雞油是雞腹內的脂肪，它的味道非常的鮮美，但是所含的營養物質卻是脂肪和蛋白質，所以不能多吃，不然容易引起肥胖，那麼大家知道雞油的做法嗎?雞油怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雞油怎麼吃吧。
雞油可以制作出很多美味的佳肴，那麼雞油怎麼吃比較好呢?下面小編就為大家介紹一下雞油的做法吧。
彩蔬燴雞油飯
材料
土雞1/4只，雞油一塊，青豆適量，玉米適量，大米一小碗。
做法
1.首先將大米洗淨，瀝干水。
2.雞肉加鹽、料酒、姜片、胡椒粉、醬油、老抽腌制半小時，青豆、玉米洗淨，入鍋焯過水後，泡涼水備用。
3.鍋燒油，將雞油放進鍋裡，用小火慢慢煸出雞油。
4.倒入腌制好的雞肉，用中火慢慢翻炒，炒至表皮酥黃，滿屋飄香。
5.把雞肉取出，留雞油，將洗淨的大米，用中火翻炒，要快，否則米很容易粘在鍋底。
6.倒入雞肉，繼續翻炒，慢慢看到米粒變白心了，然後倒入一碗大開水，沒過所有食材，加蓋，大火煮開，改小火慢慢焖至完全熟透。
雞油雞柳蒸白靈菇
材料
雞肉300克、白靈菇150克、雞油25毫升，濃縮雞湯少許，鹽、生粉、胡椒粉、麻油、陳皮、姜絲、花生油各適量。
做法
1.白靈菇洗淨去蒂，切條狀備用。
2.雞肉洗淨切條狀，以鹽、胡椒粉、麻油、生粉、濃縮雞湯和花生油拌勻備用。
3.把切好的白靈菇上碟，然後放上雞柳，再放入陳皮和姜絲，淋上雞油，入蒸爐蒸8分鐘至熟即成。
雞油四蔬
材料
口蘑350克，油菜150克，竹筍150克，胡蘿卜100克，鹽3克，味精2克，芡粉5克，植物油15克。
做法
1.罐頭口蘑濾出浸汁，浸汁留用。
2.油菜去老殘葉後沖淨，入熱水氽一下，見顏色轉至深綠即撈出，浸泡在冷水中，涼透後對切成半。
3.筍去殼，切成花刀片。
4.胡蘿卜洗淨、去皮，也切成花刀片。
5.將筍片、胡蘿卜片、油菜、口蘑依次放在橢圓長盤中。
6.口蘑浸汁加鹽、味精調勻，倒在口蘑、油菜、筍、胡蘿卜上，整盤上籠用大火蒸5分鐘。
7.蒸好後取出，湯汁滗出注入炒鍋，燒滾後用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，淋在四蔬上，再加雞油即可上桌供食。
自制雞油
材料
雞油膏，韭菜、沙姜、紅蔥頭、芫茜、洋蔥、香芹等。
做法
1、剝離雞膏，只選腹腩與雞脖的油膏。
2、洗淨切邊剔膜，保留油膏中間較厚的部分，以免膏邊白膜太快焦黃。
3、添水引油，中火燒瓦煲，倒入三分之一碗的清水，再用筷子輕輕地把雞膏夾進開水裡;調節火勢，三分鐘後，把火力從中檔調至小檔。
4、觀察蒸汽，逆光細看，煲面的蒸汽上升又密又直，則水分多;似霧如紗的蒸汽，浮漾在油面上，那就立刻進入下一關了。
5、添放香蔬，包括韭菜、沙姜、紅蔥頭、芫茜、洋蔥、香芹等。
6、撈渣濾油，待香蔬、雞膏被炸至略干硬，盡快收火，否則過火了，金澄澄的雞油頓時變得白白的，雞油就起不到增香亮色的烹饪作用咯。
小魚雞油紅燒肉
材料
雞油菌150克、五花肉150克、小魚100克，蔥、姜、蒜片各少許、精鹽1小匙、味精1/2小匙、醬油、紹酒適量、老湯1杯、色拉油適量。
做法
1、五花肉切塊，雞油菌洗淨焯水，小魚用水沖洗干淨待用。
2、炒鍋置火上，入色拉油燒熱，蔥姜蒜煸香，烹紹酒，放入五花肉塊、醬油、白糖、老湯燒沸，肉燒至八成熟時，放入雞油菌、小魚、精鹽、味精小火繼續燒至肉熟湯稠時，盛盤即可。
材料替換
將雞油菌、小魚換成馬哈魚，稱馬哈魚紅燒肉。
口味變化
調味料中去掉醬油，加入豆瓣辣醬、豉油、紅油，稱醬焖小魚五花肉。
結語：以上就是為大家介紹雞油怎麼吃的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了雞油怎麼吃最好了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的就趕緊動手試試吧。
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