堅果，是一種果皮很硬的果實，如板栗，花生，核桃等。它們一般都具有豐富的營養，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。但是對於有些人來說，堅果與他們是無緣的，你知道吃堅果禁忌嗎?知道什麼人不能吃堅果嗎?知道堅果的吃法嗎?今天我們會為大家詳細的介紹一下。
雖然堅果確實營養豐富，但是吃堅果也是要注意一些細節的，有一些堅果就是不能吃的，比如下面這幾種類型。
1.霉變堅果有致癌危險
很多堅果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發的急性中毒，主要是損害肝髒，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。
2.炒焦的堅果可致癌
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質。
3.“美容”的堅果損健康
有些瓜子生產者在生產過程中會濫用工業色素。工業石蠟，導致食物具有很強的致癌性，除此之外，有些廠家還會使用漂白劑等化學品對堅果進行美容處理，所以購買堅果的時候一定要分清楚，不要將這些經過處理的堅果帶回家。
4.口味太重的堅果易變質
市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡鹹味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。
另外，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體並沒有好處;再次，口味越重的堅果，其美味背後隱藏著變質堅果的可能性就越大。
什麼人吃堅果需當心
腹瀉的人
堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人，應暫時不要吃堅果，否則會加重腹瀉症狀。
上火的人
堅果大多都是經過烘焙、翻炒等方法制成的，並會添加大量的調味料，這就會引起口腔和咽喉干燥，出現咽喉炎、口腔潰瘍等上火的症狀，所以盡量少吃或者不吃烤制、炒制、炸制的堅果，當然如果生吃堅果或者吃煮熟的堅果還是可以的。
幼兒
由於堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入呼吸道，引起嚴重安全事故。故而學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發育成熟，最好將堅果切碎食用，避免發生危險。
有些人會對某種堅果過敏，如花生、腰果等
一旦誤食，會產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，甚至可能危及生命。這類人一旦發現自己對某種堅果過敏，以後應盡量遠離。
需要說明的是，只要控制好量，痛風病人、糖尿病患者和減肥人群也可以放心吃堅果，堅果屬於低嘌呤食品，澱粉含量少，膳食纖維多(栗子和白果除外)，有助控制血糖，並能有效壓制饑餓感，延長飽腹感。堅果的每日適宜食用量是半兩左右，大約相當於一小把。
堅果的正確吃法
核桃——— 健腦益智“萬歲子”
補腦、健腦是核桃的第一大功效，另外其含有的磷脂具有增長細胞活力的作用，能增強機體抵抗力，並可促進造血和傷口愈合。另外，核桃仁還有鎮咳平喘的作用。
推薦：核桃可以生吃，也可以加入適量鹽水，煮熟吃，還可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃。應連同核表面的褐色薄皮一起吃，因為這部分的營養也很豐富。另外也可以碾碎之後加到點心之中。核桃本身偏溫熱，因此建議與溫涼性的食材一起加工。
花生——— 營養豐富長壽果
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，預防血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證明，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老。另外，花生的蛋白質含量高達30%左右，其營養價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，而且易被人體吸收。花生皮還有補血的功效。
推薦：與黃豆一起炖湯，也可以和蓮子一起放在粥裡或是米飯裡。最好不要用油炒著吃。
瓜子——— 老少皆宜的休閒食品
瓜子本身營養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。我們經常可以看到的是葵花籽、南瓜子和西瓜籽。多吃南瓜子可以防治腎結石病;西瓜籽中醫認為性味甘寒，具有利肺、潤腸、止血、健胃等功效;葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。
推薦：大多是炒熟或煮熟了吃。不過在煮的過程中可以依據自己的口味加入香料或調味劑，可以有五香瓜子、奶油味、椒鹽味等等。
松子——— 美味長生果
松子為松科植物紅松的種子，自古被稱為“長生果”，含有豐富的維生素A和E，以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸。松子不但具有益壽養顏、祛病強身之功效，還具有防癌、抗癌之作用。
推薦：生吃，或者做成美味的松仁玉米。
榛子——— 明目健腦珍品
含有不飽和脂肪酸，並富含磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素A、B1、B2、煙酸，經常吃可以明目、健腦。不過因為榛子的性質偏於溫熱，不宜一次吃很多，否則容易上火，尤其是在天氣本身比較熱的地區。
推薦：每次吃榛子不宜超過30克，可以炒熟後直接當做零食，也可以在煮粥、煲湯時加上一小把。如果不想單吃榛子，可以壓碎拌在冰激凌裡或是放在麥片裡一起吃。
堅果的創意做法
堅果巧克力球
材料
牛奶巧克力130公克，奶油20公克，奶水15公克，杏仁角35公克，巧克力模型1個，純白牛奶巧克力少許，色素少許，巧克力專用叉子1對。
做法
1.先將70公克的牛奶巧克力和奶油、奶水隔水加熱至融解，放涼後再加入烤過的杏仁角攪拌均勻，等巧克力變硬成型後，捏成圓球狀備用。
2.將剩下的60公克牛奶巧克力隔水加熱後，把備用的圓球狀巧克力，放進融解後的巧克力中再取出放涼，等巧克力變硬。
3.將少許的純白巧克力隔水加熱融解後，加上少許色素，調和出粉紅色的巧克力，放入擠花袋中，在前端剪出小口，即可在巧克力上寫字裝飾。
堅果飯團
材料
壽司飯250克，松子仁15克，核桃仁20克，黃瓜條25克，蛋松適量。
做法
1、將核桃仁用刀面拍碎，黃瓜條切丁。
2、把壽司飯、松子仁、蛋松放入碗內，與核桃仁、黃瓜丁一同拌勻。
3、取模具，鋪上保鮮膜;取拌好的壽司飯30克左右填入模具中，可隨意做成各種形狀飯團。食用時可佐以芥末、日本醬油。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於堅果的一些內容，在文章中，我們為大家介紹了堅果禁忌，介紹了什麼人不能吃堅果記憶堅果吃法，就是希望大家能夠正確認識堅果，知道如何正確吃堅果，不要盲目的吃誘發癌症，畢竟身體是很重要的。
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