冬天吃什麼菜？一到冬天，為飲食而發愁的人不在少數。由於天氣較冷，考慮的因素就比較多，其實完全沒必要想那麼多，只要是自己喜歡的就好。想知道冬季食譜大全及做法以及冬天吃什麼好嗎?那就一起來看看吧。
吃飯，是每天都要干的一件事情，有功夫想著吃什麼，不如來看看下面要為大家介紹的冬季食譜。
方法一
材料
蔬菜清湯850毫升，烹饪用大蘋果1個，歐洲防風550克，中等大小洋蔥1顆，葵花籽油1湯匙，大蒜1瓣，香菜(芫荽)末2茶匙，小茴香粉1茶匙，姜黃粉1茶匙，鹽適量，牛奶300毫升。
點綴
香菜(芫荽)數枝，原味酸乳酪4—6湯匙。
做法
1.蔬菜湯以文火加熱。蘋果、歐洲防風去皮，蘋果切成4瓣，去芯。蘋果、歐洲防風切塊待用。
2.洋蔥去皮切碎。鍋燒熱，下葵花籽油，放入洋蔥煎軟。
3.然後就可以大蒜去皮切成粗粒，放入鍋中。加入香菜末、小茴香末和姜黃粉，煮一分鐘。
4.熱湯倒入鍋中，加蘋果、歐洲防風和鹽。煮沸後調低火力，加蓋煨15分鐘。
5.香菜洗淨瀝干，摘下葉子。
6.鍋離火，注入牛奶，拌勻。用食物調理機或攪拌機把湯調成糊狀，重新加熱。
7.最後一步就是把湯舀到碗中，然後用少許香菜葉稍微點綴。准備一碟酸乳酪，由用餐者自取。
方法二
材料
發好銀耳100克，甜酒100克，削皮菠蘿250克，雞蛋3個，清水1500克，白砂糖150克，水澱粉75克。
做法
1、將水發銀耳改小件煮透。
2、把菠蘿改刀成丁形。
3、雞蛋打入碗中攪散。
4、清水入鍋燒開，加入銀耳、菠蘿丁、白砂糖、甜酒煮沸，勾芡，淋入蛋夜即可。
方法三
原料
豬蹄500克、土豆2個、黃豆醬30ml、干辣椒6個、花椒15粒、香葉4片、八角1個、冰糖6粒、老抽30ml、蔥1根、姜5片、料酒30ml、鹽5克。
做法
1.土豆洗淨後切成滾刀塊。
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味。
3.然後放入冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬蹄翻炒均勻。
4.豬蹄開始上色後，繼續保持中小火翻炒。
5.然後加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成棕紅色後放入蔥、姜、香葉、八角。
6.倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開。
7.打去表層的浮沫，然後放入黃豆醬，加蓋用中火焖至半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄。
8.放入切好的土豆塊，繼續焖10分鐘，直到土豆酥爛為止。
9.最後可以根據自己口味調入適量的鹽即可。
方法四
主料
雞翅，紅辣椒，花椒，蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。
做法
1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。
2.接下來就是撈出蔥段和姜片，然後撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉就可以。
3.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。
4.等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
5.炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
方法五
材料
豬肉餡(要有肥有瘦的)，冬瓜，澱粉，生抽，紹興酒，蔥末，蒜片，姜片，鹽，雞精少許。
做法
1、豬肉餡加澱粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。
2、加少許油在鍋裡，燒熱，蒜片、姜片爆香。
3、加適量水，煮沸，然後把豬肉餡捏成一個一個圓圓的小丸子，下進鍋裡。
4、丸子在鍋裡的樣子就忘記拍了。中火煮10分鐘，下切好的冬瓜片。
5、煮到冬瓜有點軟了的時候，加雞精和適量鹽，冬瓜完全軟了就可以關火，出鍋了。撒上些蔥碎。
方法六
材料
鴨肝150克，醬油11/2茶匙，生粉1茶匙，菜油1湯匙，高湯400毫升，淨化水500毫升，新鮮香菇1個，姜4片，白胡椒粉1捏，鹽1捏，油菜心100克。
做法
1.將鴨肝洗淨，切成薄片，用醬油，生粉調勻。香菇洗淨，切成片。油菜洗淨，撕成碎片。
2.高湯、水、新鮮香菇、姜、白胡椒粉和鹽放湯鍋裡在大火上燒開，約5分鐘。加菜心，煮2分鐘。
3.燒湯的同時，炒鍋置大火上預熱。倒菜油，熱至八成，下調好的鴨肝，煎2分鐘，至七成熟(肝片帶一點紅)，鏟出，瀝去油，再放入燒開的湯鍋裡，煮2分鐘即可。
結語：以上就是為您介紹的冬天吃什麼菜，你們都學會了吧。這對於不了解冬季食譜大全的人來說，這真是極好的。看了上面介紹的冬季養生食譜以及冬天吃什麼好，都快試著去做一做吧，多點健康多點快樂。
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