剁椒黃瓜

“俗話說：韭菜黃瓜兩頭鮮。說的是黃瓜和韭菜在剛上季的時候和即將要下季的時候，反而更鮮嫩味美。

黃瓜拍松了用蒜泥調了吃，是很爽口的，自然要是能再放些豬頭肉或牛肉在裡面那就是完美的一盤下酒菜了。

今天也做個拍黃瓜，不過這裡面沒有肉。只加了剁椒，很素，很清淡，但又別有一番風味的一個“剁椒黃瓜”。”

食材明細

• 黃瓜 適量
• 剁椒 適量
• 大蒜 適量
• 精鹽 適量
• 味極鮮醬油 適量
• 香油 適量

• 微辣 口味
• 拌 工藝
• 廿分鐘 耗時
• 簡單 難度

剁椒黃瓜的做法步驟

• 1大蒜瓣用刀切成細末，有壓蒜器的話建議使用。
• 2黃瓜去皮後拍松後，切大段。
• 3把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油。
• 4拍好的黃瓜段裡加一湯匙剁椒。
• 5適量精鹽。
• 6倒入適量香油，調味。
• 7倒入半湯匙味極鮮醬油。
• 8倒入蒜蓉油，拌勻即可。

小竅門

1、黃瓜的去皮與否要根據個人的喜好。

2、大蒜建議用壓蒜器壓成蒜末，不推薦用蒜臼子砸成蒜泥，蒜泥和蒜末做出的“蒜蓉油”的口感是有區別的。