飲食減肥主要就是要控制住攝入的食物熱量，因此飲食一定要選擇熱量低的食物這樣有助於減肥!最近流行的低碳飲食法就比較受歡迎，這種飲食減肥方法的原理是什麼呢?一般常見的低GI值食物又有什麼呢?
揭秘：低碳飲食減肥法
低碳飲食減肥法的原理就是首先要限制碳水化合物。當身體沒有得到碳水化合物來燃燒供能的時候，就會去尋找其他燃料。低碳飲食法要求每天碳水化合物攝入量的上限為20克，並至少保持2周
低GI食物就是低糖食物，通過控制胰島素而有效的控制體重。GI(Hypoglycemic Index)就是營養學上的“升糖指數”，不同的澱粉類食物，在體內引起血糖上升的反映都不同，GI值太高的食物會加速血糖的上升，促進胰島素的分泌與脂肪的形成，另一方面是胰島素的波動太大，容易饑餓會更想大吃一頓。
“低GI”的食物有哪些呢?
GI飲食分類表 低GI值食物(<60)：果糖、蘋果、番茄、豆類、牛奶、優格等
中GI值食物(60-85)：香蕉、柳丁、白米、燕麥、玉米、全麥土司
高GI值食物(>85)：白米、白面、蔗糖、風靡、楓糖漿、糖果、馬鈴薯、白吐司。
由上方數據可看出來，低-中GI值的食物多為奶類、部分水果類、含纖維的谷物……等。像是五谷雜糧面包、燕麥、大豆、蔬菜、水果等纖維含量高，都是GI值較低的食物。其他像是蛋糕、餅干、甜點等澱粉含量較高，則屬於GI值較高的食物。
此外，選擇較粗糙的食物(沒有經過太多烹調手續和較少調味、添加物)，少吃過於精致的食物，也是一種挑選低GI食物的方法。
另外值得注意的一點是，單一食物才會有一定的GI值，混合食物的GI值就很難計算。食物在烹饪的過程中容易添加其他的醬料或香料，也可能會影響了食物本身的GI值。
影響GI值的因素，包括食物中澱粉含量的多寡、食物的烹調方式、烹煮的時間長短、纖維質含量的多寡、含有營養素的種類多寡等。
