“沒有泡打粉的粗糧發糕，玉米面采用糊化的方式處理，成品更柔軟。”
食材明細
- 玉米面 150克
- 面粉 200克
- 油 少許
- 沸水 150克
- 冷水 120克
- 糖 20克
- 酵母 6克
- 葡萄干 少許
- 其它 口味
- 蒸 工藝
- 一小時 耗時
- 簡單 難度
玉米面發糕的做法步驟
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1玉米面放入碗裡，沸水沖入，邊沖邊用筷子攪勻；
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2待玉米面溫度將至手溫時，放入面粉、白糖，
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3倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少許冷水浸泡幾分鐘），用手揉勻，
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4容器中抹油防粘；
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5手沾點水，把面團放入模具裡；放在溫暖的地方發酵；
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6二個小時後，面團已發酵至2倍大，在面團表面撒上適量的葡萄干；
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7模具放入蒸鍋裡，冷水上鍋，大火開始，開鍋後蒸20-30分鐘；
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8蒸好的發糕；
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9拿起模具輕輕一磕，發糕就扣出來。
