味美鮮甜---蚝油草菇

“草菇是自身鮮香的天然美味，甘嫩有嚼勁，頗有些肉的口感，再配以上等的蚝油來調味，使草菇的鮮香發揮到極致，對這樣的美味有誰不心動。”

食材明細

• 草菇 適量
• 青紅椒 適量
• 大蔥 適量
• 水澱粉 適量
• 蚝油 適量

• 鹹鮮 口味
• 炒 工藝
• 廿分鐘 耗時
• 普通 難度

味美鮮甜---蚝油草菇的做法步驟

• 1將草菇洗淨，從中間切開；青紅椒、大蔥切細絲。
• 2鍋置火上足量水燒沸，下入草菇略焯去除生味。
• 3鍋中油燒熱，放入蔥爆香，下入草菇翻炒1分鐘至熟。
• 4淋入1勺蚝油翻炒均勻，調少許水澱粉勾芡。
• 5裝盤，飾以蔥絲、青紅椒絲即可。

小竅門

1、草菇的營養價值十分高，還有“素中之葷”的說法，因為它的蛋白質含量比常食用的蔬菜，如茄子、番茄、白蘿卜要高出3至4倍，維生素C含量也非常高，比橙、柚也要高出2至6倍。另外草菇含有人體必需的8種氨基酸，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。草菇可炒可燴，還能做湯，既可做素菜的主料，也可做各種葷菜的配料，口感爽嫩鮮美。

2、草菇過水焯一下才能去掉生味，突出鮮味。 使用的廚具：煮鍋、炒鍋