苦瓜是一種常見的夏季蔬菜，經常食用苦瓜能具有清涼解暑、 清熱降火的神奇功效。雖然苦瓜營養豐富，但是它的味道卻讓許多人人大呼受不了，那麼怎樣有效去除苦瓜的苦味呢，一起來看看吧。
苦瓜苦還是不苦，不在於怎麼做，而取決於做之前的處理方法。只要處理方法對了，苦瓜絕對是一道不可缺少的營養美味。
常用的讓苦瓜不苦的四種好辦法
1、大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，減少苦味。
2、用鹽剎水。剎出苦瓜的汁水，並擠干後再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。
3、冰鎮除苦。將苦瓜切片後放入冰水中浸泡一段時間再拿出來，吃的時候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風味。
4、高溫去苦。將苦瓜切片後用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。
具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。
據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
在燥熱的夏天女性經常敷用冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的干燥問題，並且苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮靜和保濕肌膚。
苦瓜的營養價值是極為豐富的，具有的清熱祛暑、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。在夏季對於廣大的朋友來說是非常有利的。
苦瓜的做法
清炒苦瓜
原料
苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，鹽。
做法
1、苦瓜去內瓤後，切薄片，用2小匙鹽腌10分鐘後，用手把苦瓜水擠干。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。
2、鍋中入油，6成熱後下蒜片和豆豉，炒香後倒入苦瓜爆炒2分鐘，調入糖和鹽炒勻即可。
貼心建議
1、苦瓜晣出的水我沒有再留。喜歡苦瓜的朋友可以用它做湯或者煮水。
2、苦瓜炒時鹽不能少，否則苦。所以，腌的時候雖然已經放鹽了，但是炒的時候還要放鹽。
3、糖可以使苦瓜的苦味減少，而且保持脆感。此菜中最後烹制時，我所用的糖和鹽的比例為1：1。
4、苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。
苦瓜抱蛋
材料
苦瓜一根，雞蛋2個，油、鹽適量。
做法
1、苦瓜洗淨去內瓤，切碎待用。雞蛋打散。
2、鍋中入油，旺火燒熱後倒入苦瓜碎爆炒2分鐘，並調入鹽，炒勻後倒入雞蛋液。不要著急翻炒，待雞蛋液稍微凝固後炒勻炒熟即可。
貼心建議
1、苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。
2、先入苦瓜，後入雞蛋，如此雞蛋不會炒老。
3、鹽調在苦瓜裡，雞蛋中不用再放鹽，以防雞蛋吸鹽，太鹹。
涼拌苦瓜
材料
苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
做法
1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘米寬的條。
2、在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
3、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出。
4、放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
結語：仔細看了怎麼去除苦瓜的苦味了吧。是不是都恍然大悟了呢?那麼以後就再也不用為苦瓜苦瓜的味道而煩惱了。而且苦瓜中含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，對減肥也有很好的效果哦。
