長沙臭豆腐是湖南地區的傳統美食，制作好的長沙臭豆腐雖然賣相不好，但是外焦裡嫩，味道鮮美香辣，聞起來臭氣撲鼻，吃起來滿口濃香，那麼大家知道長沙臭豆腐的做法嗎?長沙臭豆腐怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下長沙臭豆腐的制作方法吧。
長沙臭豆腐不能說是色香味俱佳，但是味道卻是非常的鮮美，下面大家就一起來看看如何制作出美味的長沙臭豆腐吧。
做法一
材料
臭豆腐3塊，青椒1/4條，黃甜椒1/4條，紅甜椒1/4條，鮮香菇3朵，姜適量，太白粉1茶匙，素高湯5杯，辣豆瓣醬1大匙，辣椒醬1大匙，素高湯粉1茶匙，糖1茶匙，蚝油1大匙，太白粉水2大匙，香油1茶匙，紅油2大匙，素高湯2杯。
做法
1.臭豆腐切塊，沾太白粉炸黃入鍋，姜切末，青椒、紅甜椒、黃甜椒、香菇切丁備用。
2.起油鍋炒香姜末、香菇丁及辣豆瓣醬、辣椒醬炒香再下材料2及其余調味料拌炒芶芡淋在臭豆腐塊上即可。
做法二
材料
臭豆腐20塊，泡椒4個，香辣醬1勺，水澱粉少許。
做法
1、鍋中倒少許油，將臭豆腐塊放入小火煎。
2、煎至底部金黃色，將臭豆腐翻面，也煎成金黃色後，盛出放入盤中。
3、鍋中留少許底油，將切碎的泡椒碎放入，出香味後，倒入香辣醬，再倒入水澱粉。
4、將材料炒勻，湯汁黏稠即可。
5、將做好的香辣汁澆在煎好的臭豆腐上即可。
做法三
材料
臭豆腐4塊、絞肉3兩、豆豉1大匙、蒜末1小匙、蝦米1兩、紅辣椒2條、蔥1支、香菜少許、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1大匙。
做法
(1)先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒;接著放絞肉，蝦米和調味料一起炒好盛起。
(2)將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。
(3)將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。
(4)放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌。
做法四
材料
北豆腐1000克，植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克。
做法
1.將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2小時後撈出冷卻。
2.再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間。
3.鹵好後取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝干水分，洗後的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入鹵水內。
4.辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。
5.將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出。
6.瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。
做法五
材料
臭豆腐、鹹菜、老姜、干辣椒。
做法
1、腌制好的鹹菜用清水浸泡 清洗干淨擠掉水份切碎。
2、煎鍋燒熱倒油改小火放入臭豆腐 兩面煎至金黃熟透 用筷子中間戳幾個洞 把四個邊也煎一下瀝掉油拿出。
3、炒鍋燒熱放油 放姜 干辣椒 鹹菜翻炒 放少量水燒開 放入煎好的臭豆腐翻炒 大火收汁即可。
做法六
材料
臭豆腐6塊，A.醬油膏1大匙，蕃茄醬1又1/2大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，香油1大匙，沙茶醬1大匙，B.辣椒末1小匙，姜末1小匙，蔥末1小匙，蒜末1小匙，香菜末1小匙。
做法
1.將臭豆腐洗淨瀝干備用。
2.將塗醬料A全部混合均勻，再加入塗醬料B混合拌勻備用。
3.網架上放上臭豆腐，以小火烤熱後，整個表面塗上作法2的塗醬料，再續烤一下，再塗醬料，如此重復3∼4次，直至臭豆腐酥脆入味即可。
結語：以上就是為大家介紹長沙臭豆腐制作方法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的長沙臭豆腐了吧，小編介紹的這些做法都非常的鮮美，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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