生活中，肉食一直是備受人們青睐的食物，不僅是因為肉食非常香，而且肉食中的營養是其它食物所不具備的。很多人愛吃肉不僅是出於滿足自己的味蕾需求，肉食也可以滋補身體，所以肉在人們的生活中占據了相當重要的地位。肉的品種有很多，雖然豐富了人們的飲食需求，但是有的肉人們絕不能多吃，不然會有患癌的風險。
一、炖肉
肉食的烹饪手法有很多，不同的烹饪方式，肉食的口感也是不盡相同的，其中，炖肉一直是人們最常使用的烹饪方式，也是人們非常喜歡吃的一種肉。
人們愛吃炖肉的理由很簡單，雖然炖肉的時間很長，但是炖肉非常入味，而且炖肉食用起來非常方便，因為肉炖爛了，牙齒不好的人也不用擔心嚼不動，一些帶骨的肉經過長時間的炖制後，肉也和骨頭分離開，食用起來非常方便。
除此之外，經過長時間的炖制後，肉中大部分的營養也釋放了出來，這樣的肉不僅非常鮮美，而且營養價值也極高，所以炖肉才會是所有肉食中，最受人們青睐的一種。
人們炖肉的時候有一個習慣，為了追求口感，所以會將肉炖的特別爛，可是這樣的習慣卻對身體非常不利，甚至埋下了致癌的隱患。
我們都知道肉中含有大量的蛋白質和脂肪，這也是肉中的主要成分，但是肉中還有氨基酸和糖分等微量元素。
這些物質雖然對人體健康有好處，但是在高溫環境下就會互相發生化學反應，生成一類芳族胺基的物質，這種物質的特點就是會散發出香味，這也是為什麼炖肉聞起來非常香的原因了。而溫度越高，那麼芳族胺基的含量也就會越高。
研究發現，芳族胺基其實對人體健康並無利，如果人體內芳族胺基的攝入量過高，那麼反而會誘使體內癌細胞的滋生和繁衍，從而引起癌症。
另外，炖肉的時候，為了提味，肯定會添加大量的食鹽，食鹽中的亞硝酸鹽經過高溫的環境下就會轉換成亞硝酸胺，是一種早已被世界衛生組織列為強致癌物的物質，通常一點劑量就足以致癌。
所以說，炖得很爛的肉口感雖然非常好，但其實這樣的肉並不利於人們食用，如果因為貪嘴還多吃了幾塊炖肉，那麼無疑就是拿自己的生命健康去換取一時的味蕾滿足，實在是非常不劃算的。
二、熏肉
肉食雖然好吃，但是有一個弊端，就是不易保存，因為肉食的保質期很短， 如果不能立刻食用完，那麼就會腐爛變質，這樣的肉口感不僅大打折扣，對人體的危害也是非常大的。
在過去，由於條件所限，並沒有冰箱可以儲存肉，所以為了儲存肉，古人經過多年的探索，終於發現將肉熏制後，就可以延長肉的保質期，而且熏制過的肉有種別樣的口感，不僅方便了人們的生活，也給人們帶來了全新的肉食美味。
現在，人們有了更好的儲存肉食的方式，但是熏肉、熏魚、熏腸這些熏制品卻一直是人們非常愛吃的食物，甚至在不少地方，這些熏制品是餐桌上一道主要的美味佳肴。
雖然熏肉是人們愛吃的一種肉食，可是這樣的肉食是絕對不能多吃的，甚至說，想要健康，那麼就要堅決杜絕吃這樣的肉食。
在熏制過程中，會產生大量的苯並芘，這是一種強烈的致癌物，會誘發身體部位出現腫瘤，一旦出現惡性腫瘤，那麼就會形成癌變，導致身體患癌的風險也就會大大提高。
人們愛吃熏肉是因為熏肉帶給他們別樣的口感，但是熏肉所含的比較高的致癌性，還是希望大家可以提高警惕，千萬不能多吃。、
三、烤肉
其實造成熏肉中含有苯並芘這種致癌物，主要還是因為熏制的時候，所用的炭火導致的，不同炭火中，造成的苯並芘含量也是不一樣的。
烤肉自古以來就一直牢牢抓住人們的胃，因為經過烤制後，肉變得香酥爽脆，配上調料，肉的味道將會讓人胃中的饞蟲蠢蠢欲動。
但是因為炭火烤制後會出現大量的致癌物，所以現代人為了避免這樣的危害，所以采取了電烤肉，即通過通電的方式來烤制肉。
不管是春夏秋冬，經常會看到賣烤肉的地方圍聚了大量的食客，一份烤肉配上啤酒飲料，讓人們覺得非常酣暢痛快。
其實不管是炭火烤肉還是電烤肉，如果火候和時間控制不住，很容易會把肉烤焦，但是一些人就喜歡吃這樣的烤焦的肉，但是動物脂肪燒焦後，會產是一種強致癌物，與人體的脫氧核糖核酸相結合，從而引起細胞的癌變，導致癌症的發生。
另外，烤肉中含有大量的反式脂肪酸，這些反式脂肪酸不僅會導致人體內脂肪的大量堆積，致人肥胖，同時也會傷害身體的免疫細胞，導致體內免疫細胞數量減少，從而無法抑制細胞的癌變，最終導致癌症的發生。
四、冷凍肉
肉食的通病就是不易保存，保質期很短，所以為了延長肉的保質期，古人是將肉熏制保存，而現在，有了冰箱，人們就會將吃不掉的肉放進冰箱裡冷凍，依靠冷凍技術，保證肉中的細菌不會繁殖，從而鎖住肉的鮮味，這樣的冷凍肉是人們目前大量食用的一種肉。
但是當冷凍肉拿出來准備食用的時候，勢必要用開水燙開，或者用微波爐解凍，這些肉解凍後，就非常容易發霉變質，並且分泌出霉菌毒素，食用後就會對腸胃造成損傷，容易出現腹瀉、嘔吐等食物中毒現象。
一旦腸胃受損的話，那麼腸胃的功能就會受到影響，造成體內的其它營養物質大量流失，身體抵抗力會隨之下降，免疫細胞大量減少。
如果冷凍肉的時間較長，那麼這些霉菌毒素還會引起體內細胞的癌變，加上身體的免疫細胞減少，這樣就會造成體內癌細胞大量 ，致癌的可能性也會大大提高。
所以肉食放在冰箱裡冷凍的時間最好不要超過三個月，一旦超過三個月，這樣的肉就千萬不要食用。
五、加工肉
生活中還有一種肉也是我們常見的，這種肉就是加工肉。
吃肉的時候，我們一定是挑肥揀瘦的，喜歡吃瘦肉是很多人的天性，但是肉中一定是含有肥肉的，對於一些挑剔的人來說，有一點肥肉就會讓他們想吃肉的欲望大大降低。
為了滿足人們吃大塊瘦肉，一些加工商就會制作這些加工肉，看上去整塊肉都是瘦的，這樣也讓人胃口大開。
這些加工肉雖然看上去十分誘人，而且這些肉的主要原料也是肉，但是這些肉裡會有大量的添加物，這些添加物早就被曝光對人體健康存在一定的危害。
加工肉中還會存在一個化學物質，這些化學物質會引起體內細胞的癌變，同時也會增加體內致癌物的存在，食用後，人體患癌的風險也會增加。
國際癌症研究機構指出，每人每天吃一兩這樣的加工肉，那麼身體患癌的風險將會提高百分之18!所以加工肉也已經被列為致癌物中的一種。
結語：肉食是很多人生活中必不可少的食物，吃肉可以滿足人們的味蕾需求，也可以填飽肚子，還可以滋養身體。但是肉吃多了對身體健康並無益處，而且像炖肉、熏肉、烤肉、冷凍肉、加工肉這些人們常吃的肉食，往往含有大量的致癌物，吃多了就會增加身體患癌的風險，所以我們一定要多加注意。
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