在我們的日常生活中采購食材幾乎是每天都在做的事情，吃什麼?怎麼吃才健康?等問題一直是大眾心目中最關心的事情。而購買的食物健康與否是杜絕疾病的第一步，所以如何選購食材非常重要。今天，我們就一同來了解一下從一些食物的外表判斷其質量好壞。
一、豬肝
豬肝是平時餐桌上最常見的食物，我們常用它來補血、補鐵和補充維生素A，尤其健康醫生會讓嬰幼兒多吃豬肝。那麼，豬肝到底如何選購了?
1.豬肝有白色斑點說明有寄生蟲存在
首先，豬肝上有白色的斑點說明被寄生蟲感染了。而豬的體內寄生蟲一般有蛔蟲、鞭蟲、結節線蟲、腎線蟲和肺絲蟲等。這些寄生蟲如果出現在豬的肝髒內，會導致豬肝出現異常，如白色斑點、硬塊等。
其次，過分追求“嫩”豬肝會導致寄生蟲入體。豬肝常見的食用方法是爆炒或涼拌，烹調溫度低或時間短，會無法殺滅寄生蟲，這樣人食入之後也容易感染寄生蟲。
2.豬肝內部有綠色
很多人會發現一些煮熟的的豬肝內部會出現綠色斑點，甚至是黑色斑點。而這些斑點是否有危害呢?
首先，豬肝中綠色斑點是膽管破裂而導致的，一般少量的豬膽汁吃了之後不會引起太大的危害，只會在口感出現苦味。
其次，在外購買的熟豬肝內部除了會出現綠色斑點之外，還有黑色斑點，其實這是豬肝保存時間長變質的現象，也不宜食用。
3.紫色豬肝
豬肝顏色出現紫色，切開之後會益血，甚至還有水泡的現象，很多人會誤認為是新鮮豬肝，其實不然，而是病死豬肝。烹調時間短，病菌不能被殺死，同樣危害人體健康。
4.發白的豬肝
經常購買豬肝的人會發現有些豬肝雖然是紅色，但是明顯發白，並且體積大。而一些豬肝如上文中提到的紫紅色，大家多會選擇後者。其實發白的豬肝屬於注水豬，用手按壓之後很容易恢復原狀。其實注水豬肝比病豬肝更健康，食用也無妨。
豬肝的挑選
首選，挑選豬肝看外表。外表要沒有斑點、顏色均勻並且呈現深紅色。
其次，挑選豬肝要動手觸摸，觸摸時要有彈性，沒有水腫和膿腫、硬塊現象，這才算正常豬肝。
再有，購買醬豬肝或熟豬肝的時候應選呈現紅褐色、表面光滑有彈性，而切開之後側面細膩沒有蜂窩狀和無異味的現象。
二、豬腰子
豬腰子更是我們常用來補腎的食物，而豬腰的選購有一定禁忌和注意事項。
首先，白色的豬腰盡量不要買。豬腰的顏色一般都呈現暗紅色，而當豬腰呈現白色時候，可能是患上過腎炎的豬腰。
其次，有出血點的豬腰不宜購買，因為其不屬於正常放血死亡的豬，可能是病死豬。
再有，豬腰切開之後其中的白色組織不宜食用，白色組織是豬的腎盂和腎纖維囊，屬於豬腎髒過濾尿液的器官。食用時會有尿騷味。
豬腰的飲食禁忌
首先，烤豬腰常被男人用來補腎，但是豬腰中含有大量的重金屬和膽固醇。膽固醇容易導致血脂升高、脂肪肝和肥胖。而重金屬中以镉為主，食用過多容易傷害生殖功能。
其次，在中醫典籍《隨息居飲食譜》是這樣記載豬腰的“諸病皆忌，小兒尤不可食”。豬腰中富含皮質激素和髓質激素，兒童食用需要注意量，過多容易導致兒童早熟。
三、清潔豬內髒的方法
上文我們提到豬肝、豬腰子等食物的一些挑選方法，而如果我們想要吃得更健康就必須學會怎麼拍出其中的有害物質。
1.清潔豬肝的方法
首先，購買回來的豬肝不適宜馬上食用。可以切開之後在放在淡鹽水中浸泡1-2個小時，這樣有助於清楚豬肝的中的殘留血液，並且有助膽管中的膽汁排出。這樣口感更好。
其次，食用豬肝不宜過嫩並且不宜食用太多。過嫩則會向我們上文中提到的容易含有寄生蟲和細菌。而且每100克豬肝含有400毫克膽固醇，但是人體一天只需要300毫克，所以吃度了容易引起疾病。
2.豬腰子的清潔方法
其實豬腰子的清潔方法非常簡單，只要去除內部的白色組織。切豬腰子時候需要將其立起來，順著白色經絡切下，剖成兩半，這樣才可以去除其中的經絡。
3.豬肝豬腰的搭配禁忌
首先，豬肝中含有大量的金屬微量元素，如果豬肝和富含維生素C的食物一同的食用。一旦一同食用會導致維生素C的氧化，失去抗氧化作用。而金屬微量元素也會遭到破壞，起不到功效。
其次，豬腰子和黃豆一同食用容易出現消化不良，而和海帶會引起便秘等現象。同時，豬腰子中含有大量的膽固醇，所以在烹饪時候不適宜加入大量的食用油，避免食入大量的油脂引起疾病。
結語：食物是供給我們身體能量、維生素和礦物質的主要來源。而食物選不對則會導致疾病入體。上文我們簡單的提到了帶有白色斑點豬肝可能含有寄生蟲，而白色的豬腰子可能是病豬，而熏制的枸杞更會引起身體疾病。希望通過這裡的了解，下次購買時候能避開不健康的食物。
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