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豬肚為豬科動物豬的胃。 營養價值 豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素
豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬
為牛科動物黃牛或水牛的胃，肚尖是肚與腸的接合部,肉裡還夾著牛百葉的那份毛茸茸,但白
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較
鹹肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、腌肉。 鹹肉是大眾化的食品，由於味美可口，
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制
火雞又名吐绶雞，原產於美洲、墨西哥，是世界上體型最大的草食野生肉用雞種。 火雞
烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏，
鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍
雞心雞雜之一。色紫紅，形呈錐形、質韌，外表附有油脂和筋絡，內含污血、須漂洗後才可使
動物血通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出
雞肝為雉科動物家雞的肝髒。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。
雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”&ldqu
“烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋
鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。 鴨肉是
