原來川菜也可以很清淡-----大蒜燒肚條

“大蒜燒肚條比較清淡，但卻是四川的菜菜，味道鮮美，又帶有大蒜的濃香，味道不錯，加一點莴筍味道也很好。節日菜譜中加上這道，也是很棒的呢。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
想把豬肚清洗干淨，用sunshine常用的方法，想不干淨都不行呢，怎麼洗豬肚，點擊這裡http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-352358.html查看。”

食材明細

• 豬肚 1個
• 大蒜 4個
• 胡蘿卜 適量

• 蒜香 口味
• 燒 工藝
• 數小時 耗時
• 普通 難度

原來川菜也可以很清淡-----大蒜燒肚條的做法步驟

• 1先把豬肚清洗干淨。
• 2鍋裡燒水，水裡放一些料酒、大蔥、姜和花椒（拍圖片時忘記放了），水開後放入豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了。
• 3焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋裡加入干淨的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進去，水開後把火關小一些，煮1個半小時左右。
• 4煮豬肚的過程中，可以把蒜准備好。
• 5煮好的豬肚切成粗條。
• 6煮豬肚的湯過濾備用。
• 7鍋裡加入適量的油，油熱後，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。
• 8放入大蔥末和姜末。
• 9翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。
• 10倒入煮豬條的湯。
• 11至淹沒肚條。
• 12大水燒開後，中小火炖煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入一小碗澱粉水收汁，再加入雞精調味，盛盤時，再放入一些蔥花即可。

小竅門

原料：豬肚1個 大蒜4個

配菜：胡蘿卜（可不用或換成莴筍）

調味：大蔥 姜 花椒 鹽 胡椒粉 料酒 生抽 雞精 澱粉水



1、印象中，以前在餐廳裡吃的這道菜菜，是用豬油燒的，但做的時候家裡沒有豬油，就用一般的植物油代替了。

2、加胡蘿卜是為了為這道菜菜增加一點顏色，一般放莴筍也可以。

3、今天用煮豬肚的湯來燒，所以在煮豬肚前還焯了水，這樣感覺更干淨一些。 使用的廚具：炒鍋