冬季，是指我國農歷10、11、12月，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6個節氣。冬季，天寒地冷，萬物凋零，一派蕭條零落的景象。
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此，合理的調整飲食，保陰潛陽，多吃熱食，保證人體必需營養素的充足，以提高人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬是十分必要的。
冬季養生的重要原則是“養腎防寒”。腎是人體生命的原動力，腎氣旺，生命力強，機體才能適應嚴冬的變化。而保證腎氣旺的關鍵就是防止嚴寒氣候的侵襲。
冬季飲食適宜食物：
1、主食及豆類的選擇： 大麥、小麥、糯米、粳米、黑米、燕麥、粟米、薏米、玉米、黑豆、紅薯、赤小豆、大豆及其制品等。
2、肉蛋奶的選擇：牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、肝髒、禽畜血、鯉魚、鲫魚、烏魚、鳝魚、蝦、牡蛎、蛋類、奶及其制品等。
3、蔬菜的選擇：紅薯、油菜、菠菜、木耳、胡蘿卜、白菜、蘿卜、生姜、大蒜、土豆、山藥、口蘑、香菇、荸荠等。
4、水果的選擇：橘、柑、蘋果、棗、桂圓、橙子、香蕉、山楂、猕猴桃、木瓜、柿子等。
5、其它：核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、蓮子等。
野蔥炒牛肉
菜系及功效：感冒食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
野蔥炒牛肉的制作材料：
主料：野蔥150克，牛肉（瘦）500克
調料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油5克，姜3克
教您野蔥炒牛肉怎麼做，如何做野蔥炒牛肉才好吃
1、將野蔥去雜洗淨切段；
2、牛肉洗淨切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會；
3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
小帖士-健康提示：
此菜可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾健胃，發汗散寒的功效，適用於傷風感冒、頭痛發熱、腹部冷痛、虛損羸瘦，消化不良，營養不良，腰膝酸軟等病症。
蘿卜炖牛肉
菜系及功效：京菜 補血食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
蘿卜炖牛肉的制作材料：
主料：白蘿卜450克，牛肉（瘦）100克
蘿卜炖牛肉的特色：
質地軟爛，醇香清鮮。
教您蘿卜炖牛肉怎麼做，如何做蘿卜炖牛肉才好吃
1. 將蘿卜、牛肉分別洗淨，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2. 鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，炖至熟爛；
3. 再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫；
4. 待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
蘿卜炖牛肉的制作要訣：
本品需鮮湯約750克，使炖品口感更好。
小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
調料：大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克
羊肉蘿卜湯
菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 營養不良食譜
羊肉蘿卜湯的制作材料：
主料：羊肉（瘦）400克，白蘿卜300克
輔料：香菜10克
調料：醬油2克，黃酒6克，鹽3克，色拉油15克，大蔥10克
教您羊肉蘿卜湯怎麼做，如何做羊肉蘿卜湯才好吃
1. 羊肉洗淨切片，用醬油、紹酒浸入味。
2. 蘿卜洗淨去皮切片，香菜切碎。
3. 用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鐘，下香菜調味。
小帖士-健康提示：
此湯具有開胃健脾的作用。
小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
孜然牛肉
菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜
孜然牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒（紅，尖，干）5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克
教您孜然牛肉怎麼做，如何做孜然牛肉才好吃
1. 蔥、姜洗淨後切成末；
2. 牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；
3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
孜然牛肉的制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。
狗肉火鍋
菜系及功效：滬菜 腎調養食譜 補血食譜 補陽食譜
狗肉火鍋的制作材料：
主料：狗肉1500克
輔料：茴香15克，當歸50克
調料：桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒（紅，尖，干）10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油（煉制）100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克
狗肉火鍋的特色：
色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，鹹鮮微辣。
教您狗肉火鍋怎麼做，如何做狗肉火鍋才好吃
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干淨切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗淨，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結，姜片，加紅干辣椒（整只），桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。
