營養學家解釋講每周最好吃兩頓魚才有利於我們健康，但你知道魚肉的做法與功效都有哪些嗎?吃魚都有哪些禁忌需要我們注意的?我們平日最常吃的酸菜魚它的做法是什麼?今天我們就來學習了解下魚要如何吃。
吃魚禁忌
一、活殺現吃殘留毒素危害身體
一般人都認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認為這樣才能保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個認識誤區。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質。
活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。>>>盤點魚肉的做法與功效
建議：購買活魚回家後可以用清水養上一兩天再殺，已經殺死的魚則最好用清水浸泡一小時左右，以盡量揮發魚身上的剩余毒素，降低有毒物質對身體的危害。而烹饪最好在魚死亡數小時後進行，因為放置一段時間後，魚肉的結締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時烹饪，味道最好。
二、生吃魚片易得“肝吸蟲病”
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝髒很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。
據營養、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。
其臨床症狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。>>>魚的做法大全 魚怎麼做好吃
提醒：不少人以為生魚片用醬料和醋拌過，就能殺死其中的肝吸蟲，可以放心食用，但事實上一般的調味品，如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們，就算把魚片投入90℃熱水中，煮的時間不足也不能將之殺死。
因此生魚片還是少吃為妙。另外值得注意的是，肝吸蟲寄生在人體內，剛開始幾乎沒有任何症狀，有些人甚至十幾年都感覺不到它的存在，但等到發現時往往為時已晚，建議長期嗜吃生魚片的人最好到醫院檢查，確診是否感染。
三、擅吃魚膽解毒不成反中毒
魚膽是一味中藥，中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痺、惡瘡等症。
民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發中毒甚至危及生命。
專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發生中毒。
魚膽中毒發病快，病情險惡，病死率高。中毒較輕者表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者會出現肝大、黃疸、肝區壓痛、少尿或無尿、腎區叩痛等症狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關，因此吞食較大魚的膽更易發生中毒。
提醒：個人千萬不能擅吃魚膽，有食用要求的患者應在中醫指導下合理攝入。>>>魚的做法大全 6大藥膳方中醫傾情推薦
四、空腹吃魚可能導致“痛風”
在減肥風潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導致痛風發作。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
而絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。
建議：個人在吃魚肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如雜糧粥、荞麥粉、芋頭等墊底，用餐中間也可食用一些含澱粉的菜肴，如蒸甘薯、甜玉米、馬鈴薯等，以此平衡體內酸鹼度，減輕嘌呤的危害，起到保護身體健康的作用。不可否認，魚的確是很好的健康食品，但食魚有道，才能對你的健康真正有益。
魚的做法大全
紅燒魚
主料：鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干淨。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽，味精適量。>>>鮑魚的做法大全
做法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。
紅豆鲫魚湯
材料：紅豆150克、鲫魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。
做法：
1、紅豆沖洗干淨備用。
2、紅豆加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。
3、把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。>>>鮑魚的家常做法 四款食譜日常養生必備品
4、燒熱鍋子，加入40克油和一塊姜，爆香。
5、放入鲫魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋子，這樣魚皮不會粘連到鍋子上。
6、把鲫魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鲫魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。
7、把煎好後的鲫魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸。
8、轉文火煲15分鐘，最後加入鹽調味就即可以吃。
酸菜魚的做法
材料：去骨去皮鲶魚肉(或者龍利，國內有草魚可用)500克，酸菜200克，泡山椒數個，整花椒數顆，蔥一根，姜數片，鹽，糖，白胡椒，生粉4湯匙，料酒1湯匙，雞蛋1個(只要蛋清)，高湯(雞湯)2升
做法：
1、將魚肉平攤在菜板上，然後斜刀將肉片成5毫米厚的片。用鹽和白胡椒將肉抓勻入味10分鐘。然後放入生粉生粉4湯匙，料酒1湯匙和一個雞蛋的蛋清(先單獨打勻了再加入)，一起攪拌均勻。(這樣魚肉的表面就會有一層薄膜，讓其煮後變得滑嫩)
2、將酸菜切成大片(酸菜汁不要倒掉)，蔥切段。>>>煮魚多放姜燒肉多放蒜
3、炒鍋燒熱入油，油熱放入酸菜，蔥，姜片，泡山椒，花椒一起炒1分鐘。加少許鹽和糖再炒一分鐘。
4、加入高湯，酸菜汁燒開，加入鹽，糖和白胡椒至自己喜歡的味道。改中火蓋鍋蓋煮15分鐘。(這樣能把酸菜中的酸味都煮出來，讓湯的味道更好)
5、如果湯減少太多，可以添加水或湯。
6、將湯燒滾，然後放入腌好的魚肉並用筷子散開，湯再次滾的時候就可以關火上桌了。
結語：文中酸菜魚的做法只是很簡單的一款，因為個人的口味不同所以添加的調料也會有所區別，這個可以根據個人的喜好來調味，小編例舉的吃魚禁忌希望大家能重視起來，不然會對身體造成不必要的危害。
