凍豆腐炖鴨為減肥大業加把勁

　　凍豆腐炖鴨的做法

　　材料：鴨子半只、凍豆腐300克、青椒2個

　　調料：蔥、姜、鹽、生抽、甜面醬、料酒、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻、辣椒

　　做法：

　　1、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻放入調料盒中，青椒切塊，蔥、姜切末、辣椒切段

　　2、鴨子洗淨、斬塊，涼水下鍋，放入幾粒花椒，焯水

　　3、鍋中放少許油，倒入焯過的鴨塊

　　4、炒至鴨子出油後，放入蔥、姜、辣椒炒出香味

　　5、放入料酒、鹽、生抽、甜面醬調味，放入調料，再加入清水

　　6、鴨子炖至八成熟時，放入凍豆腐

　　7、炖熟後出鍋時放入青椒，翻炒均勻即可
　　廚房小語：鴨子焯水時，放入幾粒花椒可去除腥味