韭菜，是大家都很喜歡吃的食物，但你千萬不能忽視了韭菜的禁忌，而且很多人都不知道的是，韭菜雖然長得快，但也需要打農藥，多多少少會殘留在韭菜上，所以吃的時候要小心。想知道吃韭菜的壞處以及韭菜的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
韭菜雖美味，但也要注意農藥有沒有殘留在上面，千萬不要覺得無所謂，小心受傷害的還是自己。
韭菜相信是很多人食譜裡的常客，而且人們對韭菜的喜愛由來已久。韭菜又稱“長生菜”“懶人菜”，在我國已有3000年以上的栽培歷史。
韭菜產量高又不費事，割了一茬又會重新再長。大棚為種植戶帶來可觀的收益的同時也為人們餐桌上增添了一抹綠色。韭菜盒子、韭菜炒雞蛋、夏季的烤韭菜都是很夠味的食物。
但是你知道嗎韭菜是殺蟲劑使用的重災區。市面上很多韭菜農藥殘留都是超標的。
韭菜常用的幾種農藥有毒死蜱、甲拌磷、辛硫磷、吡蟲啉、腐霉利。
毒死蜱
是中等毒性殺蟲劑，殺蟲譜廣，易於土壤中的有機質結合，對地下害蟲特效，持效期長達30天以上，那就是藥殘期也很長。
毒死蜱對魚和水生動物毒性較高，對蜜蜂有毒。不過無內吸作用，蔬菜中可以使用但要注意收獲前30天就要停止用藥。
甲拌磷
屬於高毒類農藥，主要用途是內吸殺蟲、殺螨劑，具胃毒、觸殺和熏蒸作用，吃了含有甲拌磷的韭菜，可導致中毒。
急性中毒
短期內接觸大量含甲拌磷的韭菜會引起急性中毒。表現有頭痛、頭昏、食欲減退、惡心、嘔吐、等。重者出現肺水腫、腦水腫、昏迷、呼吸麻痺。
慢性中毒
有神經衰弱綜合征、多汗、肌束震顫等。血膽鹼酯酶活性降低。
辛硫磷
辛硫磷是韭菜生產中常用的廣譜性有機磷殺蟲劑。辛硫磷有胃毒、觸殺和在黑暗條件下殘效長等特性。在田間因對光不穩定，很快分解，所以殘留期短，殘留危險小，但該藥施入土中，殘留期很長，適合於防治地下害蟲。
蚍蟲啉
韭菜的超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產生抗性，對人、畜、植物和天敵安全等特點，並有觸殺、胃毒和內吸等多重作用。不過殘留期長達25天左右，也要注意采收韭菜之前的藥害殘留問題。
腐霉利
是韭菜的新型殺菌劑，屬於低毒性殺菌劑。內吸性殺菌劑，兼有保護和治療的作用，低溫高濕條件下使用效果明顯。對眼睛與皮膚有刺激作用但毒性較低。
介紹了這麼多只希望種植戶可以科學使用殺蟲劑，選擇低毒，殘留時間短的農藥。
大家在選購韭菜的時候也要注意吃應季菜，大多反季蔬菜都是在農藥化肥的“保護下”成長起來的。
韭菜雖然美味，但卻是殺蟲劑使用的重災區，以上農藥大多不能與鹼性農藥混用，所以購買回來的韭菜清洗時可以適量加入食用純鹼降低藥殘。
韭菜和什麼不能一起吃
1、韭菜不宜喝牛奶同食
韭菜中含有大量的草酸，牛奶富含鈣，而草酸會影響牛奶中鈣的吸收，會造成牛奶營養的缺失，因此在食用韭菜的時候，一定要注意，不要飲用牛奶哦，可在兩小時後再食用。
2、韭菜不宜與白酒一起吃
白酒性辛熱，飲用後會促進血液循環，擴張血管，而韭菜性辛溫，兩者如果同食，對於大病初愈的人來說太過辛熱，所以不能同吃。
3、韭菜不宜與蜂蜜一起吃
韭菜中所含的維生素C容易被蜂蜜中的礦物質破壞，而且韭菜中富含膳食纖維，而蜂蜜具有潤腸利便的功效，兩者若同食，就很易引起腹瀉。
4、韭菜不宜與醋同食
韭菜與醋同食，會破壞韭菜中的類胡蘿卜素，很易造成營養流失，所以大家在食用韭菜的時候盡量少食用醋。
5、韭菜不宜與牛肉一起吃
韭菜性味辛溫，牛肉性甘溫，具有益氣的作用，二者如果同吃，如火上澆油，很易使人虛火上升，導致牙龈腫痛哦。
韭菜的吃法
韭菜炒雞蛋
材料
韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。
做法
1.韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用。
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。
3.雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋。
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看。
吃韭菜的注意事項
1、韭菜最好與豬肉搭配。韭菜不易消化，所以盡量搭配其他食物一起吃，這樣能夠緩解韭菜對腸胃的刺激。
另外，韭菜中含有豐富的硫化物，能夠促進體吸收維生素B1，因此韭菜如果與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。
2、天氣熱的時候不應多吃韭菜，韭菜大多已經老化，纖維含量多而且粗糙，食用以後不易被人體消化吸收，特別是對腸胃不好的人來說，由於腸胃功能比較脆弱，多吃韭菜的話就容易引起腹脹不適或腹瀉。
3、不應生吃韭菜。韭菜的烹饪的時間是要講究技巧的，既不可加熱時間過久也不可生吃。因為韭菜含纖維素較多，又難以消化，又不像蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近，就很容易污染微生物、寄生蟲卵，而且分株較多，就不容易淘洗干淨，容易感染疾病，因此不宜生食。
結語：以上就是為您介紹的韭菜的危害，你們都了解了吧。這對於不知道韭菜有什麼危害的人來說，真的是太好了。看了上面說的吃韭菜的壞處以及韭菜的做法大全，感興趣的還可以去了解更多詳情。
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