蔬菜是我們每天都要吃的食物，也是必不可少的，但並不是所有的蔬菜都是可以放心食用的，你了解哪些蔬菜不能吃嗎？如果吃了一些不能吃的蔬菜部位，那將很有可能會使你生大病。想知道健康飲食以及健康飲食小常識嗎?那就一起來看看吧。
我們幾乎每天都要吃一些各種各樣的新鮮果蔬。但是，有些蔬菜的部位一定不能吃，下面就給大家仔細介紹下。
青椒
窩藏地點
蒂部
為了預防病蟲，大部分蔬菜都噴灑了農藥，而青椒，雖然是掛著的，但它得植株比較矮，噴施農藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農藥。
建議
吃的時候去除蒂部。
大白菜
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菜幫底下
大白菜的菜幫和菜蒂可以說是農藥殘留最多的地方。噴藥的時候，噴在上面的農藥會順著菜葉和菜稈緩緩流到菜幫底下，所以菜幫上的農藥往往會比較多。
其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。
建議
吃的時候去除菜幫子部分。
土豆
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皮
土豆裡含有茄鹼(又稱龍葵素)，是一種弱鹼性糖甙。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡，尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。茄鹼在體內累積到一定量後就可能引起慢性中毒。
建議
變綠或發芽的土豆不要吃。
櫻桃
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葉子和果核
櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會生成氫氰酸。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心髒跳動過快以及腎衰竭等。
建議
在你吃完櫻桃之後，千萬不要將櫻桃的核含在嘴裡過長時間，一定要把它及時的吐出去。
蘋果
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果核
果肉裡並不含什麼有毒化學物質，但在蘋果核裡你會發現氰化物。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死，但也絕對對身體不好。
建議
不要因為害怕浪費過度啃食蘋果核，避免攝入的氰化物在體內累積。給孩子喝的果汁，不要連同果核一起打碎。
豆角
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兩頭和兩側
若沒有除去或煮熟，很容易導致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火炖煮。保證鍋中的水沒過豆角，水開後再煮30分鐘。
建議
豆角最好掐去兩頭、大伙炖煮，且保證鍋中的水沒過豆角，水開後再煮一段時間。
豆芽
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無根豆芽
很多酒店喜歡挑選沒有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調快。
建議
少食用無根豆芽。
鮮黃花菜
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根部
鮮金針就是新鮮黃花菜，秋水仙鹼主要在其根部，進入人體經氧化作用產生有毒物質氧化秋水仙鹼，破壞細胞分裂的能力，令細胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的症狀，極易誤診。
建議
將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。
小油菜
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根部
噴藥時由於重力作用，農藥會順著菜葉和菜幫流下來，聚在菜根部。
建議
吃油菜時，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要圖好看整棵烹調。
韭菜
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葉
菜販給韭菜等葉菜噴藍礬，可保鮮，並使顏色鮮亮、不容易蔫。
建議
在購買時要注意，普通韭菜呈現出不發亮的青草綠色，筆挺飽滿;藍礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮艷異常，而且隱約有藍色斑點。
西紅柿
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青西紅柿
青西紅柿還未熟透，無法發揮番茄紅素的作用，營養較差，而且其含有的番茄苷毒性較明顯，人若短時間內攝入大量的番茄鹼，可能會出現中毒症狀。
建議
挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄食用。
紅薯
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皮
紅薯皮裡的抗癌成分非常高，但因其生長在地下，表皮與土壤直接接觸，不少有害物質會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。
建議
在選購時，盡量選購表皮完好無霉斑紅薯，出於安全考慮，食用時最好去皮烹調。
除了上面說的這些蔬菜部位不能吃，其實還有一些蔬菜也是不能吃的，下面就給大家仔細介紹下。
一、爛姜
腐爛後的生姜會產生一種毒性很強的黃樟素，吃後能引起肝細胞中毒、變性，損害肝功等。
二、腌制不透的酸菜
腌制酸菜時，如果用鹽不足，使得一部分細菌沒有得到抑制，菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽，這種化學變化大多在腌制後一星期左右達到高峰。如此時食用，可能發生急性亞硝酸鹽中毒。
三、久存的南瓜
其瓜瓤含有較高的糖量並進行無氧酵解，產生酒精，從而改變南瓜的性質，吃後很容易中毒。吃時最好去盡瓜瓤，並檢查有無酒精味。
四、病變山芋
山芋儲藏不當，特別是碰傷破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病變。若誤食而中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴大等症狀甚至引起死亡。
五、瓜籽帶苦味的苦瓜
因其含有很多的苦瓜甙，食用後可引起頭暈，腹痛等中毒症狀。
結語：以上就是為您介紹的蔬菜這部位吃了會生大病，你們都了解了吧。這對於每個人來說，都是極好的。看了上面說的健康飲食以及健康飲食小常識，以後千萬別亂吃蔬菜不能吃的部位。
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