香炸豆腐魚

“這魚之前有見過別的親做過，就跟著叫這個名字吧。偶家小子去年在酒家吃過這炸豆腐魚，回來就叫我有機會要做一次。這段時間也常見市面上有這種魚，看了好久，今天這魚很鮮，讓偶很滿意，就買了幾條回來做，價格還算便宜，一斤七元銀子。這魚肉很軟很嫩，小孩子的嘴是最厲害的，啥鮮啥好吃，都比偶還明白呀。”

食材明細

• 豆腐魚 600克
• 家樂香炸粉 一包
• 香菜 少許

• 鹹鮮 口味
• 炸 工藝
• 一小時 耗時
• 簡單 難度

香炸豆腐魚的做法步驟

• 1豆腐魚，讓攤主把魚頭煎掉了。
• 2清理魚肚，煎掉魚翅魚尾巴，沖洗干淨。
• 3切成五公分左右的長段。
• 4濾干水份後，加入一包香炸粉。
• 5腌二十分鐘。
• 6腌好後是這樣的。
• 7起油鍋，要等到鍋內的熱油在冒煙了才行。
• 8把魚段輕輕的夾至熱油中炸三、四分鐘左右。
• 9炸好的魚段，撈起濾油，裝盤，點綴上香菜就可上桌了。

小竅門

這豆腐魚的肉很軟，炸的時候不要急著翻面，等聽到油炸聲小了，再翻一面。

炸好後，要夾起來也要輕輕的，不然魚肉會散了，就不好看了。 使用的廚具：炒鍋