金衣翠玉

“意境菜，是一種色、香、味、形、滋、養與食客精神世界的融合，巧妙地呈現情景交融、虛實相生，活躍著生命律動的韻味。

因靈光乍現想出一個菜名：金衣翠玉。那麼就利用最普通的南瓜與莴筍作為原料，再利用橙汁作為調料，色彩艷麗，清甜爽口，橙香飄渺，鮮亮的黃色與青翠的綠色相得益彰，仿如金衣上翡翠盛開，又因用天然的橙殼作為盛食物的容器，讓食者充滿了遐想的空間，可謂視覺與味蕾的雙重誘惑。

南瓜是餐桌上廉價的食物，南瓜中的多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素等對人體的有益。南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。中醫認為南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。

莴筍也是普通的食物，顏色青翠，脆嫩爽口，具用利尿通乳、寬腸通便的功效，尤其受減肥人士的青睐。”

食材明細

• 南瓜 200克
• 臍橙 1個
• 莴筍 1條

• 原味 口味
• 煮 工藝
• 半小時 耗時
• 高級 難度

金衣翠玉的做法步驟

• 1原料圖；
• 2洗干淨橙子，用手在案板上揉5分鐘，以方便取出果肉；
• 3將橙子對半剖開；
• 4用勺子小心取出橙肉，橙殼留著盛器用；
• 5用剪刀將橙殼修剪出造型；
• 6將橙肉擠出橙汁，備用；
• 7南瓜蒸熟壓成泥；
• 8過一遍篩網，南瓜泥會更加細膩；
• 9莴筍，用挖球勺挖成球（後來發現莴筍比較硬，不好挖成球，最後還用小刀輔助修成球狀）；
• 10莴筍球
• 11將莴筍球放入沸水鍋中焯30秒，撈起備用；
• 12焯好水的莴筍球
• 13將南瓜泥小火略煮，加入橙汁攪拌均勻成南瓜濃湯（南瓜含有甜味，不必再加任何調料都很好吃）；
• 14所有的原料都備好了，裝盤即可
• 15將南瓜濃湯盛入橙殼中（8分滿即可）
• 16然後再放入莴筍球，此道“金衣翠玉”就做好了。

使用的廚具：電壓力鍋、煮鍋