秋季已然到來，很多人都已感受到秋季的寒意，我們在注意好保暖的同時，也一定要注意好飲食的健康。如果說在秋季的晚上大家最希望去吃什麼，我想很多人都會說，火鍋。沒錯，秋季的晚上比較寒冷，所以大家都喜歡在這樣的氣溫下去吃火鍋，然而，火鍋也不是亂吃的，那麼吃火鍋有什麼禁忌呢?
秋季吃火鍋的5大禁忌
第一忌：一熱當三鮮
表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過瘾，並美其名曰：“一熱當三鮮”。
真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。 如此反復，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。
糾錯：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到“寧捨三鮮，不要太燙”。
第二忌：半生不熟最鮮美
表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。
真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報道有
人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
糾錯：吃火鍋的時候一定要將 肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。
第三忌：冷、熱混吃求“中和”
表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。
真實傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。如急性腸胃炎通常表現為惡心、嘔吐，發病較急，開始多腹部不適，繼而惡心、嘔吐、並有腹瀉。多是因為有暴飲暴食或吃不潔腐敗變質食物史造成。
糾錯：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。
第四忌：讓辣來得更猛烈些吧
表現：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過瘾了。
真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了 容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血 而復發，便秘患者會因此更加“添堵”。
糾錯：盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多，並要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。
另外，吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什麼不 適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。
第五忌：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光
真實傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰 瘍、牙龈炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中，湯中 的高濃度卟啉，經肝髒代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時會損傷腎功能。
糾錯：對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
吃火鍋有哪些好處呢
(1)在吃火鍋的時候，食物的營養價值損失很少，百分之九十以上的營養都會被我們吸收，所以吃火鍋比較有營養。
(2)調味品可自行控制。
(3)能始終保持菜肴的溫度。
(4)食物的新鮮程度和衛生情況看得見，吃起來放心。
吃火鍋的正確方法
一周吃幾次火鍋合適
有些人因為喜歡吃火鍋的原因，所以一兩天就去吃一次，甚至有的人每天都去吃，其實這是很不健康的。經常吃火鍋會導致身體內部熱量過剩，所以我們最好不要那麼經常性的去吃火鍋。大概在一周左右去吃一次火鍋就好，而且要注意多吃一些蔬菜，比較健康。
吃的時間不要太長
有的人都是和一些朋友出去吃火鍋，所以比較有氛圍，大家一邊吃著火鍋一邊聊天，一吃就是幾個小時。這樣也是很不健康的，這樣會使胃液等消化液不斷的分泌，從而得不到正常的休息。所以我們最後不要吃太長時間，大概一個小時左右就好。
不要吃得太燙
太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。吃火鍋時，應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。如果能配上凍新奶則可防止燙傷。
要掌握好火候
吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分;倘若煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病。
不要太辣、太麻
太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
吃火鍋時應該如何搭配食物
多放蔬菜
火鍋作料有大量肉、魚及動物內髒等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。
中醫講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養物質。
菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由於含有豐富的粗纖維，營養損失少，涮時時間可以長一些。
總結：在秋季之中，因為天氣越來越冷的原因，所以很多人在晚上的時候都喜歡去吃一頓熱騰騰的火鍋，雖然在秋季吃火鍋對身體很不錯，但也一定要注意宜忌。文章中已經詳細敘述了吃火鍋的宜忌，希望大家能夠在生活中多多學習，讓我們有一個健康的飲食。
