五谷雜糧的“藥性”各不同！
小麥
含有鈣、磷、鐵及幫助消化的澱粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E，是保護人體血液、心髒、神經等正常功能的必需營養品。另外常吃小麥還可增強記憶、養心安神。
小米
性甘微寒，有健脾、除濕、安神等功效。
荞麥
荞麥含有其它谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。荞麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用荞麥對糖尿病也有一定的療效，荞麥外用還可治療毒瘡腫痛等。
玉米
世界公認的“黃金作物”。纖維素比精米、精面粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。
大豆
性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等症。
綠豆
味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
5種人不適合吃五谷雜糧
1.消化能力有問題的人
營養師指出，消化能力有問題的人（比如：胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道摩擦後，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。另外，中醫提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多荞麥類，因為荞麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。而中醫認為，丁香具有溫中降逆、暖胃、去除胃寒的功效，因此，飯後喝丁香茶，是可以保護腸胃的。
2.貧血、少鈣的人
谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。
另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，貧血一直無法改善。
中醫強調，女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是肉類。
3.腎髒病人
腎髒病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
4.糖尿病人
糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制分量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合並腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，這是需要特別注意的地方。
5.癌症病人
癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五谷雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。
中醫師還指出，癌症病人要避免荞麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。
