在日常生活中，我們要密切關注飲食這一塊，因為你稍不留神就會進醫院，近日，有數據顯示，平均每天有3人因食用豆類蔬菜而中毒，這個數據還只是冰山一角，可見其危害的嚴重性。那麼什麼食物不能吃呢?吃什麼容易中毒呢?你知道哪些飲食禁忌呢?
食物中毒已經成為很常見的事情了，下面我們就來盤點一下，究竟哪些豆是容易中毒的，我們在食用的時候要小心。
哪些豆豆易中毒
油豆角
菜豆的改良品種之一，未煮熟食用可致人中毒!
扁豆(Lablab purpureus )
豆科扁豆屬，俗稱荷包豆、茶豆、藊豆、火鐮扁豆、膨皮豆、籐豆、沿籬豆、鵲豆。食用未煮熟的扁豆可致人中毒!扁豆的花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅和紫色。
菜豆 (Phaseolus vulgaris)
豆科菜豆屬，俗稱豆角、四季豆、(雲)扁豆、白飯豆、小刀豆等。菜豆貯藏過久或未煮熟食用可致人中毒!
由於菜豆營養價值高深受人們的喜愛，市場需求大，科研人員對其進行了改良，讓其更易種植和保存，口感更佳，更防蟲、耐旱，等等，故現約有500多個改良品種。各品種的植株形態、花的顏色和大小、豆角和種子顏色的形狀均有較大的差異，口感也不同，因此市場上可見到各式各樣的菜豆。
大豆(Glyine max)
豆科大豆屬，俗稱黃豆。其豆莢上長有許多毛毛，人們喜愛將新鮮的大豆帶豆莢煮吃，故又稱毛豆。食用未煮熟的毛豆可致人中毒;黃豆做成豆漿，食用未煮熟的豆漿也可致人中毒。大豆現有1000個栽培品種。
刀豆 (Canavalia gladiate)
豆科刀豆屬,俗稱挾劍豆、野刀板籐、葛豆、刀豆角、刀板豆。成熟的種子稱刀豆子、大刀豆。食用未煮熟的刀豆可致人中毒!
蔬菜類豆中的有毒成分主要有
毒蛋白、三萜皀素和亞硝酸鹽、紅細胞凝集素等。
蔬菜類豆中毒的主要臨床症狀
多在進食後2-4小時內發病，主要影響消化系統，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，可伴有頭暈、頭痛、四肢麻木等症狀。且發病迅速、症狀明顯、病程較短。一般預後良好。
但體質較差者、老年人或嬰幼兒可因上吐下瀉導致體液丟失、電解質紊亂而出現並發症或透發自身疾病，嚴重者可因誘發自身疾病而死亡，因此也不可大意。
如何預防蔬菜類豆中毒?
預防蔬菜類豆中毒的辦法就一招，絕對管用好使，即：煮熟煮透!爆炒豆豆須先焯熟再炒。如果焯水時嫌豆色不好看，可在焯水中加入少許鹽和色拉油，這樣豆豆的顏色會更綠更鮮嫩。如果想要豆豆的口感脆爽，可將豆豆焯水後立即投入冰水中就能達到此效果。
記住哦～好吃的豆豆須煮熟煮透!
在我們的身邊，除了這些食物不能吃意外，其實也有其他一些食物不能吃，一起來了解一下吧。
番茄
毒物：生物鹼
有毒部位：莖和葉
番茄很受熱捧，但確實有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物鹼的化學物質。在野生番茄裡這種物質的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。
這種東西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹饪調味品，但必須在食用前去除。這種化學物質的效用很大，事實上，它往往用來驅蟲。
蘋果
毒物：氰化物
有毒部位：果核
不管走到哪裡，蘋果絕對都是一個受歡迎的水果。與這份表單上其他的食物相似，蘋果也含有氰化物，但含量不高。果肉裡並不含什麼有毒化學物質，但在蘋果核裡你會發現氰化物。
把一個蘋果核全吃了雖然不會致死，但也絕對對身體不好。當然，如果你吃太多的蘋果核，(前提是要咀嚼並吞下)就有可能有並發症。
土豆
毒物：生物鹼
有毒部位：莖和葉土豆
土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發現有些土豆呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致(不用擔心偶爾吃到的綠色土豆片)，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給小孩吃。
結語：真的沒有想到，我們常吃的這種都竟然還有這麼大的危害，通過文中的介紹，相信大家已經知道了吃什麼容易中毒，也知道了什麼食物不能吃，同時還知道了其他食物的飲食禁忌，大家可以參考下。
