原料：黃瓜150克，水發黑木耳50克。
調料：蒜泥4克，香油3克，醋10克，醬油5克，鹽1克，味精0.2克。
做法：黃瓜洗淨，切去瓜尾，用刀拍酥裂，橫切成塊，放入盤中，木耳洗淨用沸水焯燙至熟，撈出控水放在黃瓜上，將調料灑在木耳上，吃時拌勻即可。
注：黃瓜除熱量低，可除濕利水，清熱解毒外，其所含膳食纖維有促進有毒物質排洩和降低膽固醇的作用。鮮黃瓜中特有的抑制糖轉化為脂肪的丙醇二酸有減肥功能。
黑木耳中的磷脂，植物固醇及膳食纖維，可降脂，防止血小板凝集，減少血栓形成，有助於防治因血脂高所導致動脈硬化。
奶湯鲫魚
原料：鲫魚二條(共約800克)、淨白蘿卜200克。
調料：植物油30克、鹽3克、胡椒粉1克、味精1克、料酒10克、蔥片8克、姜片4克、醋20克、姜末10克、香油2克。
做法：鲫魚去鱗去鰓及內髒，洗淨控水備用。白蘿卜洗淨去皮，切成細絲，醋、姜末、香油放在一小碗中，做姜醋汁。鍋上火，放水燒沸，焯白蘿卜絲，以除去異味，撈出淨水。
另起鍋，放入油燒熱，煎鲫魚至二面均淺黃，加水或雞湯，大火燒沸後加蔥、姜、料酒，蓋上蓋煮至湯汁奶白，加入白蘿卜、鹽、胡椒粉，繼續煮至魚、白蘿卜成熟即可，用姜醋汁蘸食，鲫魚格外鮮美。
注：白蘿卜含有的芥子油和澱粉酶，能促進脂肪類物質在人體內的新陳代謝，從而防止脂肪在皮下的堆積。白蘿卜還具有降膽固醇作用，並能消食化痰、利尿通便，是減肥佳品。
（實習編輯：何麗麗）
