豬肉炖酸菜是一道簡單又美味的家常菜，很多人都喜歡吃豬肉炖酸菜，豬肉炖酸菜的不僅味道鮮美，而且營養豐富豬肉中所含的蛋白質含量非常的高，對人體有很大的好處，那麼大家知道豬肉炖酸菜的做法嗎?豬肉炖酸菜的做法怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下如何制作豬肉炖酸菜吧。
豬肉炖酸菜的做法非常的多，味道也都很鮮美，下面小編就為大家介紹一下豬肉炖酸菜的做法吧，希望大家能夠喜歡哦。
東北酸菜豬肉炖粉條
材料
五花肉、粉條、八角、桂皮香葉和少許鹽、酸菜、蔥姜、鹽、雞精。
做法
1、五花肉放涼水中加八角 桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子，撈出晾涼切片。
2、要先把粉條放鍋中煮一下，然後放旁邊備用，酸菜攥干水份備用，鍋內爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘。
3、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢炖至湯汁濃稠即可!
酸菜豬肉炖粉條
材料
五花肉，酸菜，紅苕粉，大蔥，姜，花椒大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗干淨晾干水汽，然後切絲，裝入一個大號的保鮮袋，之後加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略腌幾分鐘後，扎緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水後白菜原袋裝著，放入冰箱，一周後再開封，美味的酸菜就出現在眼前了。
做法
1、先煸炒一下五花肉，鍋內放姜片、花椒、蔥段和適量水，水開後下五花肉煮約10分鐘，肉熟後撈起切片，肉湯留著一會用。
2、在鍋中倒入油，等油熱之後下蔥段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油後，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉中火，加鹽調味，炖熟後，淋熱油起鍋。
最愛東北味——酸菜炖骨頭
材料
酸菜300g、紅薯粉條100g、凍豆腐250g、豬脊骨500g、蔥姜、八角、鹽。
做法
1、豬脊骨剁塊，洗淨用涼水泡一個小時泡去血沫。
2、泡好的豬脊骨放入高壓鍋，加蔥姜，少許鹽，八角和沒過骨頭的水，上氣後壓45分鐘。
3、酸菜攥去水份，粉條不需要泡開，若是散裝的沖去表面浮塵即可。
4、鍋內燒熱油炒香蔥花下酸菜翻炒一分鐘，倒入煮好的骨頭和骨頭湯，燒開後下凍豆腐和粉條，轉中小火炖半小時左右，出鍋撒少許鹽即可!
五花肉炖酸菜粉
材料
豬肋條肉(五花肉)500克，酸白菜200克，凍豆腐150克，粉條100克，海帶(鮮)50克，鹽8克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克。
做法
1.將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出。
2.將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠干水分。
3.將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠干水分。
4.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色。
5.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色。
6.在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、姜片、精鹽、花椒水。
7.用大火燒開後轉入小火炖至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲。
8.炖至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。
小訣竅食物相克
酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
酸菜炖排骨
材料
排骨、料酒、姜片、大料、酸菜、鹽、雞精，粉絲、醬油、蒜汁。
做法
1、排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨。
2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開，中火炖排骨。
3、酸菜清洗干淨，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲。
4、排骨炖一個小時後，放入酸菜接著炖。
5、粉絲用溫水泡軟，酸菜炖一個小時後，加適量鹽、雞精，放入粉絲炖五分鐘即可出鍋。
吃排骨的時候，可以蘸一點醬油蒜汁，就更正宗了!
酸菜炖牛尾
材料
鮮牛尾、泡酸菜、豆瓣辣醬、姜蒜、干辣椒、花椒、鹽、味精、料酒各適量。
做法
1、牛尾剁成段，泡酸菜洗淨切末，姜蒜切片，干辣椒切段。
2、牛尾用開水焯過，洗淨血污，放鍋內，加水、花椒、姜片、料酒，炖至八成爛時，撈出花椒、姜片。
3、另鍋注油燒熱，下入豆瓣醬、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味，倒入牛尾湯鍋內，炖至牛尾熟爛，加鹽，味精調味，倒碗內即可。
小訣竅特點
色黃湯清，牛尾軟爛。
結語：以上就是為大家介紹豬肉炖酸菜做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的豬肉炖酸菜了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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