隨著秋季的步伐加深，市面上的各種炒貨開始盛行，糖炒栗、炒瓜子、杏仁等等，這些干貨既營養豐富，又可以打發閒暇時光。所以，秋季之後瓜子開始暢銷起來。瓜子中含有大量人體所需的不飽和脂肪酸有助於降低膽固醇，維生素E可以延緩衰老，其屬於一種健康長壽食物。
但是並不是所有的瓜子都有助於我們的身體健康，市面上各種各樣口味的瓜子讓你無從選擇，而且瓜子的顏色還不同。其實這些看似好吃和美麗的瓜子，其帶來的危害卻是不容小觑。下面我們就一同看一下有毒的瓜子有哪些？又有哪些危害？
一、帶顏色的瓜子
購買瓜子時候，尤其是小攤販出售的散裝瓜子，其中不乏一些綠色或紅色瓜子，這瓜子散發出各種香味，如綠茶瓜子有淡淡的綠茶味。商販通過這些瓜子的香味和顏色吸引顧客，而我們食用無疑在吃毒藥。
1.綠茶瓜子
綠茶瓜子多為色素染成。真的綠茶瓜子是利用綠茶粉制作而成，但是成本高，所以不法商販會利用色素給瓜子染色。
2.紅色瓜子
市面上有很多紅色外殼瓜子，其和紅瓜子屬於兩種食物。
首先，紅色外殼的瓜子也多由色素染成，其和綠茶瓜子一樣，都屬於色素瓜子。而且紅色外殼的瓜子多為葵花籽染色而成。
其次，傳統的紅瓜子是道州特產“洗籽瓜”的種子，其外表鮮紅，籽仁肥厚，營養價值高。
3.白色瓜子
市面上也有白色外殼的葵花籽，其外表潔白光滑，給人一種干淨衛生的錯覺嗎，所以銷量也會很好。
首先，這種白色瓜子越是干淨，越可能是經過特殊處理制作而成。葵花籽經過二氧化硫的熏制，外表變白，但是毒素卻在增加。
其次，白色外殼的瓜子外表越是光滑漂亮，越有可能是經過拋光而成。不法商販多會在給葵花籽去黑皮之後，利用滑石粉和石蠟讓瓜子表面看起來更光滑，沒有雜質。
二、香味濃郁的瓜子
吃瓜子的人都知道瓜子有原味、鹹味、五香味、奶油味、焦糖味、綠茶味等等。各種口味的瓜子充斥市場，本色本香的原味瓜子反而不怎麼受歡迎。但是各種口味的瓜子卻給健康帶來很多危害。
1.奶油味瓜子
瓜子之所以會有奶油味，並不是添加奶油炒制而成。而是利用香精和甜蜜素炒制而成。
2.甜味瓜子
首先，甜味的瓜子並不是利用白糖制作的，因為白糖炒出的瓜子容易粘粘和潮濕，不易保存。單純的甜味瓜子可能是由糖精、甜味素或安賽蜜等制成。
其次，單純的甜味瓜子不怎麼受歡迎，新出現的焦糖瓜子非常受歡迎，而且售價高。但是其也容易添加劑過量，其中除了添加了鹽、桂皮、茴香等調味料之外，還添加了安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素等物質。焦糖瓜子多為小作坊制作，添加劑沒有固定標准，很容易過量危害健康。
三、各種添加劑的危害
1.色素
商家為了節約成本，瓜子中的色素多為合成色素。首先，這些色素需要在肝髒中代謝，干擾人體正常代謝，危害肝髒健康。
其次，色素對神經系統也有毒副作用，容易引起兒童的多動症，影響智力。出現煩躁，情緒不穩和過敏症狀。一些色素中還會含有重金屬物質，容易致癌。
2.香精
奶油味瓜子多為食用奶精制作而成，而奶精的主要成分是“植物末”，其是一種氣化植物油，含有的脂肪比動物油脂還高。
首先，其容易讓人上瘾。其次，長期食用會導致肥胖、心血管疾病、影響必須脂肪酸的吸收以及危害生育能力。
3.糖精和甜蜜素
首先，糖精和糖屬於倆個概念的物質，糖精使用過多會引起人體血小板減少，造成出血。同時還會損害內髒功能，引起中毒。
其次，甜蜜素雖然屬於正常的添加劑，但是在沒有標准的情況下大量食用反而會導致糖上瘾。而另一種糖代替品——安賽蜜，危害和糖精相似，危害人體肝髒和神經系統，容易使血小板降低，出血。
4.滑石粉和明礬
上文我們提到滑石粉和石蠟被用來給瓜子拋光，而明礬則會被商家用來保持瓜子香脆口感。我們都知道炒貨只要放置時間長，就會出現“哈喇味”，在炒制過程中加入明礬可以讓瓜子保存的更長久一些。
明礬的成分是硫酸鋁鉀，其中的鋁元素會傷害大腦神經系統，容易誘發老年癡呆症。用於拋光的滑石粉則會引起卵巢和肺部的癌變。用於漂白的二氧化硫和水接觸之後，會產生亞硫酸，對呼吸道、食道等黏膜組織都有刺激性傷害。
所以，小小一枚瓜子，看著不起眼，吃著香，但是危害是不容小觑的。
四、挑選瓜子的方法
1.少買散裝瓜子
盡量不要在街頭的小商小販處購買散裝瓜子，這樣的瓜子沒有質量保證，雖然各種口味的瓜子都有，但很可能是添加奶油等香精或用滑石粉炒的。盡量買成包裝的瓜子比較好一些。
2.選擇有QS標志的瓜子
QS標志是食品市場准入標志，有此標志的食品相對比較安全一些，生產的瓜子等食品一般不會用滑石粉炒或添加非法添加劑，可以放心購買，但盡量去正規的超市或商場，不要在小店購買。
3.裸露在室外或密封不好的瓜子
雖然有些瓜子也是袋裝的，但是長時間敞開袋子裸露在室外，沒有任何遮蓋措施，車輛尾氣、粉塵等都會落在上面，細菌嚴重超標，長期食用對人體傷害很大。因此這樣的瓜子不要購買，要選擇密閉性好的，或者放在室內的瓜子比較好。
4.搓一搓瓜子看看是否掉色
在購買瓜子時，如果瓜子在密閉櫃台裡，可以拿出一粒來用手使勁搓一搓，或者沾點水，看看瓜子是否掉色，如果把手指都染黑了或有明顯的顏色，說明這瓜子染色情況嚴重，很可能添加了很多色素，不要購買了。
5.聞瓜子是否有刺鼻的香味
各種口味的瓜子雖然好吃，但在購買時一定要挑選好，否則很多是添加了非法添加劑，比如各種香精等，可以把瓜子靠近鼻子聞一聞，如果香味很刺鼻，不是自然的香氣，說明這種瓜子可能添加了大量香精，不要再購買。
6.品嘗一下味道
吃幾粒瓜子後，嘗嘗味道如何，如果感覺嘴發麻，舌頭發澀，說明瓜子裡可能添加了非法物質，如果有更嚴重的咳嗽、咽喉疼痛等症狀，說明瓜子可能是用石蠟炒成的。
7.在水裡浸泡一會兒
對於顏色很重的瓜子，比如綠色、藍色的等，有條件的可以放到盛了清水的杯子裡浸泡一段時間，看清水是否變色，如果變色很嚴重，說明這是染色瓜子，千萬不要購買。
8.盡量買原味瓜子
盡量購買原味的顏色淡一些的瓜子，這樣的瓜子很難添加非法添加劑或香精等，吃起來會安全很多。
不要挑瓜殼太油膩、太光亮的瓜子。這類瓜子是經過人工加工的，在瓜子炒制過程中添加了化學成分。
結語：上文我們簡單的給大家介紹了一些不健康瓜子的危害，首先五顏六色的瓜子危害大，容易危害肝髒健康。其次，香味越深濃郁其危害越大，多使用了香精。再有，瓜子越漂亮，越有可能使用了滑石粉、明礬或二氧化硫等物質。另外，我們在生活中購買瓜子還需要避免一些霉變的瓜子，因為霉變的瓜子中會有黃曲霉毒素，危害肝髒健康。下次購買瓜子一定要注意避免這些!
