炎炎夏日，吃點什麼好?這或許會是很多朋友們都會關心的事情。其實，夏季家常菜譜的種類有很多，對於不同口味的人或者不同人群來說，可以選擇的范圍也是相當廣泛的。今天，小編就來為你盤點一些夏季開胃菜譜及夏季減肥菜譜，希望你能在享受美味的同時也同樣保持苗條的身材!
目錄
1、夏季家常菜譜 2、夏季晚餐菜譜
3、兒童夏季菜譜 4、孕婦夏季菜譜
5、夏季開胃菜譜 6、夏季清涼菜譜
7、夏季減肥菜譜 8、夏季便當菜譜
夏季家常菜譜
在高溫天氣裡，大多數人食欲都會大打折扣，有些人愛吃冷飲，有些人習慣在夏季以水果當主食，這樣的不規律飲食使得他們身體營養缺失。那麼，最適合夏日的家常菜都有哪些呢?下面一起看看吧!
辣炒什錦藕丁
主料：蓮藕火腿青椒、豆干。
輔料：老干媽辣醬、醬油、鹽。
原料：蓮藕1節、火腿100克、青紅椒各1根、豆腐干4塊。
調料：老干媽辣醬2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)。
做法
1)青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。
2)炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3)調入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。
醬焖牛肉小土豆
主料：牛肉、土豆。
輔料：杭椒、大蒜、干蔥、香菜。
原料：牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、干蔥2頭、香菜根10根、花生50克。
調料：甜面醬3湯匙(45ml)、鹽1/2茶匙(3克)、料酒1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)、干澱粉2湯匙(30克)。
做法
1)將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干澱粉攪拌均勻後，腌制20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘。
2)小土豆洗淨不削皮，對半切開(如是大土豆，切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段。
3)平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。
4)倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油(如煎鍋大，就不必換鍋)。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火焖45分鐘。
5)出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。
五花肉燒蘿卜
主料：口蘑、豬肉、櫻桃蘿卜。
輔料：老姜、大蔥。
原料：蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿卜300克、老姜5片、大蔥7片。
調料：料酒1茶匙(5ml)、醬油1湯匙(15ml)、蚝油1湯匙(15ml)、鹽1/2 茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、白胡椒1/4茶匙(1克)、雞粉1/4茶匙(1克)、香油1/4茶匙(1ml)。
做法
1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗淨後，切成片。
2)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油後，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。
3)調入醬油，蚝油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內食物一半位置即可)，蓋上鍋蓋用中火焖5分鐘，打開蓋子後，改成大火，將湯汁收到略干，調入雞粉和香油即可出鍋。
麻辣花椒雞
主料：雞肉、南瓜、莴筍、辣椒、花椒。
輔料：大蔥、姜、老干媽豆豉、辣醬。
原料：三黃雞1只、南瓜200克、青筍1根、鮮花椒100克、干紅辣椒10個、大蔥5段、姜片5片。
調料：老干媽豆豉、辣醬4湯匙(60克)、糖1茶匙(5克)、鹽1茶匙(5克)、開水500ml。
做法
1)將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2)三黃雞去內髒洗淨後，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。
3)鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4)倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水(水與食材持平)，大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收干即可。
家味宮保雞丁
原料：雞胸肉250克、青紅椒各4根、炸花生米50克、蔥粒2茶匙(10克)、姜末1茶匙(5克)、蒜末1茶匙(5克)、花椒15粒、干紅辣椒6根。
調料：鹽1茶匙(5克)、料酒1/2茶匙(3克)、干澱粉2茶匙(10克)、米醋2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、白糖2茶匙(10克)、清水2湯匙(30ml)、水澱粉2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)。
做法
1)雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和干澱粉攪拌均勻後，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2)將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3)鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。
4)放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。
夏季晚餐菜譜
夏日裡，天氣太熱，加上一天工作學習的疲憊，很多人都會沒有胃口去吃飯，甚至不吃或者只吃點水果，其實這樣的做法是相當不對的!夏季體內營養流失較快，一天忙碌的生活後，更應該及時的補充營養。下面不妨一起看看夏季晚餐吃點什麼好吧!
推薦晚餐食譜1
廣東式煲湯或日本豆面醬湯、烤魚、面條或泡飯、水果、綠茶。
推薦理由：廣東式煲湯營養豐富;日本豆面醬湯是用大豆做的，所以又能提供植物性激素。鮮魚對人體是大有好處的，它的脂肪含量低而蛋白質含量高。魚類因含有豐富的脂肪酸，可以降低膽固醇和血壓。面條或泡飯能讓主食吃得適度又容易消化。而蔬菜、水果和綠茶可以提供大量的維生素及抗氧化物。
推薦晚餐食譜2
吃少量的米飯，喝點紅酒，對於夏季晚餐來說都是不錯的選擇。
推薦理由：晚餐前用一點橄榄油調味，因為它富含不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，減少動脈堵塞的危險。米飯含有碳水化合物，可以給你提供足夠的能量。喝一點紅葡萄酒能保護你的心髒，橄榄能起到開胃的作用。
推薦晚餐食譜3
晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在進餐的同時飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。 注意食物搭配，包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養均衡關系密切，對於每一餐來講，一碗方便面只能提供油脂和少許蛋白質以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆制品，補充蛋白質、維生素和纖維素;對於一天飲食的選擇，如午餐吃了漢堡、炸雞，晚餐就該吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。
推薦理由：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應吃得過飽。晚餐營養過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響健康。
夏季晚餐吃什麼好
雜豆粥+涼拌菜
把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、芸豆等各種豆類，加上大米、小米、血糯米、黑米，還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，各種材料互相搭配，用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥，晚餐的主食就有了。
雜豆營養豐富，如綠豆能清熱除濕;赤小豆能養血養心;大紅豆能健脾養血;薏苡仁能健脾利濕;黑豆能養脾益腎。雜豆煮粥既補充水分，又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，還有生物鹼、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量膳食纖維。
煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡一小時，如果工作繁忙沒時間浸泡，可以把豆和水放鍋裡，煮開後每隔兩三分鐘加一次冷水，經過三到五次，豆子很容易激開花，開花後放米轉成文火煮半個小時，這時是粥口感最好的時候。
以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜，涼拌菜的取材也講究“雜”，七八種蔬菜齊上陣，每樣都不多，番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿卜、紫甘藍、蘆筍、各種菌菇等，紅紅綠綠地拌在一起，加少量鹽和橄榄油，既賞心悅目，刺激食欲，又能從不同食物中攝取到全面的營養。
夏天動物性食品相對少一些，可以適當吃一些花生、核桃、大杏仁等堅果，以補充必需脂肪酸和脂溶性維生素，這些食材也可以加在粥裡一起煮。
夏季晚餐怎麼吃
晚餐不要過晚
晚餐不宜吃得太晚，否則易患尿道結石。不少人因工作關系很晚才吃晚餐，餐後不久就上床睡覺。人在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排洩也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，余下的須經尿液排出。
據測定，人體排尿高峰一般在進食後四至五小時，如果晚餐過晚，會使排尿高峰推遲至午夜，甚至凌晨，而此時人睡得正香，往往不會起床小便，這就使高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成草酸鈣。
當草酸鈣濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶並沉澱、積聚，形成結石。因此，除平常應多飲水外，還應盡早吃晚餐，使進食後的排洩高峰提前，排一次尿後再睡覺最好。
晚餐不要過葷
醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人比經常吃素食的人，血脂高三四倍。患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經常吃葷，等於是“火上澆油”。晚餐經常吃葷食，會使體內膽固醇的含量增高，而過多的膽固醇則會堆積在血管壁上，時間久了就會誘發動脈硬化和冠心病。
晚餐不要過甜
晚餐和晚餐後都不宜經常吃甜食。糖經消化可分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收後分別轉變成能量與脂肪。由於晚餐後人的運動量減少，而運動對糖轉換成脂肪有抑制作用，所以晚餐攝入過多的甜食，會使體內的脂肪堆積，久而久之會令人發胖。
晚餐不要過飽
中醫認為，“胃不和，臥不寧”。如果晚餐過飽，必然會造成胃腸負擔加重，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，就會使人失眠、多夢，久而久之，易引起神經衰弱等疾病。中年人如果長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往會造成胰島素b細胞負擔加重，進而衰竭，從而誘發糖尿病。
同時晚餐過飽，必然有部分蛋白質不能被消化吸收，在腸道細菌的作用下，會產生有毒物質，加之睡眠時腸管蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道的停留時間，從而有可能引發大腸癌。
兒童夏季菜譜
兒童夏季吃什麼好?夏季天氣炎熱，寶寶抵抗力和免疫都不如成人，不能以成人的養生方式去做。給孩子吃什麼是眾多家長最關心的，為此，推薦幾款既可讓寶寶胃口大開，又可預防暑熱傷身的食譜供家長參考，讓您的寶寶在夏日裡健康成長。
1、番茄銀耳小米羹
做法：將小米用冷水浸泡1小時;將銀耳放入鍋中加水燒開後，改成文火炖爛，加入番茄、小米一並燒煮：待小米煮稠後加入冰糖，濕生粉勾芡。
營養：番茄富含維生素，銀耳滋陰潤肺，小米有健脾、和胃功效。所以此羹能清熱解毒、益胃健腦。
2、牛奶杏仁凍
做法：將瓊脂放入70m1的冷水中。並用小火熬化.將牛奶加熱，倒入熬好的瓊脂中，再加入杏仁粉，畫圈攪拌;將1和2的成品倒人容器中，冷卻後，放人冰箱;冰鎮後取出，用糖水、蜂蜜水、桂花水等來調味。
營養：牛奶中含有適合寶寶發育所必需的多種營養素。杏仁粉富含蛋白質、碳水化合物和多種微量元素、維生素，具有潤肺、止咳、祛痰、通便的作用。瓊脂有防暑、提神之效。瓊脂和杏仁粉在超市、網上都有出售。
3、西瓜蘆根飲
做法：蘆根煮水放冰糖，晾涼待用;西瓜取肉，瓜皮去掉外皮切成細條;瓜皮肉放入蘆根水中，瓜肉擺在表面，冷藏即可食用。
營養：蘆根就是蘆葦的地下莖。具有解熱、清肺、涼血的作用，在中藥店有售。西瓜有解暑熱，利小便。瀉火，除煩的作用。
4、多味涼拌面
做法：將兒童面煮熟待涼;盤中放入黃油，在微波爐中加熱。將雞蛋倒入盤中，微波小火2-3分鐘：將黃瓜、火腿、胡蘿卜、雞蛋餅切絲與面同放入碗中，淋上花生醬。
營養：對於不愛吃飯的寶寶來說，偶爾換換口味吃吃涼面也不錯。而且雞蛋，花生醬的營養非常好：黃瓜則非常適合夏天食用。
5、鮮搾香橙汁
做法：橙子洗淨，去皮後放入搾汁機，加入純淨水，不必放入糖等調味料;搾汁後裝入玻璃杯，可以另切一片橙子放在杯沿作點綴。
營養：橙汁是維C生力軍。用搾汁機搾取的鮮橙原汁，天然、清爽又美味。可增強寶寶的體質。熱飲還可治療感冒呢!
6、果味米糕
做法：蘋果、香蕉切塊後打泥;加糯米粉和糖，拌勻成稠糊狀，放入松子，做成團子：上鍋蒸熟。
營養：此款甜糕果香十足。松軟甜糯。因香蕉是涼性的，而蘋果的屬性則特別平衡，寶寶多吃一點也沒關系。
7、瓜皮綠豆水
做法：將西瓜皮削去瓜瓤，切成塊狀，將綠豆洗淨備用;在冷水鍋中加入瓜皮、綠豆同煮：半小時後取汁，加入冰糖;待瓜皮綠豆水冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏。
營養：西瓜皮又名翠衣，中醫上常用來治療寶寶暑熱煩渴、小便短赤、咽干喉痛、口舌生瘡;綠豆性昧甘、寒，具有清熱消暑，解毒利尿的功效。
8、百合蓮子粥
做法：將蓮肉洗淨，用溫水泡後去皮.將蓮肉與粳米加水煮至八分熟。再加入百合：煮熟後加糖少許。
營養：百合滋陰潤肺，蓮肉能健脾益腎，二者合一有祛暑、健脾、開胃的作用，而且酥軟甜糯的口感最討寶寶歡心。
9、蘑菇炒絲瓜
做法：蘑菇切片煸炒後，加清水300克燒沸;絲瓜切段，加精鹽燒至入味，把絲瓜段、蘑菇片瀝干撈出，裝入盤內.把鍋裡的鹵汁用水澱粉勾成薄芡，澆在菜盤內。
營養：絲瓜昧甘，性涼，具有解暑熱、消煩渴、利腸利尿、涼血解毒、活絡通經、清熱化痰等功效，是夏日的保健佳品。蘑菇營養豐富。還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質以及各種含量極高的維生素。
以上的九款食品都是夏季寶寶清熱消暑的首選，家長可以根據孩子的喜好進行選擇。健康就要從小做起，在孩子小時候注意飲食各方面的細節，有利於培養孩子良好的飲食習慣，對孩子的未來益處無窮。
孕婦夏季菜譜
懷孕後，准媽媽的口味和胃口多少會起一些變化。在孕初期，許多媽咪變得“愛吃”起來，這並沒多大關系，想吃就吃，在懷孕初期時沒必要壓抑自己的食欲。當然，食物最好以清淡、易消化的為主。孕期的合理營養應該遵循食譜廣的原則，做到粗細搭配、葷素並用，每日食用適量的奶類及其制品、蔬菜和水果兼有，才能達到全面科學合理的營養要求，保證胎兒的正常生長發育。
白菜奶汁湯
原料：白菜心500克，牛奶50克，精鹽5克，味精0.5克，雞湯150克，濕澱粉少許，食油、雞油各少許。
做法
將白菜去筋洗淨，切成4.5厘米長，1.5厘米寬的條，放入水中煮熟撈出，控去水分。在鍋內放入食油並燒熱，加入雞湯，再加入味精、精鹽、白菜，燒一兩分鐘，放入牛奶，開鍋後，勾入澱粉，淋上雞油，盛入盤中即可。
特點：色澤乳白，奶味濃郁，使你食欲頓開。
涼拌小黃瓜
材料：小黃瓜3～4條(約400克)，紅辣椒1條，蒜頭3～4粒、麻油1.5大匙，白醋l大匙，紅砂糖1大匙，醬油1.5大匙。
做法
1.小黃瓜洗干淨後，去頭尾，切成數段後(可入口大小)拍碎，稍微用鹽巴搓幾下，讓小黃瓜出水。
2.之後將紅辣椒切片，蒜頭拍碎切末。
3.小黃瓜瀝去水分後，加入(B)調味料，與紅辣椒及蒜頭拌勻，放入冰箱中冷藏30分鐘即可。
特點：小黃瓜水份多，其清涼、甜脆的口感，具有清熱解毒的功能，正是夏天消暑利器;更重要的是，100克的小黃瓜，只有大約15卡的熱量，其中含有豐富的維生秦C，養顏美容效果好，最適合愛美的媽咪。
小黃瓜性寒冷，若腸胃較虛或是產後媽咪較不適合食用。若不使用紅辣椒，也可使用辣豆醬作取代，別有一番風味。
砂仁鲫魚湯
原料：砂仁3克，鮮鲫魚若干。
做法
1.把鮮鲫魚去鱗去鰓，剖去內髒，洗淨。
2.將砂仁放入魚腹中、投入鍋內(砂鍋最好)，加水適量，用文火燒開。
3.鍋內湯燒開後，放入生姜、蔥、食鹽，即可食用。
特點：醒脾開胃，利濁止嘔，適用於惡心嘔吐、不思飲食或病後食欲不振的孕婦食用。
豆腐皮粥
原料：豆腐皮2張，粳米10克，冰糖150克，清水l0oo克。
做法
豆腐皮用水洗淨，切成小塊。粳米淘洗干淨，下鍋，加清水，上火燒開加入豆腐皮，冰糖、慢火煮成粥即可。
特點：潤肺止咳，適合夏季患肺熱咳嗽的孕婦食用。
豬肝涼拌瓜片
原料：黃瓜200克，熟豬肝150克，香菜50克，海米25克。醬油、醋、精鹽、味精、花椒油各適量。
做法
將黃瓜洗淨，切成3厘米長、0.9厘米寬、0.3厘米厚的片，放在盆內。把熟豬肝去筋，切成4厘米長、0.9厘米、寬0.3厘米厚的片，放在黃瓜上。再將香菜洗淨去根，切成1.5厘米長的段，撒在肝片上。最後把用開水發好的海米倒入盆內，把調料攪勻澆在瓜片和肝片上即成。
特點：豬肝含有大量的鐵，與新鮮嫩黃瓜菜清香味美，增進食欲。
夏季開胃菜譜
很多地方現在已經是高溫了，而夏天除了是流汗的季節，最頭疼的莫過於不知道吃點什麼好，下面一起看看這些夏季開胃菜是不是投你胃口呢?
酸豆角炒肉末
食材：酸豆角250g、油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g。
做法
1)准備酸豆角，開水掉一下酸豆角，洗淨。
2)把酸豆角切粒，准備紅青辣椒。
3)熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末。
4)另起鍋炒香紅青椒，倒入酸豆角粒翻炒。
5)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蚝油糖調味。
6)非常下飯的酸豆角粒炒肉末就好啦。
酸辣黃瓜條
食材：2根黃瓜、適量香油、適量鹽、15g姜絲、10g干辣椒、10g蔥絲、20g白糖、20ml香醋、10ml醬油、4g花椒。
做法
1)准備好所有的食材。
2)黃瓜洗淨切條，加少許鹽腌制片刻。
3)蔥姜，辣椒全部切絲。
4)取一個小碗，加入白糖、香醋、醬油和少許鹽，雞精攪拌均勻。
5)炒鍋加入香油燒熱。
6)把蔥姜辣椒倒入炸出香味。
7)再把調好的料汁澆入，小火煮出香味關火。
8)把煮好的料汁澆入黃瓜中。
9)炒鍋再加少許油炸香花椒。
10)然後把花椒油澆在黃瓜中。
11)把黃瓜浸泡5分鐘，然後裝盤即好。
菠蘿咕噜肉
食材：裡脊豬肉500g、菠蘿150g、彩椒適量、洋蔥適量、姜適量、蛋清適、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、番茄醬適量、米醋適量、白砂糖適量。
做法
1)裡脊肉切花刀。然後切成大拇指甲蓋大小的塊。
2)切好的裡脊，用鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌漬十分鐘，彩椒和洋蔥切肉塊大小的片，澱粉准備好。
3)肉均勻地沾上澱粉，抖掉多余的澱粉備用。
4)入八成熱油鍋定型撈出復炸一次。
5)炸好的肉團備用。
6)鍋裡放油，炒彩椒和洋蔥菠蘿塊。
7)均勻上油後放一湯匙番茄醬，半湯匙米醋，一茶匙鹽和一茶匙白糖，攪拌均勻。
8)放半碗水化開番茄醬，熬一下至粘稠。
9)放入肉團，迅速翻炒均勻。
10)出鍋放點雞精即可。
彩椒糖醋花生
食材：10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陳醋、2g生抽、3g白糖、2g鹽、1g雞精。
做法
1)准備好原材料。
2)把彩椒和青椒洗淨切成比花生粒稍微小點的粒。
3)將輔料除了白酒和花生油外，其它調料倒在一起用筷子攪拌使各種調料充分融合。
4)平底鍋裡倒入少許的花生調和油(涼鍋涼油)。
5)將花生米倒進鍋裡，開小火不停地用筷子攪拌(要有耐心哦，不能開大火花生米會糊的)。
6)花生米用油炒到稍微變色，聞到有花生的香味並且聽到噼噼啪啪的響聲就趕緊關火。
7)關火後趁熱將少許白酒倒進花生米裡攪拌均勻。
8)花生米涼涼後把彩椒丁放在上面。
9)將調味汁倒在花生米裡，攪拌一下就可以食用了。
夏季清涼菜譜
番茄炒苦瓜
原料：苦瓜半條，番茄1個，植物油，白糖，鹽，味精適量。
做法
1、苦瓜去瓤切片，西紅柿切片待用，切一些蒜片。
2、炒鍋放油燒熱，下蒜片炝鍋，蒜片焦黃後下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽。
3、下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒炒爛，放些雞精起鍋裝盤即可。
作用：此菜極富營養，味道鮮酸略苦，清口去火。
綠豆粥
原料：綠豆，粳米適量，冰糖少許。
做法：將粳米、綠豆分別淘洗干淨，同下鍋加水煮粥，粥熟後加冰糖適量調服。也可單獨用綠豆煎水服，以綠豆煮爛為度。
作用：綠豆味甘性寒，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。粳米與綠豆共煮其祛暑消煩、生津止渴及解毒效果更好。
蟹柳蒸金針菇
原料：金針菇，蟹肉棒，鹽，味精，香油，米醋，香蔥。
做法
1、將蟹肉棒撕去包裝，金針菇切去根部後洗淨，將香蔥切圈。
2、金針菇放入加鹽的開水裡氽燙一下，然後擺在盤子裡，上面放蟹肉棒。
3、蒸鍋內放水，大火燒開，盤子入蒸鍋，中火蒸五分鐘。
4、蟹肉棒撕成絲，金針菇每顆與每顆之間也要撕開，加鹽、味精、香油、米醋、香蔥拌均即可。
小貼士
1、如果不用蒸鍋，也可以事先多放點調料，然後蓋上保鮮膜，放微波爐裡轉一會兒。
2、金針菇一開始不要燙太熟，否則影響口感。
3、調料可自由搭配，放點芝麻醬，辣椒油，味道也不錯。
夏季減肥菜譜
苦瓜竹筍湯
材料：苦瓜、竹筍、姜片、蝦皮、蘿卜苗。
做法
1.竹筍去皮切片，焯水，這樣就會去澀去草酸。
2.將苦瓜洗淨去瓤，切成小段。
3.把清水、姜片、蝦皮放進鍋裡並燒開，再放入竹筍片煮20分鐘。
4.接著放入苦瓜煮三五分鐘，最後放入蘿卜苗並調味即可。
功效：苦瓜降火消脂、竹筍有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排洩的作用。新鮮蘿卜苗的維生素含量很高，人體攝入足夠的量就能起到加快新陳代謝的作用。所以，這款湯即爽口又營養，最主要的是能起到減肥的作用。
南瓜花炒雞蛋
材料：南瓜花300克、雞蛋2個。
做法
1.將南瓜花洗干淨，花柄去皮，花托去表，花朵去蕊。
2.將雞蛋打散，土雞蛋蛋黃黃黃的，炒出來很香。
3.先將雞蛋在熱油中煎好，雞蛋別煎老了，變黃就鏟出備用。
4.在鍋內加少許油炒南瓜花。
功效：南瓜花，純天然美容養顏食品，南瓜花的花粉含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、B族維生素和酶.南瓜花具有清利濕熱、消腫減肥等特性。近年來研究發現，花中還含大量胡蘿卜素，具有防癌抗癌之功效，食用南瓜花，不但瘦身，還能有效地提高智商哦。
田間三爽
材料：白蘿卜200克，胡蘿卜150克，黃瓜150克，鹽、味精、白糖、蔥油、香油各適量。
做法
1.白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜洗淨，用刨片機刨成薄片，改刀成面條狀，放冰水中浸泡10分鐘撈出。
2.把鹽、味精、白糖、蔥油、香油入碗中攪勻，倒在菜上。
功效：黃瓜中還含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排洩和降低膽固醇有一定的作用，而胡蘿卜不僅減肥還能瀉火。將幾種材料涼拌，美味消脂又去火。
四色水果飯
材料：珍珠米50克、猕猴桃、橙子各1個、草莓5個，木瓜半個。
做法
1.珍珠米淘淨，用冷水浸泡20分鐘，放入電飯鍋中，加入適量開水，蒸熟備用。
2.橙子、猕猴桃分別去皮，切丁;草莓洗淨，去蒂，切丁。
3.木瓜去皮、瓤、子，切丁。
4.取一大碗，盛入米飯，放涼後， 放入切好的水果丁拌勻，扣在盤子中，擠上奶油即可。
功效：富含有礦物質、大量果膠及纖維素，有潤肺生津、健脾和胃、減肥、去火、解暑、清熱等功效。
青豆燴雙菇
材料：青豆、杏鮑菇、香菇、蔥花、蒜末、雞精、白胡椒粉、澱粉。
做法
1.將青豆倒入鍋中煮片刻，將其撈出瀝干水。將杏鮑菇與香菇洗淨切片。
2.把蔥花、蒜末倒入鍋中爆香，爾後倒入杏鮑菇與香菇，將其翻炒至出水後倒入青豆，翻炒片刻後撒些許雞精、白胡椒粉炒一會，最後用水澱粉勾芡即可。
功效：這道菜能讓人產生飽腹感，還有助於潤腸通便，讓你輕松瘦出纖細蠻腰。
夏季便當菜譜
夏季高溫，對於上班族來說，吃飯可是件頭疼的事情，一來外出吃飯太熱，二來定外賣總是會對其新鮮度有著一定的懷疑，其實，每天抽出幾分鐘，做一份簡單的便當也是很快的哦!下面一起看看哪些飯適合作為你的日常便當吧!
蔬菜飯
材料：大米30克、料酒3大勺、醬油1大勺、清水2杯、水芹菜10克、韭菜10克、杏鮑菇10克、扇貝2個。
做法
1.將洗干淨的大米放入電飯鍋中，然後倒入料酒和醬油，蓋上鍋蓋開始煮。
2.將水芹菜、韭菜、杏鮑菇切成相同的大小。
3.將扇貝放入開水中焯片刻。在煮好的米飯裡放入2和焯過的扇貝攪拌均勻就做好了美味的蔬菜飯。
蛋卷年糕
材料：雞蛋1個、橄榄油、年糕10片、西紅柿半個、番茄醬少許、料酒少許、醬油少許、糖少量。
做法
1.將泡發好的年糕片放入干鍋中煎。
2.待年糕變黃之後，在雞蛋中放入醬汁攪拌勻，再一同倒入平底鍋中。
3.煎好之後裝盤，上面放上西紅柿丁，淋上番茄醬即可。
清新瘦身便當
材料：西蘭花、玉米粒、豌豆、胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍、杏仁一袋。
做法
1. 西蘭花切小朵、雜菜(玉米粒、豌豆、胡蘿卜)適量分別在水中加一勺鹽炒熟沖冷水備用，黃瓜切小丁、紫甘藍切絲。
2.把所有食材放入器皿內，調入少許雞精、鹽、涼菜醬油和一點點醋，攪拌均勻即可。
自制壽司
材料：紫菜、臘腸、芹菜、酸黃瓜、雞蛋、白蘿卜、壽司醋。
做法
1.米飯拌上壽司醋和紫菜芝麻調味料，稍微放涼。
2.黃瓜洗干淨切小條，臘腸蒸熟切小條，西芹切小條汆燙一下。
3.雞蛋3個煎成蛋皮，切長條，腌蘿卜也切長條。
4.取一片壽司紫菜鋪於壽司簾上，薄薄鋪上米飯，放上其他材料。
5.邊卷邊利用竹簾拉緊，卷成圓卷，用面包刀切約半寸的小段即可。
結語：中華飲食文化同樣也是博大精深，即使在炎熱的夏日裡，當你看到以上這些美食時，你確定真的能夠抗拒美食的誘惑嗎?其實，如何讓我們的餐桌文化變得更加豐富，有時只需要稍微的花點心思就可以了哦!在此，小編還想提醒大家，即使工作學習再忙，即使再渴望好身材，也千萬不要忽視正常就餐，畢竟，有了好身體，生活才會更加美好!
