翡翠白玉卷

“晶瑩剔透又很漂亮，所以取一個高雅的名字，翡翠白玉卷。翡翠就是外面翠綠的顏色，白玉就是裡面肉泥的潔白。肉餡中放了木耳和蝦米，咬一口滿嘴流汁。”

食材明細

• 包菜 適量
• 肉糜 適量
• 木耳 適量
• 蝦皮 適量
• 雞蛋 適量
• 雞蛋清 適量
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 紅辣椒 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 雞精 適量
• 胡椒粉 適量
• 食用油 適量
• 白糖 適量

• 清淡 口味
• 蒸 工藝
• 廿分鐘 耗時
• 簡單 難度

翡翠白玉卷的做法步驟

• 1原料如圖所示。
• 2包菜從外面小心的剝下完整的四片，再隨便剝四片，焯水。
• 3焯水的碎包菜和泡發的木耳切碎混合肉泥裡，加蔥姜碎和蝦米，調成餃子餡。
• 4取一片完整的包菜葉，肉糜碼放成條。
• 5兩邊折起，卷成條。
• 6四個條都做好了，開水上鍋蒸十分鐘。
• 7蒸好的包菜卷一切為二。
• 8蒸碗裡的汁水，混合一勺香醋，半勺白糖，一茶匙鹽，熬滾一分鐘，勾芡。
• 9芡汁澆在包菜卷上面，裝飾即可。

小竅門

口味酸爽可口，香味濃郁。若是不方便吃，可以再切小點。一個切四段。



   很簡單的美味，並且很健康，無油煙，營養也全面。



   拌餡料的包菜，木耳，蝦皮的比重要比肉多，這樣口感很棒。 使用的廚具：蒸鍋