豬肉是人們生活當中經常吃的一種肉類，豬肉的營養價值非常豐富，而且豬肉的做法也各式各樣，味道鮮美，所以經常在飯桌上見到。但是卻有人說：吃豬肉等於自殺。這又是怎麼回事呢？那麼你知道吃豬肉的誤區有哪些嗎？今天小編告訴大家要注意這7種豬肉不要吃，趕緊來看看吧！
1、別吃燒煮過度的肉
不管是什麼肉，大家都認為煮的越爛越好。所以很多人會用高壓鍋來炖排骨，炖的很久，將骨頭都炖的很軟。
但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當代生活中，工業污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。
用微波爐來燒肉世一個很好的辦法，倒掉其余的肉湯，來避免芳族胺基化合物對人體的損害。
2、不宜用熱水浸洗豬肉
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裡含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干淨，不可久泡。
3、忌吃病死的豬肉
豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時，這些細菌經淋巴管進入血循環，在內髒和肌肉組織內大量繁殖，並產生毒素。
死豬肉由於蛋白質被破壞，產生了質的變化，所以非常不容易被煮透，導致人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染發病。
如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就可能也受沙門氏菌感染而發生急性胃腸炎，出現嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他並發症，不及時治療，則可能危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。
4、吃瘦肉也應適量
有些人認為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。
動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，並非多多益善。
5、不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲。
蟲卵在豬腸內孵化成細蟲，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。
6、忌食用高溫油炸的鹹肉
鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。
同時，燒制鹹熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
7、不要吃肉疙瘩
食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病。
豬肉的做法 6款豬肉食療方
1.豬肉蓮子百合湯
瘦豬肉250g，蓮子30g，百合30g。共放鍋內加水煮湯，調味服食。每日一次，連服數天。養神、益氣、固腎。治療心脾虧損性神經衰弱、干咳煩躁、渴飲、失眠多夢、肺燥陰虛性慢性支氣管炎。
2.百合豬肉
瘦豬肉500g，百合100g。豬肉切塊與百合共煮，加鹽調味食用。清心安神、益氣調中。防治冠心病、心絞痛。
3.魚肚炖豬肉
瘦豬肉60g，魚肚30g，冰糖1 5g。隔水炖熟，一次吃完。治療胃痛日久，體虛，食少，消瘦。
4. 海帶冬瓜瘦肉湯
豬瘦肉、花生各50g，海帶30g，冬瓜100g，同煲，加少量食鹽。防治高血壓。
5. 雲耳骨碎補肉湯
豬瘦肉200g，骨碎補50g，雲耳50g，杜仲40g，米酒50ml。諸料洗淨後放瓦煲內，加水煮熟，調味食用，治脊椎損傷，老人跌傷、扭傷、腰背痛。
6.吃豬蹄睡得好
提到豬蹄，人們首先想到的就是它的美容和產後通乳作用，其實常吃豬蹄，還具有治療神經衰弱、改善失眠的功效。
中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹，具有補血、填腎精等功能，適宜年老體弱、血虛者食用。
豬蹄之所以對老年人神經衰弱有良好的治療作用，主要因為它所含的蛋白質是膠原蛋白質。這是一種由生物大分子組成的膠類物質，含有大量的甘氨酸，是構成肌腱、韌帶及結締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質成分，約占人體內總蛋白質的1/3。
不能與豬肉同吃的食物
1.大豆
從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;
還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
2.牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
3.羊肝
這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹饪角度講看，亦不相宜。
4.香菜
香菜可去腥味，與羊肉同吃相宜。但豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
吃豬牛肉過多易患腸癌
吃豬牛羊肉過多，易患腸癌。近來，這樣的研究與報道越來越多，需要引起我們許多喜好吃豬牛羊肉者們的重視!
從營養學上來看，豬牛羊肉屬於紅肉，指的是烹饪前呈現紅色的哺乳動物類肉體。如：豬、牛、羊、兔肉等。紅肉裡富含蛋白質、脂肪，尤其是飽和脂肪酸。後者對於人體的腸道粘膜具有長久的刺激作用，容易破壞腸道正常的菌群分布與作用，從而誘發人體腸道的腫瘤細胞產生。
最近，美國加州大學聖迭戈分校的科學家研究發現，紅肉中含有一種有害的糖類分子Neu5Gc，而正常人體內沒有。人在攝入後，會被免疫系統識別為外來物質，最終導致腸癌的發生率增高。紅肉如果再被腌制、炭火燒烤、煎制肉脯則會產生更多的亞硝酸鹽等致癌物質，危害更大。
我們控制吃紅肉過多，而導致腸癌高發的問題。應當從以下幾點入手來預防：一是每天紅肉攝入量最好不超過65克，每周不超過500克。過量攝入易使風險增加10%～20%。二是最好采用煮、蒸、烹的方式來制作，而不要選擇燒烤、腌制、熏制等方式。三是不要長期、單純、偏好、嗜選吃豬牛羊肉。要多選擇魚蝦類白肉與蔬菜飲食來調節與調整。
年貨餐桌——豬肉篇
還有些天就要過春節了，相信很多人都已經無心工作了，上班的時候滿腦子都是年貨菜單、旅游計劃、網上下單了。對於一枚喜歡下廚的吃貨來說，雖然廚藝不高，但總是渴望能夠為家庭的春節餐桌帶來一些新的菜式，讓大家吃的美味、健康、營養。
豬，是漢族餐桌的主要畜類，基本上撐起了葷菜的半壁江山，其各個部位都可以成為美味佳肴。
豬肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，利二便。我們能夠食用的肉豬都是去勢的公豬(就是太監豬啦!)，母豬肉和尚未去勢的公豬肉質和味道都是很差，“皆不堪食”(出自《隨息居飲食譜》)。在東北，尤其在農村，過年殺年豬，吃殺豬菜是最能夠給人帶來年味的一項活動了。豬肉及其各個部位的做法，就是一鍋炖，下水一般做成血腸，吃法也很豪放，調料也甚是簡單，基本就是蒜泥、醬油、醋等，直接蘸著吃，加上都是家養的笨豬，所以味道香醇，這種吃法在古代稱為白片肉。
另外推薦一款《隨園食單》中的菜肴——八寶肉圓。將肥瘦豬肉剁成餡，再將松仁、香菇、筍尖、荸荠、醬黃瓜、醬姜等剁成餡，將肉餡和菜餡合並加入澱粉，捏成團放入盤中，同時加入江米酒、醬油，蒸熟即可。此菜葷素搭配，沒有用油，松仁、筍等蔬菜不僅利於便秘患者，而且在春節期間為當令蔬菜。
蹄膀，俗稱肘子，在周莊最有名的萬三蹄看起來就讓人垂涎欲滴。在此推薦一個在《隨園食單》中的做法，將肘子用水煮爛，撈出。好酒1斤，生抽半杯、陳皮一錢、紅棗4、5個煨爛。出鍋的時候潑入蔥花、花椒浸泡過的酒水，吃的時候去掉陳皮、紅棗。
豬肺，甘平，補肺，止虛嗽。治肺痿、咳血等病症，對於那些患病的人來說非常有益處，春節期間做上一道這樣的菜，可以照顧到病人的需求，但是沒有病的人就不要食用了。豬肺的清洗很困難，割掉薄膜，抽去肺內的血管，都需要相當的耐心，洗好之後還要用酒水煮一天一夜，最後一副肺會縮成一片白芙蓉花的大小。說到這，我想起來了《射雕英雄傳》中，黃蓉裝成小叫花子的時候，刁難酒保，點了醬鴨舌、珍珠魚目羹等菜的章節。吃起來美味，可是食材確實非常難尋難處理了。
豬肉及其全身各部位都有無數種做法，南北方各有不同。大家在享用美味的時候，也要注意其相應的功效和禁忌，對健康有益無害。
豬腦，可以治療手腳皴裂，但是吃多了讓人筋軟、陽痿。
豬肝，補肝、明目。用眼過度的人辦公室人群可以食用。對於打傷青腫，將肝放在火上烤，然後貼於患處即可。陰部瘙癢的人，將用此方法加工過的豬肝納入，將會有蟲出來。
豬肚，補胃，益氣，充饑，止帶濁、遺精。對於產後虛弱的婦女，將豬肚煨成糜，同時與火腿一起，經常食用，非常滋補。
豬腸，潤腸、對於尿頻、痔瘡、脫肛、便血等患者均有益處。但是最好煨成糜，便於消化吸收。
豬蹄，填腎精而健腰腳，長肌肉，助血脈，充乳汁。產婦如果沒有乳汁，可以將豬蹄與通草同煮，喝汁，即可。
豬牛羊肉脂肪含量高 老人多吃易致認知障礙
在絕大多數人的生活中，肉必不可少。有數據顯示，自1990年起，中國肉食的人均消費量就以平均每年7%～8%的速度增長，居世界之首，為世界平均值的3倍。中國營養學會的調查也顯示，在1982～2002年的20年間，中國人對畜肉的消耗上升了一倍。最近10年，人們膳食中肉食的比例仍在增加。肉吃多了傷身，這個觀念已被大家熟知，但肉吃不對更傷身，卻被很多人忽視了。中國農業大學食品學院副教授李興民、中國中醫科學院西苑醫院教授楊力、大連市營養學會副秘書長王興國等專家共同給出了以下提醒：
熏肉、臘肉吃太多，早亡風險高。2013年3月6日，瑞士科學家發布在《英格蘭醫學雜志》上的一項大型調查結果顯示，吃太多(每天超過40克)的熏制、腌制等加工肉會縮短人的壽命，每天吃160克以上的人比每天吃10~20克的人，早亡風險增加了44%。因為這種肉含有大量的膽固醇和飽和脂肪，容易阻塞血管，引發冠心病。而且這種肉致癌物亞硝酸鹽含量高，影響健康。為此，瑞士蘇黎世大學社會和預防醫學研究所癌症流行病及預防部門的主任薩賓·羅爾曼博士建議，人們應將加工肉制品的攝入量限制在每天28克以內。
烤肉致癌風險高，炖肉最健康。肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴在炭上，再與肉類蛋白質結合，會產生“苯並芘”這種強致癌物，常吃會嚴重損害健康。肉最健康的烹調方式是炖。實驗表明，長時間炖肉可減少肉類30%～50%的膽固醇。其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉，最好用綠葉菜包著。此外，有研究發現，提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量;用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃，也能減少致癌物的危害。
紅肉誘發心腦病，肥肉更要少吃。豬肉、牛肉、羊肉等紅肉脂肪含量較高，但其瘦肉能起到補鐵防貧血的作用，肥肉則一定要少吃。禽類、魚類等白肉脂肪含量較低。楊力建議，體力勞動者可適當吃紅肉，腦力勞動者則要多吃白肉;男性對紅肉需求大，女性可多吃白肉;老人身體機能退化，多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙，應以吃白肉為好;孩子處於發育期，兩種肉都要吃。王興國提醒，患有肥胖、三高等慢性病的人，最好少吃肉，以豆制品代之。
每天超過1兩半，心髒血壓都受傷。“膳食平衡寶塔”中明確指出，一個人每天攝入生肉不能超過75克，即1兩半，即一副撲克牌大小的一塊。拿紅燒肉來說，每人每天最多吃兩塊就夠了。每天都吃二兩甚至更多，有可能導致心髒病、高血壓等症。
反復解凍肉招細菌。買了肉吃不完，自然要放進冷凍室，但放前最好把肉切成小塊，一次只拿夠吃的量。因為肉在反復解凍的過程中極易被細菌污染，用水解凍的方式尤其如此。李興民說，最好用微波爐解凍肉，將功率調到低火;其次是提前將肉放在冰箱冷藏室，讓它慢慢自行解凍;再次是用流水沖泡凍肉;最不建議的方式是用非流水泡肉解凍。
鮮肉不安全，冷卻肉最好。通常來說，牲畜在屠宰處理後，大約4小時後肉質會出現僵化，再過一段時間才會自行解僵成熟，質地變得柔軟有彈性，而且肉香濃郁。按照這個過程慢慢成熟的肉質地最好。不過，由於熱鮮肉的儲存溫度偏高，加上肉表面潮濕，容易滋生細菌。冷凍肉雖然比熱鮮肉衛生狀況好，但在解凍過程中，水分、汁液的損失，會使肉口感和營養變差。只有介於熱鮮肉和冷凍肉之間的冷卻肉，溫度一直保持在0℃~4℃，營養和安全能兩者兼顧。李興民建議，消費者在買肉時要看清“冷卻肉”字樣，有些標注“排酸肉”的肉品也屬此類，售賣時會一直保存在冷櫃中。
老人兒童吃太多牛肉影響消化。牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，但牛肉有很高的膽固醇和脂肪，肌肉纖維也較粗糙，所以老人、兒童及消化力弱的人不宜多吃。
發燒、過敏吃羊肉，加重病情。羊肉補虛抗寒，強健身體，是冬天的滋養食療珍品，但羊肉性偏溫熱，關節炎、濕疹過敏及發熱者應忌食，否則會加重病情。
“豬肉有蟲”謠言為何反復出現
是血管等組織而非寄生蟲，已被多地多次辟謠，偏遠地區受較大影響 “豬肉有蟲”謠言為何反復出現
“豬肉有寄生蟲，紅色的，比縫衣針還大!”近一個月來，貴州省黔南布依族苗族自治州12331食品藥品投訴舉報電話接連接到7起關於“豬肉有蟲”的舉報。記者調查了解，“豬肉有蟲”的懷疑和傳言在網上已經流傳一年多，從廣西、廣東、遼寧到貴州，影響頗廣。所謂“豬肉生蟲”是什麼?面對傳言我們應該怎麼辦?“求證”欄目記者進行了調查采訪。
傳言中的“蟲”是什麼?
實是靜脈、動脈血管和乳腺管;豬肉寄生蟲檢查嚴格，是屠宰檢疫必檢科目
近期大多傳言源於微信朋友圈流傳的一條“茂名孕婦買到有蟲豬肉，有蟲豬肉已經流傳到貴州”的消息，文中提到“水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死”的“鉤蟲”引發廣泛擔憂。
豬肉真的有蟲嗎?在貴州黔東南州麻江縣回龍寺農貿市場裡，豬肉攤販胡師傅把網上所謂“寄生蟲”直接從他攤位擺放的豬肉裡“捉”出來給記者看：“這是正常的嘛，就是靜脈跟動脈;再說蟲子根本不可能‘水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死’。”和網傳一樣，這些物質細長，有深紅色和肉白色，乍看很像蟲，但橫切開來都是空心抑或有血流出。
記者從貴州省食品藥品監督管理局了解到，今年10月，“豬肉有蟲”傳言先後出現在貴陽、黔東南州和黔南州。當地動物疫病預防控制中心多次對豬肉市場進行調查、化驗，結果表明，這些疑似物體是血管和乳腺管。貴州三都縣農村工作局動物疫病預防控制中心獸醫師王明周說：“這些組織結構屬於豬的正常生理結構。”
廣西防城港市食品安全辦相關負責人也表示，目前傳播的所謂“豬肉有蟲”現象，大都屬於豬機體的神經纖維、動靜脈血管、淋巴管、筋腱以及肌纖維。這類物質有些本身就像蟲體。
據介紹，可能寄生於豬肉的寄生蟲主要有豬囊尾蚴和豬旋毛蟲兩種，前者約黃豆大小，病豬的瘦肉部分會出現較為明顯的白點，後者約麥粒大小，一般用肉眼看不見，與網傳特征不符。而對這兩種寄生蟲的檢查，是屠宰檢疫的一個必檢科目。
貴州黔南州都勻市生豬屠宰場檢疫員陸道勇介紹：“經過宰前檢疫的查證驗物、群體個體檢查、瘦肉精檢測，確保健康以後生豬才能夠進入屠宰場。進場以後，屠宰經過放血，我們還要進行頭部、胴體、肺髒檢查，全部合格以後才能夠蓋上驗訖印章，出具合格的檢疫證明，進入市場流通。”陸道勇說，一旦發現問題豬肉，將直接交由水產畜牧獸醫局進行無害化處理，不會返還送宰人。工商部門也會對市場上銷售的豬肉進行嚴格的監督檢查。
都勻市育英巷工商分局副局長楊俊扉建議，日常購買豬肉最好選擇正規市場，注意查看攤販當天的動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證和豬肉上的紅色動物產品檢疫合格印章、肉品品質檢驗合格印章。
傳言影響有多大?
多省區流傳同版本謠言，偏遠地區影響大，貴州、廣西多地豬肉銷量下跌
廣西河池、柳州、防城港、南寧、桂林等地也陸續出現“豬肉有蟲”傳言，對豬肉市場造成沖擊。今年8月以來，廣西河池多家地方網絡交流平台陸續出現羅城仫佬族自治縣、宜州市、環江毛南族自治縣、金城江區等地“豬肉有寄生蟲”的帖子，當地豬肉市場銷量明顯下降。
按照習俗，立冬之後貴州省大部分地區會熏制臘肉和香腸，豬肉的銷量也會隨之上漲。然而今年貴州很多市場上豬肉銷量不升反降。“我們家一個多月沒吃豬肉了，我老婆在微信上看見別個說豬肉有蟲，吃不得。”家住貴州黔東南州麻江縣的馬師傅說。
受影響最大的還是豬肉攤販和養殖戶。“原來一天可以賣兩頭豬，現在半頭豬都賣不掉。”都勻市育英巷市場豬肉攤販周阿姨說，以往一頭豬可以賺近100元，一般一個月可以賣50多頭豬賺4000多元，但這個月連2000元還沒賺到，加上市場攤位費，算下來損失太大，有的攤販索性就不干了。記者走訪了黔南州、黔東南州多個農貿市場，大部分農貿市場內的豬肉銷量都有所減少，在麻江縣回龍寺農貿市場，肉食區的豬肉攤位空了一大半。
豬肉市場的不景氣，讓養殖場生豬出欄價從原本10元左右一斤跌到了6元。麻江縣杏山鎮興坪村養殖戶殷明禮告訴記者，他的生豬按現在的市場價根本不敢出售，一頭豬要虧1000元左右。
偏遠地區受謠言影響大。貴州省食品安全委員會辦公室副主任呂勁松說，調查數據顯示，貴州省望谟、冊亨等地區的禽肉銷量較去年9月同期下降40%左右。
老謠言反復出現怎麼看?
專家認為網民自我保護心理對謠言傳播推波助瀾，建議建立權威的謠言警示平台
在網絡搜索關鍵詞“廣西 豬肉鉤蟲”，記者發現2013年11月就有此類謠言出現，不少媒體也曾進行辟謠。然而今年6、7月，這一謠言又出現在廣西、江蘇、遼寧、四川等地，除了涉及地點變化外，其內容、“水煮不爛”“油炸不熟”等字眼和圖片結構都跟去年如出一轍。今年9月，當謠言的地點信息又加上貴州後，直接導致貴州臨近廣西地區出現禽肉市場波動。
謠言出現後，不少涉及地區會采取對豬肉抽查檢測、發布消息辟謠等措施。比如，廣西永福縣水產畜牧局進行了檢測，防城港市食品安全辦今年下半年已組織開展聯合檢查行動2次、澄清6次，檢查相關生產經營單位560家次，均未發現“豬肉有蟲”現象;遼寧遼陽政府網站專門發布通告辟謠;廣西河池、河北保定則進行了科普……
謠言反復出現，帶來社會恐慌;各地分別辟謠，又增加了回應成本。貴州師范大學教育科學學院心理學教授潘運認為，網民自我保護的心理易使其不自覺地參與到謠言的傳播中，建議網民在面對這些信息時，應先多幾個反問。
貴州省青年法學會會長孫光權表示，應盡快完善謠言社會影響的評估體系、建立權威的謠言警示平台、多部門協調打擊造謠行為。
紅燒肉與長壽
長壽老人愛吃紅燒肉與吃紅燒肉能長壽
過去曾有過長壽老人普遍愛吃紅燒肉的報道，於是又有了諸多文章探討這一現象，探討中必然會涉及到豬肉中飽和脂肪，既然目前醫學、營養界普遍認為飽和脂肪不是健康的脂肪，那麼這些長壽老人愛吃紅燒肉似乎就解釋不通了。結果探討似乎轉移了方向，有人提出了吃紅燒肉能長壽嗎?顯然概念被偷換了。即用長壽的人愛吃紅燒肉與吃紅燒肉能否長壽兩個概念相混淆，擾亂人們的思緒，從而讓人們堅信飽和脂肪不是健康的脂肪，飽和脂肪是多種慢性病發病率的罪魁禍首。
本來，吃紅燒肉與是否長壽的關聯性不大，即一個人是否長壽與吃不吃紅燒肉沒有多大的關系。但長壽老人普遍愛吃紅燒肉的這一現象，說明了紅燒肉對這些老人的健康沒有太大的影響，更沒有影響到老人們的壽命。如果長壽老人愛吃紅燒肉這一現象證實豬肉並不像宣傳的那樣可惡，飽和脂肪並非是慢病之源。那樣的話，對過去關於慢性病病原的宣傳是顛覆性的;對飽和脂肪在一定的條件下能否轉變成單不飽和脂肪是一個挑戰，過去從理論上講，脂肪酸的轉變應該從不穩定向穩定轉化。
那麼，飽和脂肪酸是最穩定的脂肪酸，轉化的結果一定會使飽和脂肪的數量不斷增加。但事實上並非如此，在紅燒肉的檢測中人們發現，飽和脂肪酸變少了，單不飽和脂肪酸變多了。而單不飽和脂肪酸被人們稱作為“長壽的脂肪酸”，對人體的血脂具有調節作用。這一脂肪酸的變化事實，印證了長壽老人愛吃紅燒肉的現象，即紅燒肉對這些老人的健康沒有傷害作用，沒有影響這些老年人的壽命。從而說明以下幾點：
1、飽和脂肪與多種慢性疾病的關聯性過去被誇大了，而多種慢性疾病的高發另有原因。
2、吃紅燒肉與是否長壽沒有關系，但愛吃紅燒肉的長壽老人現象說明紅燒肉對健康沒有損害，或者說紅燒肉對健康的損害作用被誇大了。
3、飽和脂肪是慢性疾病的元凶這一概念可能有問題，疾病的元凶沒有找對，對疾病的防治就會無的放失，這可能是多種慢性疾病不斷攀升的另一個重要原因。
4、紅燒肉中飽和脂肪的減少和不飽和脂肪增多說明過去的理論可能有問題，可能是認識問題，也可能是態度問題。相信隨著科技的發展，各種營養物質對人體的影響越來越明晰，飲食健康會越來越完善。
正確的營養理論對人們的健康有極大的幫助，但如果營養理論有問題，不但對健康沒有指導意義，還會誤導人們去損害健康。
總結：通過小編上文的介紹，你知道注意哪7種豬肉不要吃了嗎？你知道吃豬肉等於自殺式怎麼回事了嗎？大家一定要注意吃豬肉的方式，避開這些飲食誤區，這樣就不會損害你的身體健康了，還能讓你吃的更加營養。
