蜂蜜那是人人都愛，有些人還會買些“特殊”的蜂蜜回去食用，就不知道這類蜂蜜摻假性有多大了，愛食蜂蜜的你對蜂蜜的作用與功效有何了解呢?蜂蜜水什麼時候喝好?我們又要如何分辨蜂蜜的好與壞呢?
警惕罕見“蜜種”
以下蜂蜜摻假的可能性非常大，單靠小蜜蜂勤勞采集，是很難支持大銷售量的。
金銀花蜜：金銀花的花冠又長又細，蜜蜂的嘴很短，很難深入到花蕊，只有在花倒掛時流出來的花蜜，蜜蜂才能采到。
蘋果蜂蜜：蘋果花花蜜非常非常少，蜂蜜采的還喂不飽自己。
野菊花蜂蜜：產量極少，有時得天氣極好的時候才采到，不可能穩定地供給商家。
益母草蜜：益母草是一種輔助蜜源，能形成蜜的量很少，不可能有純的益母草蜜大量出售。
有些蜜種壓根是不存在的，比如：
蘆荟蜂蜜：你見過蘆荟開花嗎?小蜜蜂能把蘆荟汁釀成蜂蜜?
葡萄蜂蜜、桃花蜂蜜：只有花粉，沒有花蜜。
天山雪蓮蜂蜜：雪蓮通常生長在高山雪峰之中，蜜蜂活動的溫度是要高於13℃左右。
玫瑰蜂蜜：真正的玫瑰是沒有花蜜的，只有一種叫野玫瑰的，這種花的花蜜也是極少的。
蜂蜜營養豐富，口感香甜，是不少人喜愛的健康食品。蜂蜜含有人體需要的大部分礦物質和各種維生素、有機酸、氨基酸、生長素等營養物質，廣泛適用於兒童、女性、中老年等各階層的人群，是一種廣譜性保健食品。
但如今，假冒偽劣產品魚目混珠、充斥市場，且名目繁多，令消費者難辨真假，怎樣才能買到放心的蜂蜜呢?
市場上蜂蜜六七成摻假
蜂蜜自古以來就是人們喜愛的保健食品，但正是這看似“甜蜜的事業”，造假已成為其業內公開的秘密。目前蜂蜜摻假和假蜂蜜已到了以假亂真的地步，缺乏專業知識的消費者根本無法識別。
就連很多品牌蜂蜜，都有摻雜使假現象。假蜂蜜比真蜂蜜還像蜂蜜，透明無雜質，而且永遠不會結晶，對蜂蜜缺乏專業知識的消費者被外包裝和外觀吸引，加上這種“蜂蜜”成本極低，價格又便宜，賣得很火。
雖然蜂蜜營養豐富，但是很多不良商家以次充好以假亂真，讓消費者防不勝防，那麼消費者該如何鑒別真假蜂蜜呢?
【專家支招好蜂蜜怎麼選】
好蜂蜜味道一嘗難忘
好的蜂蜜含水量低，而且有光澤，消費者要選到比較好的蜂蜜，最有效的方法就是聞和嘗，只要記住了真正好蜂蜜的味道，再去吃那些不好的蜂蜜，就很容易能夠分辨了。
選購蜂蜜不能只圖便宜
一般蜂蜜批發價格為40元-60元/千克，而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約為100元/千克左右。加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售，一般不會低於30元。
不要選有大量泡沫的蜂蜜
未成熟的蜂蜜，水分含量較高，其中的酵母容易發酵產氣，從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜，盡量不要選擇。成熟蜜水分少，室溫下儲存即可，一般不會出現發酵產氣產酸的情況。
土蜂蜜未必安全
絕大多數的花是無毒的，但是有少數種類產生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了這些植物的花粉，而蜂蜜又是未經處理的“原生態產品”，那麼就可能有一定危險性。
【4招鑒別真假蜂蜜】
眼看：
純正的蜂蜜顏色不一，以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好、無雜質的為佳。如摻有糖類雜質的蜜，顏色加深，透明度差，渾濁，常有沉澱物。發酵的蜂蜜，其表層產生大量氣泡，甚至出現蜜液膨脹、汁液四溢現象。
看稠度，可用一根竹筷插入蜜中，垂直提起，純蜂蜜在滴下時速度慢、粘性大、有拉絲，斷絲後往回收縮，滴下蜜絲會在液面上堆起並慢慢散開;摻糖摻假的假蜜或濃度低的蜜滴下的速度快，不會拉絲。
口嘗：
純正蜂蜜味甜、濃，有蜂蜜特有的香味，且口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣感，後味悠長。摻蔗糖的蜜雖有甜味，但香味差，後味短，且有蔗糖味;摻入糖精，後味較長，但帶有苦味;發酵變質，有酸味等異味。
鼻聞：
每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如發酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、饴糖或澱粉，便失去花蜜特有的香氣。
指捻：
此法可以判斷液態蜜的稠度和晶態蜜的真假。取少許蜜樣置於拇指與食指間搓壓捻磨，如果是自然結晶蜜，手感細膩，並很快搓化結晶粒;若是摻糖的“結晶蜜”，手感粗糙，結晶粒難以溶化。
蜂蜜水什麼時候喝好
一般來說應該是宜晚不宜早，就是睡覺前喝杯蜂蜜水比起床後喝杯蜂蜜水好!中醫關於初秋養身有句話是：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”。說的意思是：每天早上早起空腹喝淡鹽水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。這樣的理由是：早上喝淡鹽水可以稀釋一覺起來很粘稠的血液，而且有少許消炎作用，潤腸胃通大便;晚上喝蜂蜜水有助於美容養顏，並補充各種微量元素。所以，更科學的辦法是把蜂蜜水留在晚上喝，而早上起來喝淡鹽水。
我們來看看為什麼宜晚不宜早。空腹第一杯就喝蜂蜜水的做法是不適宜的。原因是蜂蜜水中含有相應的糖分，不是以單純水的形式存在，飲用後，在體內蜜中的果糖要經過人體代謝轉化為葡萄糖才能被人體所吸收利用，這樣失去了清晨第一杯水清掃身體內環境的作用。
另外，在蜂蜜水中含有多種維生素、礦物質、生物酶等營養成分，對於養顏、潤腸通便等都有一定的功效，所以在清晨飲用完白開水後，體內相對潔淨了，再喝蜂蜜水就更有利於發揮其防治功效，為了不影響食欲可以將蜂蜜直接食用或與面包等一起食用。還可以與酸奶、果蔬汁等混合食用，時間可以隨需安排。
睡前一杯蜂蜜水也不是人人適用的。原因是蜂蜜水飲用後通常會快速使血糖快速提高，不到半夜就被吸收了，很難能緩解半夜的低血糖症。另外睡覺細胞原本就缺水，血液粘稠相應較高，再飲用蜂蜜水，對於稀釋血粘稠度，豈不是雪上加霜，也不利於預防心腦血管的意外。所以中老年人、血脂異常者還是選用白開水更為適宜，需要放棄早晚一杯蜂蜜水的習慣，只有這樣才能更有效的發揮蜂蜜的營養價值。
結語：有人會說早上喝蜂蜜水最好，有排毒的作用，也有人會講晚上喝蜂蜜水最好，可以促進睡眠，什麼時候適合喝蜂蜜水這也要根據每個人的不同情況而定，這非常死規定，在挑選蜂蜜時一定要多看、看聞、最好再品嘗下。
