炸丸子是日常生活中常見的一種美食，炸過的丸子外酥裡嫩，美味可口，很多人都喜歡吃炸丸子，那麼大家知道炸丸子的做法嗎?炸丸子怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炸丸子的做法大全吧。
炸丸子的味道非常可口，吃上一口讓你回味無窮，下面大家就一起來看看如何制作出美味的炸丸子吧。
做法一
材料
花枝1/2斤，白魚漿1/3杯，竹簽6支。
調味料
A.糖1/2大匙，白胡椒粉1小匙。
B.雞蛋1個，油1/2大匙，糖1/3大匙，鹽1/2小匙。
做法
1、花枝洗淨後徹底瀝干，切小塊後用果汁機打成泥，加入白魚漿及調味料A攪拌均勻，再放入平盤，最後分成18等分，再捏成球狀。
2、做好的花枝丸子放入熱滾水中，煮至浮起，馬上將花枝丸子撈起瀝干備用，把調味料B拌均勻後即成面煳，將丸子一一放入，均勻沾上面煳。
3、油鍋預熱，放入沾上面煳的丸子，炸至外表成金黃色，撈起將油瀝干，每3個用竹簽串起，即可盛入盤中食用。
做法二
材料
蝦皮、胡蘿卜。
做法
1、卜絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿卜的辛辣氣就會揮發掉。
2、皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆，一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些面粉，就不會發粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。
3、2個雞蛋增加蛋白質的含量，也增加丸子的粘度。
4、點點泡打粉會有蓬松的口感。
5、時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的高溫度，才可以達到外焦裡嫩的口感。由於都是熟的，不需要太長時間。
6、鍋炸丸子，這樣鍋裡放一點油就會達到一個丸子的高度，炸到後來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面，仍然可以很好地炸;炸完之後，可以把油倒入事先准備好的辣椒面或者花椒粒的碗裡，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
做法三
材料
肉餡，胡蘿卜，豆腐，香菇，雞蛋1個，蚝油，五香粉，白糖，鹽，白胡椒粉，姜末。
做法
1.將豆腐用勺子壓成碎末，然後連同胡蘿卜粒、香菇丁、雞蛋一起放入肉餡裡，然後加入15ml蚝油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌勻。
2.肉餡沿著同一個方向攪打，直到肉開始上勁出筋，此時可以根據自己的口味添加適量的鹽、香油，再次拌勻即可。
3.然後用手將和好的肉餡團成直徑約為2-3厘米大小的丸子，用手勺勺壓緊，輕輕地裹上一層干澱粉。
4.鍋中的油加熱到5成熱時，轉成中火，小心放入丸子，慢慢將其炸至外表金黃，瀝油撈出即可。
小訣竅
肉餡裡搭配一些蔬菜能使口感清新不油膩，除了香菇、胡蘿卜外，冬筍、玉米等等都不錯，但是水分過多的蔬菜，以及盒裝的內脂豆腐則不適合。因為水分過多不利於丸子成型，而且下鍋遇到高溫的油，非常容易爆裂，很危險。
下鍋炸之前裹上一層干澱粉，丸子炸好後外皮就有一個酥殼，非常好吃。盡量在入鍋炸之前再裹澱粉，否則長時間放置，肉餡出水吸收了澱粉，就達不到這個效果了。
肉質最好選用豬後腿肉，肥瘦均勻，口感比較好。牛肉和羊肉也可以，但是我個人感覺味道還是不如豬肉香。
做法四
材料
芋頭600公克，白油70公克，面包粉適量，花生粉120公克，糖30公克，糖5公克，太白粉100公克。
做法
1.將內餡材料一起混合攪拌均勻備用。
2.芋頭去皮洗淨切塊後，放入蒸籠裡蒸熟後取出。
3.把芋頭塊壓成泥狀，再加入所有的調味料一起混拌均勻後，最後加入白油攪拌均勻。
4.拿出適量作法3的材料捏出丸子形狀後，再用大姆指在中間部分壓出一凹陷狀。
5.將作法1的內餡材料填入作法4的凹陷處。
6.再用姆指慢慢利用周圍的芋頭漿，將凹陷處封平並整型成圓球狀。
7.在丸子外層沾裹上少許的水後，再裹上一層面包粉，放入油鍋中油炸約1分鐘，呈現出金黃色澤時撈出即可。
結語：以上就是為大家介紹炸丸子的做法大全所有內容，大家在看完全文之後是不是已經了解了如何制作出美味的炸丸子了呢?小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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