手扒羊肉是一道經典的美食，很多人都喜歡吃手扒羊肉，而且冬天吃羊肉對身體有很大的好處，能夠幫助人體驅寒保暖，手扒羊肉功效那麼好，那麼大家知道手扒羊肉的做法嗎?手扒羊肉怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下手扒羊肉的做法大全吧。
手扒羊肉味道非常鮮美，而且做法也非常的多，下面大家就一起來看看如何制作出美味的手扒羊肉吧。
做法一
材料
羊肉(瘦)1000克，大蔥25克，香菜25克，白皮大蒜10克，醋75克，鹽5克，香油5克，黃油5克，姜15克，醬油65克，辣椒油50克，花椒5克，味精3克，八角3克，桂皮3克，胡椒粉3克。
做法
1.選用羊腰窩帶骨肉，斬成長約13厘米、寬2厘米的條塊，洗淨。
2.將香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內調成味汁，放一邊備用。
3.鍋置火上，上羊肉條塊加足水，先用大火燒開，撇去浮沫，撈出羊肉塊，洗淨，倒去水，換入適量的清水，放入洗淨的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、蔥段、姜片、酒、鹽，用大火燒開，蓋上蓋，轉小火焖煮，至肉熟爛，撈出，放在大盤裡，即成。
做法二
材料
大米2杯子，羊骨2大塊(腿骨)，洋蔥半個，蘿卜半個，鹽少許，生抽適量，糖適量，水澱粉適量。
做法
1、將羊骨在沸水焯一下，直接將洋蔥蘿卜一起加清水放進瓦铛，高火煲3小時。
2、洋蔥和蘿卜不要切碎，整個放進去煲，將煲好的羊骨湯，加少許鹽，直接煮米飯，將煲好的蘿卜切成片，洋蔥切小塊。
3、另外起火，將洋蔥和羊骨湯倒入鍋裡，加適量生抽和糖，燒開，再倒入適量的水澱粉勾芡。
4、將米飯盛在盤子裡，放上切好的蘿卜和羊骨，勾芡的羊骨汁澆在上面即可。
做法三
材料
羊肉300克、大蔥1根、香蔥1棵、生姜1小塊、大料適量、澱粉適量、香油1大匙、醬油1大匙、料酒1小匙、味精0.5小匙。
做法
1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水後洗干淨，放入開水鍋中煮熟，然後取出晾涼;大蔥和香蔥洗淨切段，姜洗淨切片。
2.將羊肉上的皮剝去，橫著肉紋切成肉條，整齊地擺放在碗裡。
3.往鍋裡放3 小匙香油，燒熱，加入大料、大蔥、姜片爆香，再加入料酒、醬油及煮肉的原湯;湯汁燒開後，倒入盛肉條的碗中，放入蒸鍋用大火蒸25分鐘，然後夾去大料、大蔥和姜片。
4.把肉條和蒸肉的原湯倒入炒鍋內(不要把肉條弄散)，用大火燒開，加入醬油。
注意
肉色金黃，味美香濃。翻勺時要注意，不要將肉條弄散。
做法四
材料
羊腰窩肉，醬油，精鹽，紹酒，味精，清湯，白糖，蔥絲，姜絲，蒜片，八角，濕澱粉，芝麻油。
做法
羊腰窩肉在冷水中泡透，洗淨，放在開水鍋中煮透，取出洗淨，再放入湯鍋內煮熟，撈出晾涼，撥去雲皮，切成長13厘米、粗2.3厘米的條，整齊地擺入盤內。將炒鍋置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角攪炒，待白糖變色時放入蔥、姜絲、蒜片繼續攪炒，然後加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖，倒入羊肉條，用旺火燒沸後移至微火煨，待湯煨剩一半時，挑出八角不用，加入味精、濕澱粉勾芡，淋上芝麻油，顛勺把羊肉條全部翻過來(保持完整)，倒入盤內即成。
做法五
材料
羊肋條肉，大蔥，姜，青菜，鹽，料酒，醬油，味精，雞精，胡椒粉。
做法
1.羊肋條肉洗去血污，放清水中加蔥、料酒煮至斷生後撈出，切大片;大蔥切段;請采摘洗干淨。
2.鍋內放清油，下入大蔥段炸至金黃色撈出;取鍋墊一個，先將炸好的大蔥排在鍋墊上，然後將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。
3.鍋內蔥油下生姜炒出香味，入羊肉湯，放入排好的羊肉、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精，用小火扒至羊肉稣爛，放味精調好口味，取出鍋墊，將羊肉扣在盤中。鍋內余汁勾芡後澆在羊肉上。用炒好的青菜圍邊。
做法六
材料
去骨羊肋250克、酸菜750克、南瓜、西芹、魚蓉、牛骨湯、鹽、老抽、麻油、香油。
做法
1、南瓜刻成扇形，釀入魚蓉，蒸制成熟。
2、羊肉煮熟，改刀碼入碗中，內放煨制入味的酸菜，蒸好。
3、將蒸好的羊肉、酸菜翻入盤中，“玉扇”、西芹圍在盤邊。原汁勾芡，淋入香油即成。
小訣竅制作關鍵
要掌握好羊肉蒸制的時間。
結語：以上就是為大家介紹手扒羊肉的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的手扒羊肉了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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