說到苦瓜想必大家都比較熟悉了，現在越來越多的朋友加入減肥的行列，想要健康減肥，選擇飲食減肥是最合適的。苦瓜非常普遍，熱量非常低，而且清火清熱，生津補氣，減脂瘦身。秋季減肥多吃涼拌苦瓜這類清火清熱，生津補氣的食物，可以清腸排毒，讓身體變得舒適、健康。那麼，秋季苦瓜瘦身食譜?一起來學習一下。
一、涼拌苦瓜的減肥原理
有實驗表明，肥胖大鼠食用苦瓜以後，脂肪氧化速率增加，線粒體解耦聯作用增加(即分解糖、脂肪等燃料分子後化成熱量散發出去)，從而使脂肪組織減少。
苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。《本草綱目》稱苦瓜能“除煩熱，解勞乏，消心明目”。現代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
二、涼拌苦瓜的做法
1.准備材料：准備苦瓜300g，紅椒1個，蔥白少許;鹽、蒜、生抽、白糖、香油等適量。
2.切苦瓜：苦瓜洗淨後刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和白色部分，斜刀切成細絲。
3.切輔料：紅椒，蔥白切絲後放入清水浸泡使其卷曲。
4.配調料：將蒜末，生抽，糖，醋，香油混合均勻制成碗汁備用。
5.焯苦瓜：鍋中加水，水開後放入一小勺鹽。水開後下苦瓜焯水1分鐘，盛出後迅速用水沖涼，控干水分。
6.碼盤：將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲。
7.淋調料：把調料汁淋在苦瓜上，即可食用。
三、專家點評涼拌苦瓜
營養顧問：Sylvia Wang(王蔚，美國佛羅裡達大學食品與人類營養學碩士)。
Sylvia Wang：長期食用苦瓜可能對預防糖尿病有積極作用。
近年來在營養學和一些藥物學雜志有不少關於苦瓜的研究。其中相當一部分文章集中討論了苦瓜對體重、血糖、胰島素的調控作用。
有實驗表明，肥胖大鼠食用苦瓜以後，脂肪氧化速率增加，線粒體解耦聯作用增加(即分解糖、脂肪等燃料分子後化成熱量散發出去)，從而使脂肪組織減少。
歷史上曾經有藥物公司用解耦聯劑作為減肥藥，但是容易導致服用者體溫過高、昏迷甚至死亡。但苦瓜等食物中的解耦聯作用就較溫和。
糖尿病大鼠實驗證明了大鼠在吃主食前食用苦瓜，可以在“飯後”保持血糖和血液中胰島素含量穩定。長期食用苦瓜很可能能預防糖尿病。
秋季苦瓜瘦身食譜?以上內容就是小編為大家做出的詳細介紹，希望能幫助到大家。減肥的過程中，飲食是非常重要的，苦瓜是非常好的減肥食品，想要減肥的你，一定要嘗試哦!
