清爽冬瓜丸子湯

“滋潤，清爽-冬瓜丸子湯”

食材明細

• 冬瓜 400g
• 肥瘦肉餡 150g
• 雞蛋 1個
• 蒜末 10g
• 香菜末 適量
• 鹽 適量
• 雞精 少許
• 生抽 1小勺

• 原味 口味
• 煮 工藝
• 半小時 耗時
• 普通 難度

清爽冬瓜丸子湯的做法步驟

• 1冬瓜削皮去籽洗淨，切0.5cm厚片。香菜擇好，洗淨，切中段。
• 2肥瘦肉餡加入少如鹽，澱粉，蒜末，磕入一個雞蛋，攪拌均勻。
• 3中火熱油，爆香蔥片，加入冬瓜片，炒制冬瓜片半透明
• 4國內加水，淹沒過冬瓜片為宜。
• 5鍋中水7成熱時，將肉餡用勺子舀成肉丸，加入鍋中。
• 6水滾開後5分鐘，轉小火，焖15分鐘，冬瓜軟爛即可。出鍋前加入適量鹽，雞精和生抽調味調色。
• 7將冬瓜丸子湯盛出，趁熱加入香菜末，即成。喜酸者可加入適量的醋，提味。

小竅門

肥瘦肉餡加入雞蛋、蒜和生粉保持肉丸口感鮮嫩，蒜末可豐富肉丸口感去除油膩腥味。
燒水至7成熱時，汆入丸子，以免水滾開時將丸子煮散。 使用的廚具：不粘鍋