清炒山藥片

“山藥又漸漸的開始上市了，價格也不高，但現在的山藥應該是最新鮮的了。

山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養豐富，被稱為物美價廉的補虛佳品。

山藥的吃法很多，煮湯，煲粥，涼拌，炝炒都合適。”

食材明細

• 山藥 適量
• 油 適量
• 精鹽 適量
• 青椒 適量
• 紅尖椒 適量
• 黑木耳 適量
• 白醋 適量
• 生姜 適量
• 花椒 適量
• 大蒜 適量

• 微辣 口味
• 炒 工藝
• 半小時 耗時
• 簡單 難度

清炒山藥片的做法步驟

• 1山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。
• 2生姜切細絲，大蒜切薄片。
• 3紅尖椒切斜段。
• 4青椒去籽，去筋後切小片。
• 5山藥切菱形片。
• 6把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。
• 7鍋裡坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。
• 8倒入青椒片、木耳翻炒。
• 9倒入山藥片，烹入白醋。
• 10加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

1、山藥切片後焯水後再炒，山藥片就爽脆。 使用的廚具：炒鍋