俗話講，寧可一日無肉，不可一日無豆，可以說從很早以前國人就認識到經常吃豆類對養生保健的好處，其營養價值高，品種繁多，不同的品種還有著特有的功效，可以說豆類家族是人們日常生活中常見的健康食品。很多養生人士或者注重身體保健的人，都會注意增加膳食中豆類的含量，甚至是頓頓有豆類，其實這樣反而對身體是不利的。本文就將為大家詳細的闡述豆類對人體的利與弊。
吃豆的好處
豆類的營養價值：傳統飲食中就有“五谷宜為養，失豆則不良”的說法，指吃五谷雜糧才能夠養生，但是不吃豆子就會使營養失衡。豆類普遍都有的特點就是高蛋白、低脂肪，其中蛋白質的含量高、質量好，接近於動物蛋白，其中多種氨基酸組成接近於人體所需，所以又被人稱為“植物肉”，可以代替一部分肉類;而低脂肪的特點，加之部分豆類中的脂肪還是以易於被消化吸收的不飽和脂肪酸為主，因此可以作為預防冠心病、高血壓及動脈硬化等疾病的健康食品，還可以作為減肥美容的備選食材。此外豆類中的礦物元素及維生素的含量比較豐富，鈣、磷、鎂、鉀及維生素B族的含量最多。
黃豆：談豆類，首先肯定是要說黃豆，畢竟黃豆的營養價值相對來說最為豐富，被稱為“豆中之王”。黃豆中的蛋白質含量高達40%，脂肪含量也是豆類中最高的，達到18~20%，含糖量相對較少，為25%左右，因此黃豆經常用於食用油的搾取。黃豆中除了蛋白質和脂肪的含量高外，卵磷脂及多種維生素、礦物質的含量都很豐富，卵磷脂對於預防脂肪肝、降低血清膽固醇含量等都有幫助，同時對於促進胰島素分泌、控制血糖含量以及分解、減少脂肪在血管中的含量等都有幫助。大豆中的可溶性纖維可以幫助疏通腸道，也可以幫助降低膽固醇。大豆異黃酮的存在也能夠減輕女性更年期症狀，延緩女性衰老等。
綠豆：綠豆是人們日常生活中最常食用的豆類之一，其食用方法多樣，可以煮粥、蒸飯、釀酒、制糕等等，在《本草綱目》中也有記載綠豆有著一定的藥用價值：“益氣、厚腸胃、通經脈,無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內托護心散，極言其效”、“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。綠豆富含的蛋白質中有人體所必須的8種氨基酸，澱粉含量也較高，達到50%左右，而脂肪的含量相對較低，僅為1%左右，且多為不飽和脂肪酸。夏季比較適合食用綠豆，有清熱解毒，止渴利尿的效果，經常食用可以補充營養，增強體力。
黑豆：黑豆性平味甘，具有豐富的營養價值，幾乎可以與黃豆相媲美，是豆類中營養價值僅次於黃豆的豆類。平時食用可以煮食、炒食、磨粉或做成豆腐等，可以調中下氣、滋陰補腎、補血明目、活血美膚等，對病後體弱的人有著比較好的滋補作用。另外黑豆中的鐵元素含量相對一般豆類要高，可以幫助增強體質，使頭發保持烏黑。黑豆又可以入腎經，是滋補腎氣，養腎固精的上佳選擇。總之經常吃黑豆可以起到健體延年、補氣養顏的效果。
吃豆過多的害處
由於豆類富含的極高營養價值以及對人體的保健作用，很多人都會經常食用豆類。但是要知道凡事都有過猶不及的事情，吃豆過多，也是有很大的害處的，有的人吃豆過多，甚至會產生多種病症，這是為什麼?
一般來說豆類中由於蛋白質及嘌呤的含量非常豐富，蛋白質在人體中經過消化吸收後會產生含氮的廢物，而嘌呤也會經過氧化而成為尿酸。蛋白質與嘌呤的代謝產物都是由腎髒負責排出體外，如果豆類攝入過多，就會增加腎髒的負擔。此外蛋白質在進入人體內的量過多時會阻礙鐵元素等的吸收，有可能引起消化不良，造成腹脹、腹瀉等症狀。因此中老年人腎功能不好、腸胃消化不好或者有急性、慢性淺表性胃炎的人群應當注意控制豆類食品的攝入量，以免造成血尿、急性痛風、消化功能障礙或者引發其他腎髒疾病。
結語：食補雖然相對溫和，但是怎麼補，補到什麼地步也是需要因人而異的，豆類食品就是如此。豆類的營養價值很高，根據繁多的品種區分，也可以對人體有不同的滋補效果，文中所舉三種也只是我國比較常見的三種豆類。雖然豆類制品可以說是很好的保健食品，但是也不可過量，健康人群每天保持少量豆類食品的攝入即可，中老年人則應當注意控制攝入量。
