芝香四季豆

“新年裡，相信多數同學大魚大肉的都沒少吃吧，每個新年過後，都是清腸減脂運動最熱烈的時刻。所以今兒我們就用最尋常的食材，做一種最清新的吃法：芝香四季豆。同樣是四季豆，但這焯熟涼拌的做法，口感卻與炖炒大不同，多了一點爽脆，多了一絲清新，是清腸排毒的絕佳小菜。

涼拌的做法非常簡單，但需要注意的是：一定要將四季豆徹底炒熟，否則會殘留毒素，吃了腸胃會不舒服。芝麻最好用炒熟的白芝麻，拌涼菜時會增添一股特殊的香氣。”

食材明細

• 四季豆 10根
• 白芝麻 適量
• 糖 少許
• 鹽 少許
• 椒鹽 少許
• 醋 1大勺
• 香油 1茶匙

• 清淡 口味
• 拌 工藝
• 十分鐘 耗時
• 簡單 難度

芝香四季豆的做法步驟

• 1按照食材與調料准備好菜品所需主料及輔料；
• 2四季豆摘去老筋，洗淨，切片；
• 3鍋中加水，燒開後放入四季豆焯燙3分鐘；
• 4焯燙好的四季豆撈出，放入冷水中浸泡；
• 5降溫後的四季豆瀝干水分，放入少許鹽和糖；
• 6再根據個人口味加入少許椒鹽；
• 7加入適量醋和香油；
• 8最後加入白芝麻，拌勻即可。

小竅門

1.        四季豆盡量焯燙久一點，以免不熟有毒素；

2.        如果四季豆切段或其他形狀，要相應延長煮制時間；

3.        加入少許糖最好不要省略，可以使味道更鮮美；

4.        也可以加入適量的辣椒油，拌成辣味的。 使用的廚具：煮鍋