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小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白
以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸，全
醬牛肉，是內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始於清代中期，由河北滄州地區的回族經營者
火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以澱粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入食鹽、糖、酒、味精
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉
為雙子葉植物藥葫蘆科植物西瓜的種仁，西瓜子是深受人們歡迎的休閒食品之一，是日常零食
肝髒是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理
豬肺質嫩，色紅白，適於炖、鹵、拌，如“鹵五香肺”、&ldq
豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎
驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，有補氣、補虛之功。 營養價值 驢肉是典型的高
豬心是一種營養十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素
狗又名黃耳，古代稱地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，與羊
豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。 營養價值 豬舌含有豐富
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名
