減肥好晚餐 酒釀春筍雞的做法

　　今天分享的料理【酒釀春筍雞】就是用酒釀做出來的。軟糯的雞翅配上嫩脆的春筍，讓這道菜的口感更加地道。關鍵是不放入一滴水！完全靠酒釀來燒制。酒釀的香氣讓這道菜的口味變得更加濃郁飽滿。

　　酒釀春筍雞的做法

　　食材：雞翅或雞腿500克、春筍150克、姜3片、酒釀220克、剁椒1湯勺、生抽少許、橄榄油1湯勺、鹽巴少許

　　做法：

　　1.雞翅或者雞腿洗干淨，剁成小塊後過沸水去除血水與雜質備用。

2.春筍去皮對半剖開切成滾刀塊，過沸水2分鐘後撈出放入冰水中備用，冰鎮可以去除春筍的澀味。

3.鍋裡加入少許橄榄油，加入姜片與剁椒炒出香味後加入切好雞翅（或者雞腿）中火炒至雞翅表面微微變深黃色，加入少許生抽，翻炒片刻後加入酒釀拌勻蓋上蓋子小火焖燒10分鐘。

4.加入焯好的春筍，更具自己口味調入少許鹽巴調味即可。

 

　　春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用，是減肥者最理想的食物之一。大周末的親們千萬別猶豫趕緊動起來,一起感受江南的味道！ 

　　酒釀(sweet ferment rice )是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

　　人們常說煙花三月下江南，尋找江南的味道自然是春季餐桌上的首選。江南料理中溫州菜算是很有特點的料理。原來對溫州菜沒有任何印象的熊，一個月之前徹底改變了溫州菜的印象。溫州菜又稱為瓯菜應該算是浙江菜系的一大分支。其講究質樸，輕油薄鹽，少用香辛料，讓食材本身的鮮香自然散發。瓯菜的這種烹饪方式最適合料理最新鮮的食材，在春天這個新鮮食材紛紛上市的時候咱就做一些原汁原味的春之宴。聽溫州當地朋友說，當地人喜歡用酒糟制作海鮮，因為用了酒釀制作的食材吃起來更加醇香，而且不容易變質。後來一些溫州農家菜中也有了一些加入酒糟的做法，做出來的料理別有一番風味。