，胡蘿卜半根，蒜1瓣，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油。
做法
1.豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻腌制備用;胡蘿卜及莴筍蒜全部切成片;鍋放油燒熱後，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香。
2.略炒胡蘿卜後加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴筍片，調入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可。
結語：以上就是為大家介紹炒肉片的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了炒肉片在家如何做好吃了吧，小編介紹的這幾款做法都是很適合在家做的而且味道也很美味，喜歡的朋友就趕緊去試試吧。
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