鹽水毛豆

“毛豆是很值得稱道的綠色安全食品。本來豆類作物的病蟲害就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲害，因此毛豆在生產過程中不用或者很少用農藥。

毛豆味甘、性平，有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；它除了具有大豆的營養價值以外，各種維生素、礦物質等的含量也很高。不僅成人吃了益處多多，其獨特的營養更能滿足兒童的生長發育要求，並且口感好。”

食材明細

• 毛豆 500克
• 紅辣椒 1個
• 八角 2顆
• 花椒 小許
• 鹽 適量

• 清淡 口味
• 煮 工藝
• 廿分鐘 耗時
• 簡單 難度

鹽水毛豆的做法步驟

• 1把所有材料准備好。
• 2用剪刀剪去毛豆兩端的尖角。
• 3倒入水中，反復洗干淨。
• 4撈出，瀝干水分。
• 5花椒、八角用清水洗一下。
• 6紅辣椒洗干淨，切成小塊。
• 7把毛豆倒入鍋中，加入清水淹沒毛豆。
• 8加入鹽。
• 9加入花椒、八角。
• 10再放入紅辣椒。
• 11蓋上鍋蓋，煮15分鐘即可。
• 12消氣後，即可倒出食用。
• 13毛豆含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一，是不錯的益智食品。它含有豐富的膳食纖維，還可以預防和緩解兒童便秘。
• 14毛豆中的鉀含量很高，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失。
• 15可以緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

小竅門

1、毛豆中的脂肪含量也比較高，每百克為5.0克，所以，盡量不要與肉類搭配，否則會長肉肉滴。

2、在煮毛豆的時候，可以加入小許小蘇打，這樣既可以保持毛豆的翠綠又可以縮短煮的時間。 使用的廚具：電飯煲、電壓力鍋、高壓鍋、煮鍋