瓜子是大家日常生活中比較喜愛吃的一種休閒食品，隨著科技的發展瓜子的口味與種類也越來越多，當然對人體的威脅也越來越大，那麼大家知道吃瓜子的危害是什麼嗎?常吃瓜子的危害是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下瓜子的功效與作用吧。
近年來瓜子的食品安全令人擔憂，這其中的原因是什麼呢?下面大家就一起來看看吧。
瓜子造假事情屢次發生
市場上常見的瓜子口味非常豐富，有紅瓜子、綠茶瓜子、紅茶瓜子、菊花瓜子、涼茶瓜子、奶油瓜子、五香瓜子等。
紅瓜子、綠茶瓜子、涼茶瓜子、菊花瓜子都有美麗的外衣，這些外衣就是食品添加劑——色素。食用色素有嚴格的使用范圍和計量，而在食品添加劑國標中，沒有適用於瓜子等炒貨的食品添加劑，也就是說，瓜子等炒貨不能添加食用色素。
這些瓜子上都含有合成色素，經常食用容易導致體內，鋁在體內堆積過多，影響礦物質吸收，尤其對未成年人影響較大。鋁的攝入過量導致鋅缺乏時出現生長發育遲緩、反應速度下降、記憶力減退等，尤其對於男孩來說，鋅是精子的主要成分之一，缺乏時可能引起生殖功能下降或障礙。
非法添加物
炒貨表面光滑且光澤度很好，顯得很新鮮，這樣的瓜子您認為好嗎?下面我們要說出幾個您可能聽過的詞，“滑石粉”、“石蠟”、“礦物油”。這幾種添加劑都被添加到瓜子中，您覺得怎麼樣?它們到底是做什麼用?
總的來說都是起到提高光澤度的作用，讓陳舊的瓜子有“新瓜子”的效果。但它們可都是不允許添加到炒貨裡的。
滑石粉、蠟和礦物油的作用
滑石粉除了有光澤度以外，還可以讓瓜子在炒制過程中受熱均勻不易焦，但是我們很難辨別出商家使用的是工業級滑石粉還是食品級滑石粉。
還有就是長的光溜溜的瓜子這些都可能使用了蠟或者礦物油，讓瓜子顯得新鮮，不過我們可分不清它是食品蠟還是工業蠟。風險：滑石粉：有致癌物，吃進身體對肺功能有較大影響。添加蠟和礦物油過氧化值超標，會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝髒。
瓜子中有些食品添加劑是允許使用的，如香精和甜味劑。比如香蘭素(香精)、糖精鈉(甜味劑)等食品添加劑，但必須按照萬分之三的比例。炒貨中一般很少放白砂糖，因為它有吸潮性，使用後瓜子拿在手裡就黏糊糊的，所以大多使用甜味劑。
購買瓜子有妙招
霉變、蟲蛀、過氧化值等選項是在檢測范圍內,但是明礬和滑石粉卻不在日常檢測范圍內。
辨別滑石粉有三招
一看顏色
首先是用肉眼看,如果瓜子的表面特別光滑,還泛著光澤,那麼這種瓜子有可能在炒制過程中添加了滑石粉;
二摸質感
正常的瓜子表面有自然的紋路,每粒瓜子都有不同程度的凹陷。抓起一把瓜子,如果有異常的滑膩感,那麼也有可能含有滑石粉;
三泡清水
最後用水浸,在透明杯中放一定量的水和瓜子,滑石粉的比重大於瓜子,在水中會沉澱。
拒絕食用變質瓜子
變質瓜子過氧化值較高，有“哈喇味”，這種味道是不飽和脂肪酸裂解斷鏈後產生的酮和酮酸的味道。瓜子霉變之後產生“黃曲霉毒素”，同等劑量這種毒素的毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。所以吃到這樣的異味瓜子不要吞咽，馬上吐掉，再用水漱口直到完全沒有味道為止。
如何健康吃瓜子
由於瓜子當中含有很多的脂肪，所以不建議大家多吃，一天一小把就可以了，30克左右，記住，選擇原味、大廠家的哈。
沒有添加任何添加物的瓜子對人體是有很大好處的，下面大家就一起來看看都有哪些功效與作用吧。
葵瓜子，菊科草本植物向日葵的種子。又稱葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。我國各地均有栽培。秋季將花托摘下，收集成熟的瘦果(種子)，曬干。臨用時除去果殼(稱葵瓜子仁)。
性能
味甘，性平。現代用以降低血脂，又能驅蟲。
葵瓜子含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇;又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿卜素等。
營養分析
1. 葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素;
2. 其所含豐富的鉀元素對保護心髒功能，預防高血壓頗多裨益;
3. 葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用;
4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化;
5. 葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用於催眠。
結語：以上就是為大家介紹什麼樣的瓜子含致癌物的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了什麼樣的瓜子不能吃了，吃瓜子小編還是建議大家挑選原味的瓜子，它不含任何的添加劑，但是也是要注意適量食用。
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