吃過驢肉的人都知道它的口感有多鮮嫩，不少人都特別喜歡吃驢肉。覺得它不僅口感好，營養價值也很高。驢肉的好處雖然多，但也不能忽視掉驢肉的禁忌。想知道驢肉不能和什麼一起吃以及驢肉怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧。
驢肉的好處，不少人都知道，但它的禁忌，卻沒多少人了解，下面就給你們仔細說一說。
驢肉的禁忌
1、驢肉不能和金針菇一起吃
中醫認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。
即使這樣，驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。
同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發心絞痛。
2、驢肉不能和豬肉一起吃
驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉。
3、驢肉不能和章魚一起吃
驢肉和章魚一起食用的話，兩者是很容易會讓人引發心腦血管疾病的，所以千萬不要同食。
4、驢肉不能和黃花菜一起吃
驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。
5、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃
狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。
什麼人不能吃驢肉
什麼人不能吃驢肉驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰、安神去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。
驢腎，味甘性溫，有益腎、強筋壯骨功效。可治療腰膝酸軟等症。但即使驢肉有這麼多的功效，也並非是所有人都適合吃驢肉的，平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者都是應該忌食驢肉的。
為什麼脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉呢?那是因為驢肉是熱性的食物，不容易消化，也就不容易被身體吸收。
本身有腸胃炎的患者就脾虛，對食物的消化能力是非常有限的，如果吃了這樣不容易消化的食物，就更容易造成嚴重的腸胃病，例如腹瀉等。
再者就是，吃了這樣熱性的食物，會很容易造成腹瀉與便秘的反復交替，更加加重了腸胃疾病的發生。
所以，脾胃虛寒，特別是同時兼有慢性腸胃炎，腸胃功能不好而經常腹瀉或便秘的人群是不適合吃驢肉的。
為了自己的身體健康著想，即使驢肉多麼的美味吸引人，也最好能夠管好自己的嘴巴，做好忌口的工作。
驢肉食譜
泰山驢肉
原料
新鮮驢肉、香菜、干辣椒、生姜絲、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油。
制作過程
1、驢肉沖血洗淨，加鹵料煮八成熟。
2、涼干後切片備用。
3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯。
4、然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可。
5、起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上干辣椒角即成。
長治臘驢肉
原料
鮮驢肉250千克、花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克。
做法
(1)制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。
(2)洗淨後放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。
(3)出鍋晾涼後將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，炖煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。
驢肉煲湯
主料
驢肉300克、驢骨頭200克、香蔥2棵、生姜1塊、大料適量。
調配料
香油2小匙、料酒1大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
制作過程
1、驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結，生姜洗淨拍松，香菜洗淨切末。
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片。
3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
結語：以上就是為您介紹的驢肉的禁忌，你們都了解了吧。這對於喜歡吃驢肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的驢肉不能和什麼一起吃以及驢肉怎麼做好吃，以後吃驢肉的時候要謹慎些。
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