醬牛肉，是內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始於清代中期，由河北滄州地區的回族經營者劉祿所創制。他原在歸化城推車經營醬牛肉，後開設了“萬盛永”，專營醬牛肉。由於他選料精細，重用各種調味烹制，醬牛肉鮮味濃厚，因而在清代晚期已馳名全國。如今，它仍然盛名不衰。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
食用效果
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效;
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
適用人群
一般人都可以吃，感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
