大蒜新吃------金沙香蒜

“在沒做這道菜菜以前，蒜在我家裡只是做為一種調味出現的，沒想到有一天，它也會以主菜的面貌出現。還別說，第一次以主菜面貌出鏡的大蒜，居然味道還不錯。
    蒜具有殺菌、消炎的作用。新近的研究又發現，常食蒜，還能降血脂、降血糖及降血壓，甚至可以補腦。大蒜的功效很多，這裡就簡單說這些了。
    鹹蛋黃用來做菜也算蠻普遍的，做過蟹黃豆腐、蟹黃玉米、蟹黃南瓜等等，今天就做做沒吃過的吧。”

食材明細

• 大蒜 6個
• 鹹蛋黃 8個
• 干澱粉 適量
• 姜末 適量
• 小蔥末 適量

• 蒜香 口味
• 炒 工藝
• 廿分鐘 耗時
• 普通 難度

大蒜新吃------金沙香蒜的做法步驟

• 1因為這次蒜是主角，所以剝蒜就成了第一件事，剝蒜有點麻煩，學了一個新方法，把大蒜兩頭各切一刀，掰開，放在微波爐裡高火20秒，拿出來會好剝一些，把蒜皮剝掉備用。
• 2熟鴨蛋黃用勺子壓散。
• 3鍋裡加入適量的油，開火，油不需要很熱，涼油下蒜，小火慢炸。
• 4炸蒜過程中可以准備好姜末和小蔥末。
• 5蒜炸到成金黃色即可撈起。
• 6撈起來的蒜裹一層干澱粉。
• 7再回油裡過一下，撈起備用。
• 8鍋裡加適量的油，燒熱後加入姜末和一部分小蔥末，炸香後放入鹹蛋黃，炒散，加入炸好的蒜，翻炒片刻就可以關火了。
• 9盛盤後再加一些小蔥在上面，可以吃啦，味道不錯哦。

小竅門

1、炸蒜要涼油下蒜，小火慢炸，要不蒜很快就糊了。



2、炸好的蒜外面再裹一層干澱粉，是為了讓後面的鹹蛋黃和蒜更好地裹在一起。



3、今天用了8個鹹蛋黃，感覺多了點，下次可以減少2個試試。



4、不要用獨蒜，用的是蒜瓣，這樣就是一個一個的，好看一點。 使用的廚具：炒鍋