鳝魚，又叫黃鳝，鳝魚的營養價值很高，有補血、補氣、消炎、消毒等功效，夏天吃它效果更好。那麼你知道鳝魚的做法嗎?知道鳝魚怎麼做嗎?今天就讓我們為大家介紹一下鳝魚怎麼做，大家仔細看哦。
鳝魚除了營養價值高外，很多人喜歡它是因為它口感好，下面是小編整理出來的一些鳝魚的做法，大家可以參考下。
鳝魚怎麼做
泡椒鳝魚
材料
鳝魚500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
做法
1.將經過宰殺洗淨的鳝魚切成3.5厘米長的段。
2.接著將泡紅辣椒、姜剁細成末備用。
3.蒜切片，蒜切短段。
4.將鍋內油燒至七成熱，放入鳝段煸干水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升。
5.燒開後移微火上將鳝魚燒軟。
6.然後待鍋內湯汁基本燒干的時候，加入適量的味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟就可以了。
食物相克
鳝魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
大蒜燒鳝魚
材料
鳝魚1000克，白皮大蒜200克，姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米澱粉20克，菜籽油125克。
做法
1.鳝魚剖開去內髒、骨及頭尾，洗淨，切成長約4厘米的段。
2.大蒜剝去皮洗淨，姜切片，蔥切細花，豆瓣剁細。
3.炒鍋內下油75克，燒至七成熱時，放入鳝魚段，加少許鹽煸炒，煸至鳝魚段不粘鍋，吐油時鏟起。
4.鍋內另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鳝魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度)。
5.下濕澱粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於鳝魚怎麼做的相關內容，通過文中的介紹，相信大家已經知道了鳝魚的營養價值以及鳝魚的做法，如果想吃鳝魚了，不妨參考文中的做法一起嘗試著做一下。
