苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可腌制，成熟的果肉和皮都是可以食用的，而且它的根、籐、果實入藥都是有清熱解毒的功效的。但是苦瓜如果想要做的好吃，確實是一個難題，究竟苦瓜怎麼做不苦呢?苦瓜的做法有哪些呢?今天我們就為大家介紹一下苦瓜怎麼做好吃。
苦瓜的營養價值確實很多，但是苦瓜確實一道很難做的菜，因為一不留神做出來的菜就像它的名字一樣，是苦的。究竟怎麼做苦瓜才好吃呢?我們一起來看看吧。
苦瓜的做法
臘味苦瓜
材料
臘腸，苦瓜，海米。
做法
1.熱鍋涼油，放入所有原料。
2.接著調入鹽、雞粉，出鍋。
苦瓜釀肉
材料
苦瓜500克，豬五花肉200克，水發香菇25克，干蝦仁10克，雞蛋1個，料酒、醬油、蔥姜汁各10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，面粉20克，濕澱粉35克，肉清湯100克，油800克，香油10克。
做法
1、將苦瓜切成段，去淨瓤。豬五花肉、香菇、干蝦仁均切成末。苦瓜段下入沸水鍋內略焯撈出，瀝淨水。
2、將肉，香菇，蝦仁放在一起，加入雞蛋，料酒，蔥姜汁、胡椒粉，面粉及精鹽1.5克，濕澱粉15克調勻，釀入苦瓜內，兩端用濕澱粉封口。
3、接著將釀好的苦瓜段下入六成熱的油中炸黃撈出，擺入碗內，加醬油、肉清湯、精鹽。
4、苦瓜入蒸鍋內蒸透取出，湯汁瀝入鍋內，苦瓜扣入盤中。湯汁炒開，加味精，用濕澱粉勾芡，澆在苦瓜上，淋上香油即成。
特點
整齊美觀，鮮嫩微香。
操作提示
炸制時油溫不能太低，蒸制時要用旺火。
鳳汁苦瓜牛肉捲
材料
苦瓜1/2條，牛肉片300公克，青蔥適量，大蒜末1粒。
A.鳳梨汁5大匙。
B.醬油1大匙，酒1大匙，白胡椒粉1/2小匙，小蘇打粉1/4小匙，C.蚝油1大匙，鳳梨汁1大匙，糖1小匙，水2大匙。
做法
1.苦瓜洗淨，切開後刮除籽及內面的白膜，切成與牛肉同寬的長條塊，放入適量滾水中，加入調味料A燙煮至變軟，撈出瀝干水分。
2.青蔥切除根部，洗淨後放入滾水中燙熟，撈出瀝干水分。
3.牛肉片放入大碗中，加入調味料B拌勻腌10分鐘，每片各包入一塊作法1中的苦瓜，再以作法2的青蔥綁好固定，放入熱油中燙至牛肉變色後撈出瀝干油分。
4.熱鍋倒入2大匙油燒熱，先放入蒜末以中火爆香，再加入調味料C，煮開後加入作法3的牛肉捲快速拌炒數下即成。
梅汁苦瓜
材料
白玉苦瓜1條，蒜末5粒，辣椒片1條，白酸梅5粒，醬油1/2杯，鹽1茶匙，味精1茶匙，糖1/2杯，水3/2杯。
做法
1.將苦瓜洗淨後，去(襄瓜)瓢，再切去頭尾對半，以150℃油溫快速過油備用。
2.起油鍋，爆香蒜頭、辣椒，加入調味料，煮開後，放入作法1苦瓜及酸梅肉，蓋上鍋蓋，以中火煮約40∼50分鐘，即可盛出待涼。
3.將作法2苦瓜，放入冰箱冷藏4小時取出食用，風味更佳，連不敢吃苦瓜的人都會贊美呢!
鹹蛋苦瓜
材料
苦瓜1條，鹹蛋2個，蔥1支，蒜仁2瓣，沙拉油2大匙，米酒1大匙，香油少許，鹽適量，白砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，水80㏄。
做法
1.苦瓜洗淨切開，去籽切片，入滾水燙軟備用。
2.鹹蛋蛋白蛋黃分開，分別切丁;蔥切花;蒜仁切片備用。
3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法2的蛋黃，淋入米酒，放入作法2的蔥花、蒜片炒香，再放入作法1的苦瓜片、作法2的蛋白，以及調味料B炒勻，起鍋前淋上香油即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於苦瓜的做法，通過文中的介紹，相信大家也知道了苦瓜怎麼做好吃，知道了苦瓜怎麼做不苦，如果你還在做出來的苦瓜有種苦味而糾結，不妨跟著小編一起來嘗試一下文中的做法，花樣吃苦瓜。
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