銀杏，大家都很熟悉吧，家庭小院裡或是路邊街道旁都能看見它的身影。銀杏果的營養價值豐富，但銀杏果的副作用也是不可忽視的。想知道銀杏果怎麼吃以及銀杏果的藥用價值嗎?那就一起來看看吧。
銀杏果的副作用
白果的營養很高，人們喜歡用白果來煮粥喝或者炖湯的時候加一些，這樣的吃法就不會顯得味道太苦。
此外，還含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。但是白果也有其副作用的。
白果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。
據報道，有個小孩子吃了5至10粒白果之後就中毒死亡的例子。白果一般做為干果食用，但白果必須要是熟的或制成蜜餞。。
但生食不可過多。古代醫藥書籍中曾記載：“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者。
又說，“小兒多食，昏霍發驚。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死。”據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹硷的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最後可因延髓麻痺而死亡。
目前專家認為，兒童生吃7～15顆白果，就極易中毒，炒熟後的毒性才會降低，但也不能吃太多。5歲以下的孩子不應該吃白果。一般最好不要長期服用。
白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。
表現的症狀主要有，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫绀。
此外，還有明顯的中樞神情系統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。
嚴重者，可導致呼吸麻痺而死亡、症狀發展迅速，須急速搶救處理。
處理方法，急救應洗胃或洗腸導瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，並可給服蛋清、活性炭。
給予對症處理
抽搐者給予鎮痙劑，面紫紅者給予氧氣，呼吸興奮劑，和進行人工呼吸。
中藥急救，①生甘草100克，水煎服;②白果殼50克，水煎服;③白果樹皮30克，水煎服;④射香0.3克，溫水沖服。
營養價值
銀杏果含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。
根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領在德國和法國的科學影響很大。
銀杏果還可以保護肝髒、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
當代食療專家應用營養學和醫藥學原理，給食療以科學的闡釋和分析。
他們的著述將祖國食療這一濟世異寶，進行了認真的繼承、系統的整理，使傳統的食療文化大放異彩。
保留在各種醫著和流傳在民間的食療方劑，病人服之，不但療病，並可充饑;不但充饑，更可適口。用之對症，病自漸愈;即不對症，亦無他患。
食譜
白果排骨蘿卜湯
材料
排骨500g，蘿卜200g，白果適量，鹽適量，料酒1勺。
做法
1.蘿卜切片紡水裡燒開撈出。
2.排骨放湯鍋裡燒開加料酒，撇去浮沫燒30分鐘後加蘿卜、白果，燒排骨爛加鹽即可出鍋。
白果冬瓜湯
主料
冬瓜37.5克，蓮子20克，白果10顆。
調料
白糖1大匙。
做法
1.冬瓜洗淨，去皮，切塊;蓮子、白果均洗淨備用。
2.所有材料放入鍋中，加入2杯水以大火煮開，改小火熬煮30--40分鐘，再加入白糖煮勻即可。
注意
此湯對於女性塑身頗具成效，中年婦女常飲用有調理內分泌和保持青春的作用。
白果炒蝦仁
主料
白果(干)50克，蝦仁300克。
調料
雞蛋清40克，大蔥5克，姜5克，豌豆澱粉5克，植物油20克，鹽2克，味精2克，料酒5克。
做法
1.蝦仁放碗中，加料酒、鹽、味精抓勻，再加蛋清、水澱粉上漿腌漬半小時;白果用水泡發待用。
2.滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出。勺內留底油，放蔥姜末炒出香味，烹入料酒，加高湯30克、鹽、味精，放入白果、蝦仁翻炒，淋明油出勺。
白果苦瓜
主料
苦瓜，白果。
調料
鹽，味精，澱粉。
做法
1.白果洗淨，苦瓜洗淨切丁。
2.炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調味料炒熟。
3.最後用澱粉勾薄芡即可。
小竅門
白果一次食用不宜過多。
白果辣椒蝦
材料
白果150克，辣椒1個，蝦100克，蔥姜、鹽、油、雞精適量。
做法
1、白果整理後沖洗干淨，辣椒切片，蝦沖洗干淨，蔥姜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜炒蝦變色。
3、放白果煮約2分鐘。
4、放辣椒，再放鹽和雞精調味即可出鍋。
小訣竅
白果含有白果二酚等有毒成分，毒性主要集中在胚芽中。吃白果時一要注意去芯二要注意適量。
結語：以上就是為你介紹的銀杏果的副作用，你們都明白了吧。這對於不了解銀杏果的人來說，真是極好的。看了上面說的銀杏果怎麼吃以及銀杏果的藥用價值，感興趣的就去試一試，看看效果如何。
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