鹽作為烹饪的基本調味品，對食物的味道起著決定性的作用，同時也是調節機體不可或缺的物質，身體裡鹽多鹽少也非常重要。我們一日三餐都要吃鹽，卻很少關注它的營養價值和危害。你知道嗎，食鹽吃多了還會變丑!那少吃或者不吃又會有什麼樣的影響呢?小編今天給你答案。
不吃鹽會怎麼樣
鈉離子是人體心髒搏動和肌肉收縮的必要因子，人體不能自己產生鈉離子，只能從食物中獲得，食鹽是最主要來源。鹽的化學式：NaCl，也就是說，食鹽是鈉離子和氯離子的結合體。如果不吃鹽，肌肉會酸痛，神經系統會非常虛弱，看上去無精打采，更嚴重的會影響心髒跳動。
細胞內外液需要處於平衡狀態，想維持平衡就需要保證細胞內外的壓力一致。壓力大小主要靠水的轉移來維持。Na、Cl離子影響細胞內外水分子的分布。當細胞外液濃度大於細胞內液時,細胞內水分外流,細胞失水;當細胞內液濃度大於細胞外液時,細胞外水分內流,表現為細胞水腫。不管是失水還是水腫，後果都非常嚴重，重者可導致死亡。
那麼，鹽吃少了會有影響嗎?吃鹽過少也不行，食鹽可以增加食欲，給予力量。吃鹽過少會導致食欲不振，四肢無力，精神無法集中，工作學習都大打折扣。此外，食鹽可以調節細胞中的酸，眾所周知，食鹽的味道是鹹的，如果攝入不足，細胞中的酸度含量會越來越高。科學研究表面，細胞中酸含量過高，可誘發基因突變。可以說攝入鹽量過少是癌症的萌芽。
很少人知道，缺鹽是骨質疏松症的起因之一，血液中鹽不足就會自動從骨骼中汲取。骨質下降的最直接反映就是肌肉抽筋。
吃鹽過多
高血壓
不吃或者少吃會有這樣那樣的問題，吃多了更不容樂觀。
菜燒鹹了會覺得口渴，條件反射的喝大量的水。這時候喝進去的水不是隨著排便排出體外，而是進入血管，導致血容量猛增，血壓升高，長期多吃鹽得不到改善會導致高血壓。
影響鈣的吸收
吃鹽過多鈣的吸收率會大大下降，優質鈣白白的流失。大多中年人是家庭的主心骨，壓力大，工作強度高，這個年紀鈣本身流失比較嚴重，平時膳食不注重吃些蝦皮、奶類補鈣食物，又比較喜歡吃腌菜、鹹食，很容易導致骨質疏松。
腎髒疾病
腎髒是人體第一代謝器官, 很多代謝廢物是通過腎髒最終以尿液排出體外。食鹽是經過腎髒通過尿液排出體外的。起初動物實驗研究表明，食鹽攝入量過高會使尿液中蛋白質的量升高。後來經過科學家的不斷努力，在人體中的繼續研究也發現,吃菜過鹹會升高尿液中的蛋白質含量增高。人體蛋白質缺乏，代謝水平降低，人會變得浮腫，同時尿液中的蛋白質含量增加是腎髒損傷、腎髒疾病的一個危險信號。
防御功能下降
食鹽有殺菌消毒的作用，面能殺死或抑制細菌的生長繁殖，但是攝入過多，會影響人體細胞的防御功能。科學研究表現，近年來多種流感易感染人群都有一個共同的特點，就是食鹽攝入量超過中國膳食營養指南的推薦攝入量。
吃鹽過多會變丑
食鹽攝入過量，除了以上那些疾病干擾，還有一點意想不到，會變丑!
鹽攝入過多臉色會變得黑黃，細胞鈉離子、氯離子過多，細胞內外液失衡，時而水腫時而失水。水腫時臉部、四肢、手臂都會輕微變形，胖好幾斤，影響美觀。失水造成皮膚老化，長期細胞失水皺紋會增多。經過陽光暴曬，皮膚更加黑黃。
吃鹽過多臉部會長斑。吃鹽過多，代謝水平低，廢物得不到有效排出，面頰可能長雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多，會影響肝髒代謝而使雀斑更明顯。
吃菜太鹹還會影響發質，從中醫來講，腎氣盛則頭發烏黑有光澤,腎氣虛則頭發干澀而枯黃。吃鹽過多會增加腎髒的負擔,從而影響蛋白的吸收。而頭發裡主要含有角蛋白，蛋白質缺乏，頭發自然枯黃了。
總結：蘇轼寫到“豈是聞韶解忘味，爾來三月食無鹽“，飯菜裡面不放鹽，就算是山珍海味也味同嚼蠟，放太多又會有這樣那樣的問題。世界衛生組織提出每天食鹽攝入量3~6克為宜，食鹽雖好，可不要貪吃哦!
